Капуста — королева осени. Из неё столько вкусных блюд можно приготовить! Вот недавно пироги с капустой пекла, а сегодня — потушила капусту с копчёной свиной грудинкой.
Это чистое объедение! Добавляю сладкий перец и морковь, но главный секрет в том, чтобы соединить свежую и квашеную капусту. Получается невероятно вкусно! И как раз поспела моя квашеная капуста — так и просится в рецепты. Соседка говорит: как только квашеная капуста готова — ни одно блюдо без неё не готовлю.
Поэтому и я пробовала сделать так, а результат получился отличный. Всем рекомендую!
Ингредиенты:
- копчёная свиная грудинка или рёбрышки — 200 г;
- свежая капуста — 1 кг;
- маринованная капуста — 1 кг;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 красный болгарский перец;
- 100 мл масла;
- 3 ст. ложки томатной пасты;
- 2 лавровых листа;
- сушёный тимьян;
- сушёный укроп;
- несколько горошин чёрного перца;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Зимой можно обойтись и без перца, но он придаёт отличный аромат блюду, поэтому я добавляю его. Зимой использую замороженный (нарезаю кубиками и замораживаю порциями ещё летом).
Морковь почистите и нарежьте кубиками.
Также нарежьте мелкими кубиками луковицу.
Перец тоже нарежьте мелкими ломтиками.
Свежую капусту нашинкуйте некрупной соломкой; не смешивайте её с квашеной.
Наконец, нарежьте квашеную капусту (немного измельчите её, если она уже нарезана), положите её отдельно в другую миску.
Поставьте на огонь кастрюлю (или чугунный сотейник), добавьте масло, чтобы оно нагрелось.
Добавьте лук, обжаривайте несколько минут, пока он не станет мягче.
Когда лук смягчится и станет полупрозрачным, добавьте морковку, обжаривайте всместе с луком, иногда перемешивая, 3-4 минуты.
Затем добавьте перец и хорошо перемешайте, готовьте еще около 5 минут на среднем огне.
После того, как овощи приготовятся, постепенно добавьте свежую капусту, перемешивая и продолжая жарить.
Тушить свежую капусту можно как с крышкой, так и без неё. В этот раз я готовлю без крышки.
Далее добавьте нарезанную кусочками копчёную грудинку или рёбрышки (можно приготовить и без мяса, если вы предпочитаете вегетарианское блюдо).
Через несколько минут, в течение которых мясо готовится вместе со свежей капустой, положите в кастрюлю кислую капусту. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте ещё минут 10-15. Не забывайте перемешивать время от времени.
Тем временем смешайте томатную пасту с водой. Обратите внимание, что воды должно быть немного — она должна только покрывать капусту.
Залейте капусту разведённой томатной пастой.
Добавьте специи, попробуйте на соль (заметьте, что квашеная капуста сама по себе достаточно солёная), при необходимости досолите.
Тушите под крышкой примерно 10-15 минут. В принципе, блюдо уже готово, но я ставлю кастрюлю, накрытую крышкой, в разогретую до 200 С духовку. Готовлю ещё около часа на самом слабом огне.
При этом последние 20 минут готовлю без крышки. В это время сок выпарился, а капуста приобрела золотистую корочку и особенный «печной» вкус.
Это блюдо из капусты можно подавать с гарниром или же просто с хлебом — очень вкусно!
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк или написать комментарий.
Вам могут быть интересны другие мои рецепты: