Когда речь заходит о комфорте в еде, трудно превзойти куриный суп с лапшой. Это простое, но насыщенное блюдо, которое как нельзя лучше подходит для холодного вечера или когда хочется чего-то домашнего и тёплого. Сегодня расскажу, как приготовить вкусный китайский куриный суп с лапшой с акцентом на традиции и лёгкость в приготовлении.
Идеальный классический суп
Классический китайский куриный суп с лапшой состоит из прозрачного бульона, тонкой пшеничной лапши, нарезанной курицы и зелени. В отличие от многих ярких и насыщенных блюд, этот суп лёгкий и успокаивающий.
Обычно готовили целую курицу накануне, а потом использовали часть бульона и мяса для супа, а остатки для других блюд. Сегодняшний рецепт основан на традиционном методе, но с упрощённым подходом и добавлением грибов для усиления вкуса. При правильной организации процесс приготовления займёт около 40 минут без учёта времени на замачивание грибов.
Ингредиенты
- 8 шт – сушёных грибов шиитаке
- 6 стаканов – воды
- 2 шт – куриные ножки (или 4 куриных бедра, с кожей и костями)
- 2 ст. л. – вина Шаосин
- 4 ломтика – имбиря
- 2 стрелки – зелёного лука (разделить белую и зелёную части)
- 2 ч. л. – светлого соевого соуса
- ½ ч. л. – соли
- 1/8 ч. л. – молотого черного перца
- ¼ ч. л. – кунжутного масла
- 4 порции – лапши
- 2 шт – бок-чой
- Чили масла, по желанию
Приготовление
- Шаг 1: Замочите грибы
Замочите сушёные грибы шиитаке в 6 стаканах воды до полного размягчения (на ночь или минимум на 4 часа). Не выливайте воду — она пригодится в следующем шаге.
- Шаг 2: Варите курицу
Положите куриные ножки (или бёдра) в кастрюлю. Добавьте замоченные грибы вместе с водой для замачивания (аккуратно, оставив любые остатки на дне). Доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте рисовое вино Шаосин, имбирь и белую часть зелёного лука (зелёную часть оставьте для украшения).
- Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Дайте покипеть 30 минут. Проколите самую толстую часть курицы палочкой — если она легко входит, курица готова.
- Шаг 3: Приправьте бульон
Достаньте курицу на тарелку и оставьте остывать. Удалите имбирь и зелёный лук из бульона. Приправьте бульон светлым соевым соусом, солью, молотым черным перцем и кунжутным маслом. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу. - Шаг 4: Нарежьте курицу
Снимите куриную кожу и выбросьте. Отделите мясо от костей и порвите его на кусочки. Отложите в сторону.
- Шаг 5: Варите лапшу
В отдельной кастрюле доведите воду до кипения. Положите лапшу и варите до готовности. В самом конце добавьте бок-чой и бланшируйте около 20 секунд. Откиньте на дуршлаг. Если лапша кажется немного размякшей, промойте её под холодной водой (это особенно важно для рисовой лапши).
- Шаг 6: Соберите блюдо
Разделите лапшу и бок-чой на 4 тарелки. Залейте бульоном и добавьте грибы. Сверху положите кусочки курицу и мелко нарезанную зелёную часть лука. При желании добавьте чили масло.
Подготовьте заранее
Этот рецепт отлично подходит для приготовления заранее. Вот несколько советов:
- Приготовьте большую порцию куриного бульона из куриных ножек/бедер или целой курицы.
- Остывшее куриное мясо нарежьте и верните обратно в бульон.
- Разделите суп на равные порции в герметичных контейнерах и заморозьте до 3 месяцев.
- Размораживайте порции в холодильнике, затем разогревайте до горячего состояния. Приправьте по вкусу, затем подавайте с лапшой и овощами.
Альтернативные вариации
В зависимости от того, что есть у вас на кухне, вы можете изменить этот рецепт следующим образом:
- Используйте готовый куриный бульон и добавьте те же приправы (пропустите соль и уменьшите количество соевого соуса, если бульон уже солёный). В качестве замены белка используйте варёные яйца или кусочки тофу.
- Используйте мясо от оставшейся жареной курицы или копчёной курицы. Затем используйте ее каркас для приготовления бульона.
Китайский куриный суп с лапшой — это не просто еда, а воспоминание о тепле семейных обедов. Надеюсь, что этот рецепт вдохновит вас на создание уютного ужина в кругу семьи.
Еще несколько классических супов
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!