В Крыму разбито огромное количество виноградников, и каждый из них очарователен, но живописная виноградная лоза в сочетании с выразительностью красок южного берега Крыма - особенно прекрасна!
Морской бриз и воздух придают винам особый оттенок, который нельзя встретить в других винодельческих регионах. Вина, произведенные на берегах Черного моря, считаются настоящими сокровищами виноделия.
Привет, меня зовут Анастасия и я являюсь аттестованным экскурсоводом города Севастополя. На этом канале я делюсь интересными историями Крыма и Севастополя, а также делюсь красотой полуострова.
Виноделие в Крыму уходит истоками в V век до нашей эры. Древние греки принесли эту традицию на полуостров, и с тех пор виноградная лоза стала одним из символов Тавриды.
Пятизвёздочный комплекс Мрия Ресорт продолжил традицию виноделия в Крыму, создав необычный Винный парк.
⚜️Winepark — Винный парк, расположенный на территории пятизвездочного комплекса Mriya Resort & Spa;
⚜️30 га общая площадь парка;
⚜️7,75 га площадь виноградников;
⚜️54,5 м высота башни;
⚜️2,5 га площадь гравитационной винодельни;
⚜️С 16 августа 2021 года Винный парк начал принимать гостей, не проживающих на территории отеля.
Изначально на территории планировался просто уютный и живописный виноградник со своей винодельней, однако в процессе создания проекта появилась более грандиозная идея, чем просто винный завод.
Целью создания Винного парка стала организация центра винного туризма и развитие винодельческой культуры в России.
Для реализации такой грандиозной идеи необходимо было решить две основные задачи:
✔️ Создание виноградника и винодельни, которые гармонично впишутся в природу этих мест;
✔️Создание концептуальной платформы, которая будет точкой притяжения на карте российского энотуризма (в переводе с латыни eno означает «вино»).
Решение этих двух задач основывалось на принципе, который является философией Виноградного Парка :
«the less is more»/«чем меньше, тем больше»
Полная версия принципа звучит так:
«In order to do less you have to know more»
(«если хочешь делать меньше — нужно знать больше») - Главный энолог и консультант проекта Альберто Антонини.
Душа Винного Парка - Виноградник.
Виноградник Винного Парка является самым южным в Крыму. Его высадили весной 2018 года 8 человек всего за 11 дней (около 65 000 саженцев).
Несмотря на то, что виноградник сравнительно небольшой (около 8 га), он вместил в себя целых девять микротерруаров с достаточно высокой плотностью посадки - 6333 саженца на гектар, для Крыма это редкость. Междурядья – 120 сантиметров, между лозами – один метр.
Микротерруары - участки с уникальными природно-климатическими особенностями, влияющими на характер вина.
Такие нестандартные решения пришлось принимать в связи с особенностями 5 типов почв.
На основе анализа электропроводимости почв, была разработана специальная система полива, которая индивидуально питает каждый участок виноградника.
Александр Куличенко - главный агроном проекта Винный Парк:
“У нашего энолога Альберто Антонини есть замечательный принцип - “the less is more”, который мы трансформируем на весь проект, а это означает, что для нашего виноградника мы применяем только органические удобрения.
Природа знает, что лучше для нее, надо просто контролировать все процессы и направлять их в нужное русло. Сейчас мы обрабатываем виноградник серой, которая помогает нам в борьбе с оидиумом. Наш виноградник очень эффектно смотрится, благодаря узкому междурядью, но от нас он требует постоянного контроля, ведь продуваемость в таких рядах крайне низкая, а с моря приходит влажный воздух. Мы также много работаем с почвой, ведь каждый год часть полезных веществ уходит и нам надо восполнять эти потери. Для этих целей мы сеем горчицу и бобовые под зиму, скашиваем и запахиваем их, в результате - вся польза уходит в почву”.
На молодом винограднике преобладает сорт Каберне Совиньон, небольшая часть отдана под Мурведр, который представлен несколькими клонами.
Основе красного вина - Каберне Совиньон, идеально подходит южнобережный склон с хорошей теплообеспеченностью.
Мурведру же, красному сорту винограда испанского происхождения, помимо южной экспозиции ещё необходимо «видеть море», чтобы раскрыть весь свой потенциал, и это условие здесь прекрасно учтено.
На данный момент выпущено уже 8 вин под брендом Winepark by Mriya, среди которых есть вино с уникальным купажем, созданный искусственным интеллектом.
Сердце Винного Парка - Гравитационная Винодельня
Международная команда архитекторов профессионально интерпретировала философию Винного парка и спроектировала винодельню гравитационного типа, исходя из принципов естественности, экологичности и минимального вмешательства в природу.
Гравитационный тип винодельни означает, что в процессе производства не используются насосы и системы трубопроводов. Глубина проектной работы составила 25 метров ниже уровня земли.
Деликатно интегрированная винодельня словно вросла в природный ландшафт и стала его органичной частью.
Винодельческий комплекс является одним из самых технически-сложных строений, воплощенных на территории России.
«Вырез» — верхняя граница подвесного куба‑агоры: большеформатные зеркальные панели образуют просторную площадь 20 × 20 метров.
Вес куба, несмотря на внешнюю легкость, насчитывает более 150 тонн, причем он буквально парит в воздухе, что стало возможным только благодаря сложной системе перекрытий, грамотно распределяющих столь внушительную нагрузку.
Руководитель Винного парка Евгения Константинова рассказывает о том, как команда создавала гармоничный образ Винного парка с природой:
«Вся архитектура максимально интегрирована в живописный ландшафт Крыма и играет повествовательную роль о невмешательстве в живую природу.
В архитектуре были использованы 4 основных материала, которые очень метафорично выражают понятие терруара.
Терруар - это совокупность различных характеристик, которые делают данное место уникальным».
Метафоры
Архитектурный бетон серого цвета - символизирует горную гряду Крымских гор.
Архитектурный бетон олицетворяет горы, которые окружают винодельню с севера. Пигмент максимально совпадает с цветом горной гряды.
Кортеновская сталь (сталь с присутствием процессов коррозии с образованием ржавчины) коричневого цвета - это отражение самой земли.
Зеркальные и стеклянные поверхности - это воздушная среда с особенностями морского климата. Стёкла и зеркала наполняют пространство естественным светом и воздухом.
Золотистая Латунь - латунь своим цветом и блеском напоминает солнце
Архитекторы гармонично вписали проект винодельни в природный ландшафт, оставив на поверхности единственную, отовсюду видимую доминанту, башню высотой более 50 метров.
Башня является самой первой частью проекта, которая открылась для посещения.
В башне Винного парка находятся 3 дегустационные комнаты - на 8, 9 и 12‑м этажах башни, а также смотровая площадка с панорамным остеклением на высоте 45 метров.
Первая из задач по созданию Винного парка выполнена ✅
Проектирование и осуществление такого масштабного проекта составили всего 4 года с 2017г. по 2021г.
Однако реализация же следующей цели - чтобы Винный парк стал территорией новых смыслов и точкой притяжения на карте российского энотуризма - носит долговременный характер.
Руководитель Винного парка Евгения Константинова:
«Важно, чтобы люди стали воспринимать вино не просто как продукт, а как часть социокультурного фонда нашего полуострова. По-другому посмотрели бы на Крым. По поводу Крыма очень много стереотипов. Но самое важное, конечно, чтобы гости по-другому посмотрели на себя и внутрь себя».
Интересным решением для поисков новых смыслов стала концепция Винного парка:
«Вино как метафора жизни человека и человечества в целом»
«Эта концепция делает вино ближе каждому. Потому что мир вина на самом деле полон снобизма, очень многие боятся к нему прикоснуться, думают, что все очень сложно. А мы хотим показать, что вино может быть очень простым и интересным. И сравниваем каждый этап производства вина с нашей жизнью. Человеку легко спроецировать это и переложить на себя, на свой опыт. Вино - это вселенная, через которую можно посмотреть на весь мир вокруг».
Чтобы закрепить за собой право являться центром энотуризма команда Винного парка включила в своё многофункциональное пространство:
🍴 Ресторан Wine Kitchen;
🧀 Сыроварню Cheesefactory;
🍷 Банк Вина WINEPARK (Одна из самых больших коллекций со всего мира);
Ресторан Wine Kitchen
Ресторан работает по принципу локаворства (от англ. local – «местный», от лат. vorare – «есть»). Блюда в ресторане готовят из фермерских продуктов, произведённых не далее чем в 160 км от него.
Ресторан локальной кухни позиционируется, как центр винных открытий, поэтому содержит две винных карты:
Первая карта представляет из себя российские и крымские вина - бутиковые, качественные вина в доступном сегменте. Вторая карта - лучшие мировые регионы. При этом в карте довольно большой выбор побокальных позиций. Для этих целей ресторан приобрел Bermar Tower и Coravin (устройства, позволяющие наливать бокал, не вынимая пробку, сохраняя качество оставшегося в бутылке вина).
Сыроварня Cheesefactory
При создании сыроварни Винного парка, команда опиралась на традиционный и многолетний опыт итальянского сыроварения.
Комплекс включает в себя сыроварню с камерой для выдержки сыров, она позволяет наблюдать за процессами взросления сыра благодаря своей стеклянной стене.
Шеф-сомелье проекта Винный Парк - Дмитрий Плотников:
«Вино и сыр - идеальное сочетание, однако это достаточно сложный и капризный тандем. Хотя, я прямо сейчас готов раскрыть вам один секрет - возьмите к сыру портвейн, мадеру или сладкий херес. Но если хотите научиться сочетать с сухими винами, то приходите лучше к нам».
Гравитационная винодельня, ресторан, сыроварня, пекарня, винотека с огромным выбором российского вина, банк мирового вина, храм вина, робот сомелье, винное казино, акустические дегустации, всевозможные экскурсии, включая AR-экскурсию (с очками дополненной реальности), ландшафтный парк с розарием, фруктовым садом, парящим мостом, водопадом, тропическим кактусовым оазисом и репликами современного искусства - всё это в совокупности вправе называться ХАБОМ СОВРЕМЕННОГО ВИНОДЕЛИЯ!
Усилиями многонациональной команды реализовывается проект, нацеленный на то, чтобы показать, как многогранно и уникально виноделие нашей страны.
В 2024 году WINEPARK получил 5 профессиональных премий, подтверждающий статус ведущего эногастрономическогоцентра России.
Вина WINEPARK вошли в престижные винные рейтинги страны.
Винный гид и сомелье Винного парка стали победителями премий «Признание года» и «Wine People Trophy 2024».
И, конечно, нельзя не упомянуть одну интересную деталь в горном пейзаже, которую можно наблюдать с территории Винного парка - это фантастическая панорама крымских гор!
Такой обширной горной панорамы вы не увидите больше ни на одном участке Южного Берега Крыма!
Вдали можно увидеть Скалы Ласпи и горные амфитеатры:
Форосский, включая храм Воскресения Христова.
Кастропольский, заканчивающийся у мыса Троицы ( Виноградник Винного парка сбегает к берегу мыса)
Лименский, который тянется на Восток от Винного парка до горы Кошки.
Золотые краски осени
Мне удалось застать Винный парк в золотых оттенках, и как же восхитительны осенние виноградники!
Солнечные лучи, просвечивая сквозь облака, окрашивают листья мягкими золотистыми бликами. Виноградные ряды, облачившись в золотой бархат, приглашают к неспешной прогулке.
Осенняя горная гряда в тандеме с морским пейзажем призывает к созерцанию и умиротворению…
Поздней осенью можно полюбоваться плодами оливкового дерева, как спелыми, так и зеленеющими.
Вход на территорию Винного парка платный, все экскурсии и дегустации оплачиваются дополнительно, подъем на смотровую башню также платный. Все актуальные цены есть на сайте Винного Парка.
Видео территории Винного парка в Мрии можно посмотреть здесь⬇️
Дорогие друзья!
От всего сердца благодарю за то, что нашли время познакомиться с моим контентом. Ваше внимание — лучшая награда за мои старания и вдохновение создавать что-то новое и интересное.
Если вам интересно узнавать новые факты о Севастополе, его истории и достопримечательностях, приглашаю вас в мой уютный уголок в VK!
Там я регулярно делюсь информацией о своих экскурсиях, рассказываю увлекательные истории о городе и его окрестностях.
Еще больше информации о полуострове в моих статьях:
#винныйпарк #мрия #MryaResort