Мне нравятся куриные желудочки, особенно в луково-чесночном соусе, когда они подаются с пюре или отварным картофелем и, конечно же, с солёными огурцами, салатом из капусты или свежими овощами.
Однако в этот раз я приготовила куриные желудочки с макаронами. Они очень вкусны и очень просты в приготовлении — настоящий деликатес, несмотря на то, что стоят копейки.
Для рецепта острого пикантного рагу из куриных желудочков с макаронами понадобится несколько ингредиентов: макароны, куриные желудочки или сердечки (или смесь), лук, чеснок, томатный сок.
Ингредиенты:
- 1 пакет макарон (400 г);
- 1,3 кг куриных желудочков с сердечками;
- 2-3 большие луковицы;
- 1 головка чеснока;
- 3-4 ст. ложки подсолнечного масла;
- базилик или сухой тимьян — по вкусу;
- 1-2 нарезанных кубиками свежих перца чили;
- соль, перец — по вкусу;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 2-3 ст. ложки томатного пюре или соуса.
Приготовление:
Сначала подготавливаем куриные желудочки, хорошо промываем, оставляем в холодной воде примерно на 15-20 минут, затем откидываем на дуршлаг.
Тем временем чистим лук, чеснок, моем зелень петрушки, удаляем толстые стебли, затем мелко нарезаем.
Острый перец моем и нарезаем кружочками.
Наливаем масло в глубокую сковороду или сотейник, нагреваем его и обжариваем лук до размягчения.
Далее добавляем мясо, оставляем примерно на 5-10 минут, пока желудочки немного не побелеют.
Затем доливаем воду, чтобы только покрыть ингредиенты в сковороде, накрываем крышкой и даём закипеть на среднем огне. Готовим примерно 25 минут, периодически помешивая, чтобы мясо не прилипло ко дну. Готовность проверяем, прокалывая вилкой или пробуя на вкус. При необходимости добавляем ещё немного воды.
Когда мясо будет готово, добавляем чеснок, нарезанный кружочками острый перец, томатный соус и приправы (по вкусу и предпочтениям). Я ещё положила веточку сушеного тимьяна.
Даём ещё немного покипеть под крышкой на малом огне, пока соус не приобретёт желаемую консистенцию, и выключаем огонь.
Если не хотите, чтобы вкус был слишком резким, удалите веточку тимьяна и украсьте мелко нарезанной зелёной петрушкой.
Примечание:
Чтобы придать блюду пикантности, я использовала смесь специй «Hot&Spicy», соль, перец, острый перец, нарезанный кружочками, и веточку тимьяна.
Пока желудочки готовятся, вскипятите воду с небольшим количеством соли. Когда вода закипит, положите макароны и отварите их, следуя инструкции на упаковке. Я использовала пакет макарон «ньокки» весом 400 г. Макароны мы будем использовать как гарнир к куриным потрошкам, которые подаём тёплыми.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт острого рагу из куриных желудочков и сердечек с макаронами, не забудьте оставить отзыв или лайк.
Вам также может быть интересно: