Заинтриговала?!
Я разработала, мне понравилось, делюсь. Основными принципами и конкретно опробованным маринадом. Но, на самом деле, маринад может быть любой. Главное соблюсти основные положения.
Поехали
Обзоры двух других сыпучих приправ только в планах, позже вставлю. Они того сто́ят.
Наршараб 1ч.л.
Жидкий дым ⅓ч.л.
Сухие приправы по вкусу
Сначала мы смешиваем жидкости и промакаем как следует со всех сторон. Далее втираем сухие приправы везде: внутри, на шкурку. Делаем стейку массаж. И кладём в остатки жидкого маринада, переворачивая каждые 5 минут. Маринуем от 10 до 30 минут.
Крахмал 1 - 2 ч.л.
Сухими 1 ч.л.
Основной принцип — непосредственно перед готовкой обсыпать крахмалом везде, шкурку и внутри тоже. Не втирать. Просто обсыпать. Это позволит создать нежный обволакивающий соус из рыбьего бульона и маринада.
Сухими густо обсыпать поверх крахмала. Это будет нашей панировкой. Сухими придаст нежную кислинку рыбе. В качестве панировки можно использовать копчёную паприку. Единственное, я считаю, что панировка должна обладать моновкусом и не быть "пылью". Лучше, что бы это были мелкие хлопья приправы, не мельче, чем сухими.
Запаковываем в рукав, поливаем маринадом прямо в рукаве, не забываем оставлять дырочки для выхода воздуха. В микроволновку на максимальный режим. 2 минуты 30 секунд. По завершению программы оставить отдохнуть на пару минут. Это нужно, чтобы выделившиеся соки втянулись рыбкой обратно. И только потом можно вынимать из рукава
Подавать со сладким маринованным луком (рецепт "на зиму" будет позже), оливками или маслинами, свежей петрушкой, долькой лимона (или мандарина) и хлебом (одинаково хорошо и с белым, и с дарницким, и с бородинским). Соус к такой рыбе не требуется, если только соевый при недосоле.
Лимоном или мандарином вспрыснуть стейк, посыпать свежемолотым чёрным перцем и посолить, если требуется .
Также можно воспользоваться готовым гарантированным маринадом, который попробовала и полюбила
Или конкретно этим соевым соусом (он принципиально другой)
Можно и бальзамический соус (не уксус) обзоры на эти соусы в проекте.
Кстати, с курицей я тоже вывела технику в микроволновке.
Она очень удобна, т.к. замаринованную курицу можно хранить в холодильнике до 2-ух недель и брать по мере необходимости. Замариновали, кинули в холодильник и забыли. Когда нужно достали.
Авторское творчество отправляется в подборку
Все записи разобраны по подборкам. Перечень всех подборок по ссылке под "визиткой" канала. Для вопросов и дебатов подписка не нужна. Чуть подробнее о себе и о канале в закреплённых записях. Со мной можно сразу переходить на уютное "ты". Добро пожаловать, я вам рада!