В предыдущих статьях я подробно разобрал тему воды и жиров, а сегодня поговорим на тему свежей еды. Эта еще одна сильно недооцененная тема, непонимание которой приводит нас к дефицитам витаминов, макро- и микроэлементов, нехватке белка, ферментов, и множества других компонентов, необходимых нашему телу для оптимальной работы.
Обязательно прочитайте эту статью до конца, а также предыдущие части, чтобы у вас сложилась целостная картина происходящего.
Свежая еда – что это?
Итак… когда я говорю «свежая еда», я имею в виду не сроки ее хранения и то, когда ее приготовили, а то, насколько сильно она была термически обработана и механически переработана. В моем понимании свежая еда – это сырые, необработанные или минимально обработанные термически продукты: фрукты, овощи, корнеплоды, зелень, орехи, семена и др.
В идеале эту пищу нужно есть в том виде, как она была создана природой, без изменения ее внешнего вида до неузнаваемости.
И вроде мы все знаем, что такие продукты полезны, что фрукты и овощи – это витамины (раньше точно знали, пока нутрициологи не стали убеждать всех, что фрукты – это вредно и все такое). Но одно дело просто знать и продолжать есть котлетки и наггетсы, а другое – реально понимать, к каким последствиям и проблемам со здоровьем приводит тебя употребление 3 раза в день, 7 дней в неделю одной только приготовленной еды.
Баланс между свежей и приготовленной пищей
И если ты посмотришь со стороны на свое меню, то увидишь, что в 95% случаев питаешься на завтрак, обед и ужин одной приготовленной едой с добавлением пары ломтиков огурчиков, помидорчиков, веточки кинзы или петрушки, пары фруктов в неделю. На этом все.
В предыдущей статье я говорил о процентной доле калорий, которую мы получаем из жиров в питании. Так вот, помимо этого еще очень важен % калорий, который мы получаем из свежих продуктов.
То есть важно процентное соотношение калорий между приготовленной и свежей едой в твоем меню. Если ты поддерживаешь верный баланс, то твой организм работает оптимальным образом, и процессы регенерации и восстановления идут быстро. Если нет, то они замедляются или, как происходит у большинства людей, вообще останавливаются, что приводит к множеству разных проблем со здоровьем: от диабета до хронической усталости, набора веса и психических расстройств.
И если бы мы реально осознавали, насколько пища, которую мы едим, определяет наше здоровье, продолжительность жизни и состояние каждый день, то никогда бы не делали вещи, которые делаем сейчас.
Мы скорее пойдем к психологу прорабатывать свои проблемы со здоровьем и копаться в психосоматике, нежели займемся развитием пищевого интеллекта и изучением влияния продуктов на организм. Это происходит потому, что медицина и разные специалисты настолько сложно рассказывают о здоровье и нашем теле, что создается впечатление: чтобы это все понять надо годами учиться в медучреждениях. И не факт, что разберешься. Это если посмотреть с одной стороны.
А с другой стороны нам вообще ничего не рассказывают о взаимосвязи питания и здоровья, потому что никто не знает толком об этом.
И получается, что наш пищевой интеллект, то есть знания о питании, сформировался на основании того, что делают люди вокруг нас и на обрывочных данных, которые мы где-то, когда-то, от кого-то услышали. Но мы никогда не изучали эту тему достаточно глубоко.
И если начать в этом разбираться, то оказывается, что на практике все не так сложно, если понимаешь принципы, о которых я здесь рассказываю.
Свежая еда как ключ к регенерации организма
Смотри… наше тело – это машина, с помощью которой мы взаимодействуем с этим миром. Все, с чем мы сталкиваемся, мы познаем только через наше тело. Соответственно от того, как оно работает, сколько в нем энергии зависят результаты, которые мы получаем в жизни. И самая большая ошибка – это не изучать себя и свой организм, не развивать его возможности и способности.
Развитие пищевого интеллекта является одной из главных вещей в жизни. Ему необходимо уделять внимание, чем бы мы ни занимались и кем бы мы ни были.
Итак… свежая еда благодаря содержащимся в ней компонентам способна запускать процессы восстановления и регенерации на клеточном уровне.
На самом деле эти процессы идут постоянно, и наше тело обновляется всегда до тех пор, пока мы не умрем. Но с помощью пищи мы или усиливаем эти процессы, или наоборот замедляем, мешая работе нашего организма.
Ну вот, например, когда мы едим одну приготовленную, сильно переработанную еду с высокой долей жиров и сахара – булки, печенье, пирожные, жареное, фаст-фуд и т.д., мы замедляем процессы восстановления и обновления, наш организм быстро стареет.
И наоборот, когда мы едим пищу с высоким содержанием витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, ферментов, антиоксидантов, остаточных минералов и еще 1000 других компонентов, которые только открывает наука, мы помогаем нашему организму эффективно работать, очищаться от токсинов и, главное, активизировать процессы восстановления и обновления на клеточном уровне.
Вот в чем принципиальная разница.
Уверен, что мало кто так смотрит на то, что он ест каждый день.
Вопрос в том, что то, что ты ешь, мешает или помогает твоему организму работать? И если мы посмотрим на себя и наше окружение, то увидим людей, которые точно имеют лишний вес или отеки, гастриты и язвы, проблемы с пищеварением, хронические болячки, давление, головные боли, которые заедают таблетками постоянно… мы видим, что они явно не помогают своему организму восстанавливаться. Они ему мешают, иначе бы у них не было этих проблем.
Эти люди ищут причины проблем в чем угодно, но только не в том, что они едят каждый день. А проблема лежит у них под носом на тарелке.
Мой опыт: как свежая еда изменила жизнь
Я сам когда-то был таким и не понимал всего этого. А теперь занимаюсь темой питания, выращиваю продукты, обучаю людей. У меня собралась куча данных, которые показывают, что разница в уровне энергии, самочувствии, работе иммунитета, качестве кожи, когнитивных способностях мозга между человеком, который употребляет достаточное количество свежей еды, и тем, кто употребляет пару ломтиков огурчика и одно яблочко в день, огромна. Там пропасть между ними.
Я занялся всем этим 14 лет назад из-за проблем со здоровьем, которые никто не знал как решить. И питание – единственное, что помогло мне восстановится на 100%.
Химия еды
Сейчас я все чаще слышу, что специалисты по питанию запрещают есть свежую еду, составляют диеты из одних приготовленных продуктов, что в корне неверно. Я не говорю, что это делают все. Есть очень крутые спецы, которые действительно помогают людям, но пока их единицы. У меня в закрытой группе участники скидывали меню своих детей в школе. Это же ужас чем кормят детей. Меню состоит из пюре, макарон, булок, чая с сахаром и лишь пол-яблочка или апельсина в день. То есть нас приучают к такому питанию, чтобы все калории поступали из приготовленной, обедненной на питательные компоненты пищи.
А ведь в детстве и в юношестве до 18 лет закладывается фундамент нашего здоровья, который остается до конца жизни. И он закладывается на основании той пищи, которую мы едим.
Наше тело – сложная биохимическая система, в которой происходят миллионы химических реакций каждый день. Во взаимодействие вступают различные химические элементы. Для каждой химической реакции нужны катализаторы, которые запускают или тормозят процессы, нужны материалы для проведения этих реакций. Наш организм – живая машина и ему необходима живая химия для проведения этих реакций.
И вся эта живая химия содержится в необработанных продуктах питания.
Например ферменты – катализаторы, которые запускают химические реакции, полностью разрушаются в пище при нагревании ее выше 45 градусов.
Витамины – компоненты, которые участвуют в тысячах процессов в нашем теле
и тоже в основном разрушаются при нагревании до 60 градусов.
Макро и микроэлементы – сырье для химических реакций. Например, кальций – щелочной материал, как и цинк, железо, магний, марганец, медь, селен. При этом нутрициология выделяет всего 22 макро- и микроэлемента, которые смогла обнаружить.
Сейчас уже существуют обширные данные, что их намного больше. Например, появился термин «остаточные минералы», которых насчитывается более 64. И каждый из них невероятно важен для нашего тела и участвует во всех химических реакциях.
А есть антиоксиданты, терпены, терпеноиды, коферменты и 1000 других элементов, которые содержатся в пище и которые мы теряем в результате обработки.
Теперь представьте, что получает наш организм, который питается годами, десятилетиями одной приготовленной едой? Жалкое подобие, того что мог бы получить. Что конечно приводит к дисбалансу, недостаткам и, как следствие, нарушению множества функций в работе органов и систем.
Мы вроде живем, но живем лишь на 5% своих возможностей.
Добавки и витамины против натуральных продуктов
Наш организм от природы имеет невероятные возможности и не предназначен для того, чтобы постоянно болеть, хворать, быть слабым и чтобы его лечили какой-то химией. Это мы сами сделали его таким, элементарно не понимая базовых принципов. Мы идем вразрез с тем, что ему необходимо, просто не поставляя нужные элементы годами.
И здесь на арену выходят производители добавок и витаминов, которые заявляют, что мол пища уже не та, она не содержит нужных элементов в достаточном количестве. Вот вам витамины и все элементы по отдельности, употребляйте их и будем вам счастье.
Но это так не работает. Никогда часть целого не будет обладать теми же свойствами, что само целое.
И так как кальций, который мы получаем, например, из апельсина, и кальций карбонат в виде таблетки – абсолютно разные элементы для нашего тела.
Когда мы извлекаем какой-то витамин, минерал или любой другой элемент, он теряет те свойства, которыми обладал во взаимосвязи с другими компонентами. В природе все находится в балансе. В идеальном соотношении между элементами, белками, жирами и самое важное – клетчаткой. Только так наше пищеварение может их нормально усвоить. Под это все затачивалось сотнями тысяч лет.
И именно поэтому на многих баночках написано, что мы получим 100%, 200% и даже 1000% от суточной нормы.
Да, приходится в 1000 раз поднимать концентрацию. Потому что такие витамины не оказывают нужного влияния, как, например, компоненты, содержащиеся в свежих фруктах, овощах, зелени. Я очень хорошо знаю все производственные технологии и то, как построен весь этот бизнес добавок.
Возьмем к примеру витамин С. У него есть 8 изомеров (форм). Аскорбиновая кислота – это всего лишь 1 из 8 его форм. Ее синтезируют и предлагают употреблять в качестве добавки. Но нашему организму нужна не 1 форма, а все 8. А содержатся они только в натуральном источнике витамина С, например, в цитрусовых, болгарском перце или проростках.
На самом деле витамин С есть во всех свежих продуктах, где-то его больше, где-то меньше.
Но нам не нужно больше, нам нужно качество. Все думают, что чем больше, тем лучше. И эта мысль пришла от производителей добавок.
И все как зомби бегают и повторяют друг за другом: «Надо больше белка, надо больше кальция, чем больше тем лучше». Абсолютно не лучше, а только хуже, потому что организм не может это использовать, ему приходится все это выводить через почки и кожу. Вы вообще задумывались, почему все спрашивают обычно про белок, железо и ряд еще других элементов? И почему не спрашивают про антиоксиданты?
А мультивитамины? Соединили синтетические витамины в одной таблетке так, что один мешает усвоению другого, и рассказывают, как это полезно. Вы все видели эту рекламу с желтыми таблетками, а скорее всего их даже покупали (не буду рекламировать). Кидаешь в стакан, они шипят, а потом это надо пить. Вы изучали за счет чего получаются шипение и цвет?
Это вообще уму непостижимо. В таблетку добавляют опасный химический реагент, который вызывает шипение. И еще краситель… Они не несут ничего хорошего организму, а вы думаете, что это полезно. Для нас просто устроили шоу в стакане))
И потом люди жалуются, что вот суставы болят, хрустят, я вот пью хондроитины, глюкозамины, витамины, железо, но проблемы не уходят. У меня в 20 лет были проблемы с коленями, я столько этого хондроитина и глюкозамина выпил, вы не представляете. Я его пил в таблетках, в ампулах колол и сверху еще коллаген, а толку ноль. Потом мне стало понятно, почему так.
И так со всеми остальными болячками. У кого с диабетом проблемы, у кого с весом, у кого еще с чем.
И нас не смущает, что мы это пьем. Вкладываете свои деньги, а результат никакой, выздоровление-то не приходит. Единственные добавки, которые я признаю, это травы, грибы, специи. Но ими нужно уметь правильно пользоваться и только после того, как будет налажено питание, микрофлора кишечника, а ваш организм будет получать достаточно базовой химии для оптимальной работы всех органов и систем.
Проблемы современных свежих продуктов
И вот сейчас вы можете сказать, что ведь свежие продукты уже не те, что мол они мало содержат компонентов.
Да, вы правы. Благодаря интенсивному сельскому хозяйству, которое заливает тоннами химию в почву, продукты действительно «не те» и не содержат достаточно нужных элементов. Но это не значит, что мы теперь должны отказаться от таких продуктов и перейти на добавки. Даже несмотря на то, что в них нет всей химии, они все равно ее содержат, и ее нельзя ничем заменить. Почва из-за химии действительно обедняется.
Удобрения и средства для защиты растений (гербициды и пестициды) убивают в ней бактерии и микроорганизмы, которые вырабатывают макро- и микроэлементы для питания растений. Все в точности как и в нашем пищеварении, когда здоровая микрофлора помогает нашему организму.
Из-за этого, конечно, мы чего-то недополучаем, питаясь из сетевого магазина. И дальше лучше не будет. Поэтому это задача со звездочкой для каждого из нас: обеспечить себя и свою семью натуральными и качественными продуктами насколько это возможно.
Поэтому я и занялся выращиванием органических ягод голубики, облепихи, жимолости, фундука и производством продуктов. Первое, что я сделал, это заложил свой сад для питания себя и своей семьи, а сейчас у меня их несколько.
Я в первую очередь создавал это для себя. И органические продукты, которых в России 0,02% от всего рынка, – это не маркетинг. Это действительно необходимость. И эти продукты никогда не станут массовыми и дешевым. Они будут доступны только для понимающих и думающих людей.
Дальше вы выбираете: страдать и платить медицине за таблетки и лекарства или платить за натуральные продукты и вкладывать в собственный сад. Любой думающий человек рано или поздно придет к созданию своего сада. Государство или бизнес дают вам продукты, на которых вы будете только выживать, но не процветать. Задача государства обеспечить вам минимум. А если вы хотите хорошо жить, не болеть, тогда будьте добры позаботьтесь сами о себе. Это личная ответственность.
Сейчас вы можете сказать, ну это уже слишком.
Нет не слишком. Я обрисовал картину и поделился тем, что делаю сейчас, и то, к чему нужно стремиться каждому из нас. Так сказать, идеальное видение будущего, но начинать нужно с минимальных шагов.
Формула правильного питания
Сейчас будет самый важный принцип этой статьи.
Количество свежей, необработанной и непереработанной пищи должно быть не менее 50% от калорийности вашего меню.
То есть вы должны получать 50% энергии из цельных, свежих продуктов каждый день.
В конце статьи я оставлю кнопку на скачивание файла, в котором вы найдете группы продуктов, из которых я рекомендую получать эти 50% калорий. + используйте принципы, о которых вы узнали из предыдущих статей про воду и жиры.
3 факта о современной еде
Дальше я хочу привести еще несколько фактов о продуктах питания:
Факт 1. Продукты промышленного производства содержат консерванты для увеличения срока хранения.
Консерванты – это антибиотики, которые подавляют развитие микроорганизмов. Но вместе с ними они уничтожают и микрофлору вашего кишечника (она тоже состоит из микроорганизмов). Многие думают, что от одного раза-то ничего не будет. Может и не будет, но только не тогда, когда вы питаетесь этим постоянно десятки лет.
Ваш кишечник напрямую завязан на работе вашего мозга и иммунитета. Не удивляйтесь потом, почему вам приходится постоянно укреплять иммунитет и вы болеете по несколько раз в год.
Для того, чтобы восстановить микрофлору кишечника, необходимо начать кормить ее пищей. Наши симбиотические полезные бактерии питаются сырой клетчаткой, которая содержится в свежих растительных продуктах.
Можно сколько угодно есть про- и пребиотики в добавках, но если не поставлять достаточное количество свежей пищи, вашей микрофлоры всегда будет недостаточно. А значит ее место займет патогенная флора и неизбежно будут проблемы с пищеварением.
Факт 2. При температурной обработке продуктов теряется до 99% важных природных компонентов: ферментов, витаминов, макро- и микроэлементов, антиоксидантов.
Но самое главное в том, что термическая обработка разрушает клетчатку, которая является пищей для бактерий, от которых зависит работа ЖКТ. А уже от них зависит как мы будем усваивать те или иные элементы.
Факт 3. ЕДА – это товар. Технологи разрабатывают продукты питания, которые должны отвечать определенным критериям: сроки хранения, вязкость, вкус, консистенция, упаковка и прочее для того, чтобы продукт было выгодно продавать, а вы хотели его купить.
Лишь единицы думают при создании продуктов об их пользе для вашего здоровья в долгосрочной перспективе. Никто не заботится о том, как продукт повлияет на ваше здоровье через 10-15-20 и более лет.
Вы платите за продукты сейчас, а последствия наступают отсроченно. Поэтому так много людей не задумываются о важности того, что они едят. Если бы эффекты были видны сразу, то мы бы не делали те вещи, которые обычно делаем.
Практические советы: как включить больше свежей пищи в рацион
С чего начать?
1. Сделайте простой шаг и начните увеличивать долю свежей пищи в вашем меню, снижая количество приготовленных и переработанных продуктов. Уберите жарку на масле, о чем я подробно рассказал в прошлый раз.
2. Начните делать приемы пищи, состоящие полностью из свежих продуктов таких как фрукты, овощи, зелень. Добавляйте овощи, зелень, корнеплоды в сыром виде к каждому приему пищи. Увеличивайте дневную долю калорий, которую вы получаете из свежих продуктов, до 50%
3. Скачайте файл со списком продуктов, распечатайте и повесьте его на холодильник. В файле те самые продукты, из которых вы будете получать витамины, минералы, макро- и микроэлементы. Особенно обратите внимание на проростки.
4. Отслеживайте свои ощущения и следите за тем, как меняется в лучшую сторону ваше самочувствие, здоровье и уровень энергии.
Обязательно отправьте этот пост вашим родным, близким, и тем, кому это будет полезно.
В следующем посте я раскрою тему фруктов, сахара, развею миф о вреде фруктов и их влиянии на печень. Вы узнаете как их правильно есть. А еще одну супер способность фруктов, о которой точно нигде не слышали.
Скачай файл с продуктами здорового питания: https://t.me/gorokhov_vladimir/2916
👉 Вступай в мой телеграм-канал и стань здоровее: Телеграм-канал Владимир Горохов
Топовые статьи на темы здоровья и питания:
Добавляйтесь в друзья и в сообщества:
- Вконтакте https://vk.com/vladimir_telomechty
- Telegram Телеграм-канал Владимир Горохов