Когда у вас случайно остается немного домашнего теста бризе, душа просто требует воплотить его в нечто особенное и вкусное.
Это блюдо, рожденное из остатков теста и желания порадовать тех, кто вам дорог, станет настоящим кулинарным подарком в этот тихий вечер. Уверена, ваши родные будут в полном восторге!
Ингредиенты:
Для теста бризе:
280 г просеянной муки
5 г сахара
5 г соли
50 г молок
200 г сливочного масла (комнатной температуры)
10 г желтка (примерно половина желтка)
Для заливки:
300 мл сливок (жирность не менее 30%)
3 яйца
100 г сахара
щепотка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для яблок:
2-3 яблока (например, Гренни Смит или Голден)
1 ст. ложка сахара (дополнительно, если яблоки недостаточно сладкие)
1 чайная ложка корицы (по желанию)
Приготовление:
1. В миску высыпьте муку, сахар и соль. Нарежьте сливочное масло кусочками и перетрите с сухими ингредиентами до состояния рассыпчатой крошки. Добавьте молоко и желток. Быстро замесите тесто, не переусердствуйте – длительное замешивание сделает тесто слишком эластичным. Если в тесте остаются кусочки масла, не переживайте – при раскатывании они исчезнут. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на ночь или дайте полежать 2 часа в холодильнике.
2. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Если яблоки недостаточно сладкие, смешайте их с 1 ст. ложкой сахара и корицей (по желанию).
3. Для заливки в миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до получения однородной массы. Аккуратно добавьте сливки и ванильный экстракт, тщательно перемешивая до полного объединения ингредиентов.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто бризе на слегка припыленной мукой рабочей поверхности до толщины около 3-4 мм. Выложите тесто в форму диаметром 20 см, прижимая его к дну и бокам формы. Выложите нарезаные яблоки по дну формы. Залейте яблоки подготовленной заливкой.
5. Поставьте форму с кишем в разогретую духовку и выпекайте при 180°C в течение 40-45 минут, пока корка не станет золотистой, а начинка не загустеет. Дайте кишу остыть в форме в течение 10-15 минут перед подачей.
Подавайте киш теплым или холодным, в зависимости от вашего предпочтения. Можно украсить его свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Рецепты, которые Вас могут заинтересовать!
Пончики - Все любят пончики, а кто не любит, тот не нашёл свои идеальные пончики
Булочки с корицей - Воздушное тесто, корица и сливочный крем — эта булочка просто великолепна!
Идеальное тесто для пельменей/вареников - Найти своё идеальное тесто для пельменей, бывает очень трудно. Именно с этим рецептом я познакомилась много лет назад, и не изменяю ему.
Французская булка - Если хотите заменить покупной хлеб, хлебом на закваске - этот хлеб для вас. Он максимально приближен к сливочному вкусу покупного хлеба.