Рыбный риет - по сути паштет из рыбы. Подавать его принято на свежем багете или тостах. На тостах вкуснее 👌
Рецепт для риета начинается примерно как в книге Елены Молоховец про окорок в погребе...нужно взять кусок лосося и запечь его в духовке 🤩
Но кусок лосося мы и так съедим, без всяких риетов. А вот риет приготовим из всяких рыбных кусочков, остатков и суповых наборов. Вот это уже будет экономия по-настоящему. 💪
Итак, нам нужно отварить рыбу.
Самый вкусный (на мой взгляд) риет из красной рыбы. Но подойдет и белая рыба типа трески или даже минтая, а также скумбрия. Скумбрию можно и копченую брать, тоже очень вкусно.
Я брала суповой набор из Вкусвилла. Сварила рыбу в маленьком количестве воды.
Насыщенный рыбный бульон заморозила, потом пригодится для паэльи или ризотто с морепродуктами. ☝
рыба
творожный сыр
соль и перец
укроп
по желанию -маринованные огурцы, лимонный сок
А кусочки отварной рыбы размяла вилкой. Конечно, все косточки и кожу убираем. Не должно быть больших кусков, но и не в пюре превращаем рыбу. Она должна сохранить свою волокнистую текстуру и вкус.
Далее смешать рыбу с творожным сыром.
Творожный сыр можно взять домашний (из кефира приготовленный).
Можно взять рикотту.
Но с творожным сыром мне нравится больше, чем с рикоттой.
Добавляем зубчик чеснока (это по желанию, я не добавляю), мелко нарезанную зелень укропа. Прекрасно подойдет сюда шнитт-лук.
Вкусно и пикантно получается при добавлении тертых на терке маринованных огурцов. Но это уже необязательные дополнения.
Приправляем солью и перцем.
Вообще, если вы просто смешаете рыбу, творожный сыр, соль и перец - это уже прекрасно на вкус. Дополнения добавляем по желанию, вкусу и наличию продуктов.
Если творожный сыр очень плотный, можно добавить к нему пару ст ложек сметаны или йогурта, чтобы консистенция была более пластичной.
И это всё! Дел на 5 минут. И высокобелковое блюдо на перекус, к завтраку, обеду или ужину готово.
Еще риет можно приготовить и из банки консервированного тунца, например.
Да и вообще можно утилизировать любые рыбные остатки, которые у вас внезапно возникли дома.
Вдруг остались недоеденными пара креветок - режьте их туда же.
И даже мой сын, который рыбу не ест "потому что кости в ней" 😂, риет вполне себе активно уминал.
Главное, попробуйте на соль-перец, чтобы был баланс вкуса.
Приятного аппетита!
Икра для бедных - селедочное масло
Самая вкусная маринованная скумбрия. Рецепт моей мамы.