Соусы — важная часть многих блюд. Они придают еде вкус, текстуру и аромат. В магазинах можно найти огромный выбор соусов, но часто они содержат консерванты, искусственные добавки и излишнее количество сахара и соли. Приготовить вкусный домашний соус гораздо проще, чем кажется, и это дает возможность контролировать ингредиенты и их качество. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, которые легко можно повторить на своей кухне.
1. Классический томатный соус
Томатный соус — основа для многих блюд, от пасты до пиццы. Чтобы приготовить его дома, возьмите спелые помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и немного специй. Помидоры нужно очистить от кожицы и нарезать кубиками. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте помидоры. Тушите смесь на слабом огне около 20-30 минут, пока соус не загустеет. В конце добавьте соль, перец и свежие травы, например, базилик или орегано. Домашний томатный соус получается ароматным и насыщенным, без лишних добавок.
2. Песто из свежего базилика
Песто — это итальянский соус, который готовится из свежего базилика, кедровых орехов, чеснока, оливкового масла и сыра пармезан. Чтобы сделать его дома, измельчите в блендере базилик, чеснок и орехи, затем добавьте натертый сыр и постепенно вливайте оливковое масло до получения однородной массы. Домашний песто отличается свежестью и ярким вкусом, его можно использовать в пасте, салатах или намазывать на хлеб.
3. Майонез на основе натуральных ингредиентов
Майонез часто воспринимается как не слишком полезный продукт, но домашний вариант может быть исключением. Для его приготовления понадобятся яйца, горчица, лимонный сок, соль и растительное масло. Желтки взбиваются с горчицей и лимонным соком, после чего тонкой струйкой добавляется масло при постоянном взбивании. В результате получается густой и нежный майонез с натуральным вкусом, без консервантов и лишнего сахара.
4. Гуакамоле
Гуакамоле — мексиканский соус из авокадо, который идеально подходит для намазок и дипов. Для его приготовления возьмите спелые авокадо, лимонный сок, помидоры, лук и кинзу. Разомните авокадо вилкой до состояния пюре, добавьте мелко нарезанные помидоры и лук, выжмите лимонный сок и посыпьте рубленой кинзой. Перемешайте и подавайте свежим. Гуакамоле получается кремовым, с ярким вкусом и освежающими нотками, его можно использовать с тортильями, мясом или как добавку к салатам.
5. Соус Тартар
Соус тартар идеально подходит для рыбных блюд. Чтобы сделать его дома, смешайте майонез (желательно домашний), мелко нарезанные маринованные огурцы, каперсы, зелень (например, укроп или петрушку) и лимонный сок. Такой соус получается густым, с приятной кислинкой и легким ароматом зелени.
Домашние соусы — это не только вкусно, но и полезно. Они позволяют контролировать качество ингредиентов и создавать именно те вкусовые сочетания, которые вам нравятся. Приготовление соусов в домашних условиях не требует много времени и усилий, зато результат точно превзойдет магазинные аналоги. Попробуйте приготовить хотя бы один из этих рецептов, и, возможно, магазинные соусы больше не займут место в вашем холодильнике.
Читайте также:
Видео-рецепты:
Соус блю-чиз:
Клюквенный соус