Как бы скептично кто ни относился к российскому виски, запуск его массового производства является знаменательным событием, заслуживающим внимания, а сам виски - ознакомления. В прошлую субботу я побывал на фестивале напитков и барной индустрии, где был представлен и виски Крутояр и, конечно же, попробовал его. Пока что не буду давать никаких оценок, ибо в любом случае кому-то да не угодишь: назовут либо рекламщиком либо хейтером российского виски. Сегодняшняя статья носит исключительно информационный характер, расскажу о самом производстве и бренде.
Итак, в 2024 году компания Ladoga приобрела один из крупнейших в России заводов по производству висковых дистиллятов "Центр Продукт" в городе Будённовск в Ставропольском крае. Сразу же началась масштабная реконструкция, а завод был переименован в "Первую русскую винокурню "Крутояр". Модернизация производства продолжается по сей день, однако, винокурня работает, и 23 апреля 2025 года была выпущена первая партия одноимённого купажированного виски. Тираж составил сто тысяч бутылок. Виски произведён полностью из отечественных зерновых культур: ячмень и кукуруза выращены в Ставропольском крае. Воду для производства дистиллятов берут из трех скважин, расположенных на территории винокурни.
Крутояр производится методом тройной дистилляции на медных колоннах, аналогичных колонне Коффи. В процессе модернизации колонны подверглись некоторой реконструкции, которая расширила возможности по отбору хвостовых и головных фракций. В ближайшей перспективе планируется установиться классические медные кубы конструкции pot still для производства солодовых спиртов.
Выдержка происходит в бочках из кавказского скального дуба. На винокурне применяют также металлические ёмкости с дубовой клёпкой, поскольку ГОСТ виски не запрещает выдержку в контакте с древесиной дуба. Кроме того, имеется собственный пока что небольшой парк бочек из кавказского скального дуба и порядка двухсот классических баррелей из-под виски, производимого на дистиллерии Jack Daniel’s, а к лету парк пополнится бочками из-под мадеры и портвейна.
По заявлению президента компании Ladoga Вениамина Грабара, Крутояр является первым настоящим русским виски, потому как произведён полностью из российского сырья и имеет русскоязычное название. Само слово "крутояр" означает обрывистый берег. Концепция этого виски заключается в том, чтобы создать исконно русский самобытный продукт, что легло в основу айдентики бренда. С момента рождения идеи до выпуска первой партии прошло полтора года.
В ноябре прошлого года нью мейк, используемый для производства виски Крутояр, хорошо себя показал на слепой дегустации Ratingtelling, где экспертная комиссия в составе шестнадцати человек оценивала образцы из Шотландии, Ирландии и России. По итогам слепой дегустации Крутояр уступил всего по одному баллу купажированным виски Johnnie Walker Red Label и Jameson, что довольно-таки неплохо. В феврале текущего 2025 года выдержанный дистиллят, используемый для Крутояра, который на тот момент ещё не позиционировался открыто, стал лауреатом престижного международного дегустационного конкурса крепких алкогольных напитков Eurasia Spirits Drinks, получив золотую медаль и одержав победу в номинации "Лучшие зерновые дистилляты выдержанные 2025".
Подведя итог, скажу, что идея создавать собственный виски вовсе не кажется мне плохой и безнадёжной, ведь залог успеха во многом зависит от энтузиазма, а необходимое оборудование и сырьё всегда найдутся. Шотландия и Ирландия остаются колыбелью виски, но география этого напитка уже давно вышла за пределы Великобритании. Виски производят в Индии, Тайване, Китае, Швеции, Франции и даже Аргентине. Если наши производители смогут создать качественный конкурентоспособный массовый сингл молт по приемлемой цене, я искренне и от всей души за них порадуюсь. В общем, делать выводы пока что очень рано, время покажет. Надеюсь, что однажды Крутояр сумеет всех нас приятно удивить.