Продолжаю делать заготовки на 2 недели вперед из одной закупки на 14 000 рублей, чтобы быстро готовить и разнообразно питаться.
Что готовлю сегодня?
🔥 Террин из индейки с клюквой
Делаю в су-виде, индейка сохраняет максимум сочности. Можно приготовить также в мультиварке (если есть функция поддержания температуры) или в духовке на водяной бане. Если есть знания и понимание процессов, то найти альтернативу достаточно легко.
Вообще такие блюда в су-виде — это база для healthy-busy-aesthetic (и вот это вот всё) girls:
✅ минимум жира, при этом максимум вкуса
✅ красивая и удобная порционная подача, можно брать с собой
✅ активное время приготовления — 10 минут максимум
🔥 Куриное филе
Его тоже замариновала и закинула в су-вид. Филе получается невероятно сочным, а по цене в 5 раз выгоднее магазинного!
🔥 Заготовки из фарша (сосиски + котлеты)
Я делаю фарш сама, в этот раз из свинины и курицы. В супермаркете это всегда русская рулетка, платишь в 2 раза больше, чем за чистое мясо, а что в составе — загадка.
Лайфхак: чтобы даже самая бюджетная мясорубка справлялась, мясо можно подморозить (нарезать и отправить в морозилку на 30-60 минут).
Из приготовленного фарша сначала формирую сосиски (на канале есть рецепт куриных). Из-за того, что популярность заготовок каждый день растет, появляется много удобного инвентаря. Внимательно слежу за новинками и обновляю для студентов «Гастрономии» подборки.
Но это не значит, что нужно скупить весь озон ради заготовок. Я обучаю работать с минимумом инвентаря, а ускорять процессы или нет — студенты выбирают сами.
Сосиски можно сделать в обычной пищевой пленке, получается прекрасно! Мария Макарова делилась, сколько времени заняла у неё переработка 1 кг филе: «Я каждую сосиску упаковывала в пленку. И предварительно завешивала по 80 гр (считаю калории часто). Потрачено времени: 14 мин. От вскрытия упаковки до момента, как убрала готовые в морозилку😁»
Вторая заготовка из фарша — котлеты, как в детстве. Данил попросил сделать❤️ Обычно у нас ЗОЖ во всей красе, а здесь с батончиком и молоком!
Чтобы не бегать каждый день на рынок, но регулярно есть овощи важно:
🔥выбирать самые-самые свежие овощи и правильно их хранить
🔥делать заготовки, которые продлевают срок: готовить в су-виде, ферментировать, мариновать, замораживать.
Что получается у меня:
⚡️ нарезаю на кубики тыкву и морковь, отдельно брокколи, всё вакуумирую и готовлю в су-виде. Особо люблю су-вид за то, что можно сделать сразу большой объем. А студенты — за то, что в нем легко приготовить не только основные блюда, но и десерты с настойками))))
⚡️ делаю зажарку из моркови и лука. Использую сразу для картофельного крем-супа на рыбном бульоне, но можно и заморозить.
Кстати, мы с командой проводили исследование среди выпускников и зажарка попала в топ вместе с бульоном, куриными и мясными заготовками.
По 1/2 части капусты и отварной свеклы мариную, из второй половины формирую зразы.
Все техники работы с овощами мы изучаем на «Гастрономии»:
Для новго потока я записала новый модуль по овощам, новые рецепты и лайфхаки. Всё подробно покажу и расскажу на закрытой презентации для участников предзаписи. Если вы еще не там, присоединяйтесь!
Параллельно отвариваю крупы, чтобы потом не ждать 20-30 минут и не пачкать кастрюлю ради одного ужина, а собирать блюда за считанные минуты.
Большая заготовка заняла у меня примерно 6 часов. За это время я приготовила 100 порций завтраков, обедов и ужинов на 14 дней вперед на двоих.
Стоимость такого меню — 14 000 руб. или 500 руб. в день на 1 человека. Для сравнения: столько стоит 1 порция крем-супа в кафе и небольшая котлетка с пюре. А здесь полноценное 3-разовое питание, с заботой о себе и близких.
Освоить эту систему реально за 2 месяца на «Гастрономии» . Это курс, после которого вопрос «Что сегодня приготовить?» не будет вызывать стресс.
Я обязательно покажу, что в итоге получилось, и вы сможете увидеть каждое блюдо из заготовок так, как оно выглядит у меня в тарелке.
➡ А пока вас ждет большое видео «Заготовка еды на 2 недели вперед», где можно максимально подробно рассмотреть весь процесс заготовки:
Принимаю благодарности сердечками 💘