Отличное грибное рагу из шампиньонов, а также из сладкого болгарского перца я приготовила вчера. Получилось очень вкусно, особенно в сочетании с горячей кукурузной кашей, которую я часто готовлю в последнее время. Это блюдо — настоящая симфония красок и вкусов...
И очень хороший обед для тех, кто решил придерживаться поста (я имею в виду Рождественский пост, который позволит нам оздоровиться перед зимними праздниками).
Блюдо, которое готовится довольно быстро, требует больше времени на подготовку овощей, чем на само приготовление.
Ингредиенты:
- 500 г грибов (у меня — шампиньоны);
- 1/2 зеленого болгарского перца;
- 1/2 красного болгарского перца;
- 1/2 жёлтого болгарского перца;
- 1 морковь;
- 1 корень петрушки;
- 2 луковицы;
- 3 стебля зелёного лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 средних помидора;
- масло подсолнечное;
- 1 пучок зелени петрушки;
- 1 пучок укропа;
- 150 мл овощного бульона или воды;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Подготовьте и вымойте овощи, очистите лук и морковь, промойте зелень.
Натрите на тёрку морковь и корень петрушки, нарежьте кубиками луковицы и перец, измельчите чеснок и зелень.
Очистите грибы от кожицы и волокон, промойте их в небольшом количестве воды, а затем нарежьте ломтиками. Грибы и помидоры нарежьте покрупнее.
Лук с чесноком обжарьте в достаточном количестве растительного масла на слабом огне, чтобы они не подгорели и не стали горькими.
Добавьте в кастрюлю с луком и чесноком морковь и корень петрушки, готовьте ещё около 5 минут.
Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю с обжаренными овощами, а затем добавьте овощной бульон (или воду). Тушите грибы на медленном огне, пока они не жидкость в кастрюле сильно уменьшится (около 15 минут).
Тем временем подготовьте перец и помидоры и добавьте их в кастрюлю. Через 7-8 минут добавляем нарезанный зеленый лук, зелень укропа и петрушки, соль, перец и оставляем кастрюлю на огне еще на 5 минут, после чего выключаем огонь.
Грибное рагу подаётся тёплым, посыпанным дополнительной зеленью, в качестве добавки к любой каше, макаронам или картофелю.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт постного грибного рагу с болгарским перцем, не забудьте оставить отзыв.
Вам также может быть интересно: