Обнаружилось у нас в морозилке копченое сало (свиные щечки), а вот что с этим делать - не совсем понятно… И задала я великому и могучему интернету вопрос: «Что можно приготовить из копченого сала?». И отвечал мне интернет, что многое - и в яичницу его можно добавить, и картошку с ним пожарить… Но не люблю я такое! И тут я наткнулась на многочисленные рецепты супов с бобами (чечевицей, горохом) и копченым салом.
— А вот это годно! А вот это в тему! -подумала болезная я, которая на пару с мужем славно так обронхитилась. Что нужно больному? Суп! Горячий, наваристый, это ж ведь самое оно. И с вами поделюсь рецептом, а как иначе.
Суп с копченым салом и бобами
📝 Ингредиенты:
✅ Смесь бобовых - 400 г
✅ Сало копченое - 250 г
✅ Лук - 1 шт
✅ Морковь - 1 шт
✅ Картофель средний - 3 шт
✅ Зелень ассорти - полпучка
✅ Соль и специи - по вкусу
Ингредиенты указаны на 3,5 литра супа (я варила 7 литров). Из специй взяла немного карри, немного копченой паприки и ароматную соль. Я вообще редко использую в готовке обычную соль, всё больше варианты с приправами. Используйте адыгейскую, ореховую, гранатовую или любую другую соль, какая вам нравится. В суп можно добавить также копченые колбаски, бекон, при подаче или при варке.
- Я взяла вот такую смесь бобов из «Светофора». Она не требует замачивания и быстро варится. Можете взять чечевицу, горох. Приготовьте по инструкции. Солить пока не нужно. Воды добавьте так, чтобы осталось место заложить все остальные ингредиенты. В свою семилитровую кастрюлю я засыпала промытые бобы и налила 5 литров воды.
- Пока варится смесь бобовых, подготовим остальные ингредиенты супа. Сало мелко режем. На мою семилитровую кастрюлю ушла одна щечка весом около полкило. На меньший объем достаточно будет и половины.
- Лук режем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной терке.
- Обжариваем на сковороде копченое сало, помешивая, до состояния красивых, зажаристых шкварок.
- Вытащите шкварки и отложите их пока отдельно. А на вытопленном жиру обжарьте морковь и лук.
- Теперь, пока обжариваются морковь и лук, порежьте картофель мелким кубиком.
- Зелень (если у вас свежая) надо мелко порубить. У меня замороженная.
Кстати, не так давно воспользовалась лайфхаком какого-то автора, и перестала выбрасывать стебельки от зелени, а стала их мелко резать и добавлять в суп. И да, тот автор прав, стебельки дают супу очень интенсивный аромат! Больше я их не выбрасываю.
Когда бобы уже почти готовы, добавляем к ним зажарку, шкварки, картофель и зелень. Через пять минут попробуйте на соль, добавьте по ее по вкусу, а также - специи. Суп готов, когда сварится картофель. Это около 10-15 минут от закладки картофеля.
Суп получается вкусный, согревающий! И, самое главное, нашлось применение салу, которое я не ем. Здесь оно заиграло новыми красками. Как показал эксперимент, супчик с копченостями можно сварить не только на ребрышках. А у меня в морозилке будет ждать своего звездного часа второй кусок сала. Да и смесь бобовых надо повторить! Что думаете об этом супчике?
📌 Держите еще классные рецепты супов:
А все рецепты на этом канале, как всегда, дожидаются вас в подборке «Рецепты». Вскоре я буду готова писать и на другие темы, будут и обзоры, и дневники… Мне много вам надо рассказать! Но так плохо, суп и рецепт - это мой потолок на сегодня.
Ваша Лена ❤️