Когда речь идет о китайской кухне, невозможно не вспомнить Суаньлафэнь — ароматный суп с острыми и кислыми нотками, с упругой картофельной лапшой в густом, насыщенном бульоне. Это блюдо — яркий представитель сычуаньской кулинарной культуры, в котором объединяются огненная острота и кислинка, любимые миллионами китайцев и, конечно, всеми ценителями азиатских вкусов.
Суаньлафэнь — это не только блюдо, но и уличная история, в которой продавцы щедро добавляют в суп ароматное чили-масло, а на лице покупателей появляется довольная улыбка после первой ложки. Готовить его можно и дома, а главное — не требуется сложных ингредиентов или длительных приготовлений.
Ингредиенты (на 2 порции)
Мясная начинка
- 125 г – фарша из свинины
- 2 ч. л. – Шаосинского вина
- 2 ч. л. – темного соевого соуса
- 1 ч. л. – растительного масла
Для бульона (разделить ингредиенты на две порции)
- 1-2 стрелки – зеленого лука, нарезанных
- 2 зубчика – чеснока, натертых
- 2 ст. л. – домашнего чили-масла
- 2 ст. л. – темного рисового уксуса
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. – сахара
- 1/8 ч. л. – молотого сычуаньского перца (по желанию)
- 2 стакана – куриного бульона
Лапша
- 120 г – сухой лапши из сладкого картофеля
Дополнительные начинки
- Жареный арахис
- Нарезанная кинза или зеленый лук
- Нарезанная квашеная горчица
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мясной начинки
- В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте фарш и равномерно распределите его. Жарьте до образования золотистой корочки. Затем разделите на части и переверните, чтобы обжарить другую сторону.
- Добавьте Шаосинское вино и соевый соус. Тушите, перемешивая, пока фарш все не впитает. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
Шаг 2. Приготовление бульона
- Разделите ингредиенты для бульона на две порции и разложите их в две миски (или в одну большую).
- Куриный бульон доведите до кипения, затем уменьшите огонь и держите горячим.
Шаг 3. Приготовление лапши
- Параллельно с бульоном сварите лапшу, следуя инструкции на упаковке. После готовности промойте ее холодной водой, чтобы остановить процесс варки, и отложите в сторону.
Шаг 4. Сборка
- Влейте горячий бульон в каждую миску с ингредиентами для бульона.
- Добавьте лапшу в каждую миску, а сверху выложите фарш. Посыпьте арахисом, кинзой и маринованными овощами по вкусу. Подавайте горячим!
Суаньлафэнь — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, в которой каждая нота — это уникальная комбинация ароматов и текстур. Попробуйте этот рецепт, и вы сможете создать нечто большее, чем просто ужин — это будет гастрономическое путешествие в сердце Сычуани. Наслаждайтесь процессом приготовления и делитесь им с близкими, ведь это блюдо станет отличным дополнением к вашему домашнему меню.
Это стоит попробовать
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!