Помните этот вкуснейший, щедро посыпанный сахарной пудрой кекс, с ароматом сливочного масла и огромным количеством изюма, который продавался в каждой булочной?
Сегодня я предлагаю самим приготовить эту вкуснейшую выпечку и по-ностальгировать.
А молодому поколению приобщиться к гастрономической истории своих родителей и бабушек-дедушек.
Состав:
На форму 10х20см.
- 175г. масла сливочного
- 175г. сахара
- 3 небольших яйца
- 1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина
- 240г. муки
- 1/2ч.л. разрыхлителя (или 1/4ч.л. соды+1ч.л. 9% уксуса)
- стакан изюма
- сахарная пудра
Приготовление:
Изюм промыть и замочить в холодной воде на 15-30мин., затем слить воду, изюм обсушить и обвалять в муке.
Сливочное масло растопить удобным способом и остудить до комнатной температуры или чуть теплее.
Миксером взбить яйца в пышную светлую массу, добавить сахар и ванилин, продолжая взбивать, до растворения сахара. Затем тонкой струйкой влить масло и взбивать ещё пару минут.
Потом добавить просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешать на небольших оборотах миксера.
*Если используете соду, добавляйте её вместе с мукой, а после перемешивания влейте уксус и снова перемешайте, чтобы пошла реакция гашения соды. Ненужно гасить соду до добавления в тесто, это почти на нет сводит весь смысл её использования.
Выключить миксер, добавить изюм и перемешать тесто.
Выложить тесто в промасленную и присыпанную мукой форму.
Смоченной в воде кулинарной лопаткой, сделать продольную бороздку, чтобы готовый кекс имел посередине трещинку.
Выпекать при 160Ц 80 минут (или ориентируйтесь по своей духовке).
Готовый кекс вынуть из духовки, оставить в форме на 5-10 минут, затем аккуратно извлечь из формы, остудить и обильно посыпать сахарной пудрой.
Ещё кексы:
