Хунаньская кухня — это гастрономическое путешествие на юг Китая, где пряные и яркие вкусы сочетаются с утонченными кислыми нотами. Хунаньская курица — одно из классических блюд региона, которое идеально отражает характер кухни: острое, ароматное, с насыщенным вкусом ферментированных ингредиентов.
Ингредиенты
- 350 г – филе куриных бедер (или грудки, нарезанной на ломтики толщиной 5-6 мм)
- 8 ломтиков – имбиря
- 3–8 шт – сухих красных чили
- 1 1/2 чашки – лука-порея (разрезанного вдоль и нарезанного на кусочки по 5 см)
- 2 шт – острых зеленых перцев (крупно нарезать)
- 1/2 шт – красного болгарского перца (крупно нарезать)
- 2 ст. л. – вина Шаосин
- 5 зубчиков – чеснока (нарезанных)
- 4 ст. л. – растительного масла
маринад
- 1 ст. л. – воды
- 2 ч. л. – кукурузного крахмала
- 2 ч. л. – устричного соуса
соус
- 2 ст. л. – горячей воды
- 1 ч. л. – сахара
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. – темного рисового уксуса
- 1/8 ч. л. – молотого черного перца
Приготовление
Подготовка курицы
- Нарежьте курицу тонкими ломтиками, добавьте воду, кукурузный крахмал и устричный соус. Хорошенько перемешайте руками, пока жидкость не впитается. Оставьте мариноваться на 30 минут.
Приготовление соуса
- Растворите сахар в горячей воде. Добавьте светлый соевый соус, темный рисовый уксус и молотый черный перец перец. Перемешайте и отставьте.
Обжарка курицы
- Разогрейте большую сковороду без антипригарного покрытия (нержавейка, углеродка) до появления легкого дымка.
- Добавьте растительное масло и равномерно распределите его по поверхности. Выложите курицу одним слоем и обжарьте с каждой стороны по 30 секунд до золотистой корочки (можно обжаривать в несколько заходов). Переложите курицу на тарелку.
Обжарка специй и овощей
- Уменьшите огонь до низкого. Уберите лишнее масло, оставив пару столовых ложек. Добавьте имбирь и обжаривайте 30–60 секунд, пока он слегка не подрумянится по краям.
- Добавьте сушеный чили и обжаривайте, помешивая, 15 секунд, а затем добавьте ферментированный бобы, чили масло и перемешайте.
- Увеличьте огонь, добавьте чеснок, лук-порей и перцы. Обжаривайте, помешивая, около минуты до появления золотистых подпалин.
Завершение
- Влейте по периметру Шаосинское вино. Верните кусочки курицы вместе с соками в сковороду и перемешайте.
- Влейте подготовленный соус и продолжайте помешивать около минуты, пока жидкость не выпариться, а соус не покроет каждый кусочек.
- Снимите с огня и подавайте с горячим рисом.
Хунаньская курица — это взрыв вкусов и ароматов, который можно легко воспроизвести на домашней кухне. Даже если вы новичок в кулинарии, следуйте этим шагам, и результат превзойдет ожидания. Попробуйте приготовить это блюдо и поделитесь своими впечатлениями.
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!