Часто читаю в комментариях у моих подписчиков, что капусту квасят, а не солят.
Всем привет!!!
Мы люди деревенские, так что как там городские делают, я не знаю. Все делают на свой вкус и цвет.
Я люблю любую капусту, хоть она будет сделана на подобии салата, хоть будет квашеная.
Очень часто свекровь нам делает с красным перцем и с добавлением растительного масла. Но такую капусту долго не подержишь, недели через две она уже неприятно пахнет.
А вот квашенную можно кушать всю зиму.
Очень вкусно делает капусту мой папа, даже есть некоторые знакомые, которые приносят нам кочаны капусты, лишь бы папа им её заготовил.
Капуста в этом году уродилась хорошая, но вот ближе к осени половина лопнула. Всё лето была засуха, а тут сентябрь решил порадовать нас дождиком.
Поврежденные мы засолили сразу и уже успели съесть.
Пришло время и для остальной капусты.
Благодаря вот такой шинковке, нашинковать капусту можно быстро, главное пальцы беречь.
А дальше добавляем морковь. Морковки можно не жалеть, с ней капуста еще вкуснее и цвет приятнее.
соль(на этот таз у меня уходит 50-55 грамм каменной соли)
Хорошо её мнём
и складываем вот такие вёдра. Специально купила.
Хотелось конечно эмалированный бачок, но стоит он, как крыло самолета)
Плотненько трамбуем,чтоб выделился сок, ставим сверху гнет и оставляем в тепле дня на два-три.
Если хочется покислее, то можно и подольше, но мы любим средней кислотности.
В течении дня прокалываем капусту раза три-четыре, чтоб насытить её кислородом и выпустить углекислый газ.
Пробуем на вкус и если всё устраивает, убираем её на холод.
Оставлю ещё ссылку для приготовления капусты для серых щей, тоже получается очень вкусно.
С капустой управились) пришло время для тыквенного сока.
Что-то в этом году я переборщила с посадками тыквы, сейчас не знаю куда её и девать) Кроме меня, мамы и свекрови сок никто не пьет. Иногда делаю для себя суп-пюре.
А вот цукаты обожают все, правда в шоколаде тыква получается очень вкусно, не за что не угадаешь, что они сделаны из тыквы.
Описывать процесс приготовления сока не буду, кому интересно оставлю ссылку.
Пока занималась тыквой, на просторах интернета нашла рецепт запеченной тыквы под сыром. Вот прям рекомендую попробовать, очень вкусно получилось.
Ну что!!! день у нас длинный) пришло время тушенке. Так-то в планах не было её готовить, но у меня есть старенький холодильник и он наотрез отказался морозить.
А там были припасены тушки кур для новогоднего стола.
Мой маленький помощник) без него никуда.
Автоклав у меня на 15 баночек
А мяса хватило на 12. Пришлось доставать еще и рыбу из морозилки. Покупала скумбрию на копчение.
Думала лишка будет, а её даже не хватило на 2 баночки
Пришлось сделать заготовку на гороховый суп. Очень удобно, когда надо по быстрому сварить суп.
Управилась быстро, но в спешке не заметила, что одна баночка битая
А такую нельзя в автоклав.
Готово. Осталось всё загрузить в автоклав. Процесс тоже описывать не буду) кому интересно, то ссылка внизу.
Одно скажу, что кто держит своё хозяйство, автоклав просто находка!
На этом всё! пора и отдохнуть)