Признаюсь честно – раньше я не особо жаловала куриную грудку. Все мы знаем эту проблему: стоит немного передержать, и вместо сочного мяса получаем что-то похожее на подошву. Но после долгих экспериментов я нашла идеальный способ приготовления, и теперь это блюдо минимум раз в неделю появляется у нас на столе!
Главный секрет – в маринаде, например, на основе йогурта. Он не только делает мясо невероятно нежным, но и привносит легкую свежую нотку. А еще такой вариант намного полезнее традиционного маринада с майонезом. Мой муж и сын, которые всегда были командой "бёдрышки", теперь просят готовить именно это блюдо!
Посмотрите, какая красота у нас получается:
Как готовить:
Начнем с маринада. Берем натуральный йогурт (только не сладкий) и добавляем к нему специи. Я использую смесь из паприки, чеснока, орегано, чёрного молотого перца и совсем немного карри – получается просто бомба! Если любите поострее, смело добавляйте красный острый перец.
Важный момент – куриную грудку нужно разрезать вдоль на две части, чтобы получились более тонкие кусочки. Так они и промаринуются лучше, и приготовятся равномернее. Каждый кусочек слегка отбиваем (только не усердствуйте, нам не нужно мясо превращать в листок бумаги).
Теперь самое интересное – складываем курицу в маринад и хорошенько массируем каждый кусочек. Знаю, звучит странно, но это реально работает! Оставляем мариноваться минимум на 20 минут, а лучше на 1 час. Если готовите с утра – смело оставляйте на весь день в холодильнике.
Если мариновали в холоде, то перед приготовлением обязательно достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут – это важно! Холодное мясо на горячей сковородке сразу зажимается и теряет сочность.
Сковородку хорошенько разогреваем (я делаю тест – капаю воду, если она "танцует" по сковородке, значит температура идеальная). Жарим буквально по 4-5 минут с каждой стороны. И вот тут главный секрет – после этого накрываем крышкой, убираем с огня и даем постоять минут 5-7. В это время можно порезать свежие овощи для подачи. Можно лимончиком сбрызнуть и дольки поджарить на той же сковороде.
Что нужно:
- куриная грудка - 2 шт (примерно 700-800 г)
- натуральный йогурт - 200 г (жирность 2,5-3,5%)
- чеснок - 3-4 зубчика
- паприка - 1 ч.л.
- орегано сушеный - 1 ч.л.
- карри - 1/4 ч.л.
- соль, перец - по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
- растительное масло - 2 ст.л.
- свежая зелень для подачи (петрушка, укроп или базилик) и лимон
Маленькие хитрости:
♦ Если нет йогурта, можно использовать кефир, но тогда время маринования нужно сократить до 2 часов максимум
♦ Специи можете менять под свой вкус, но паприка обязательна – она дает красивый цвет и приятный аромат
♦ Если осталось готовое мясо на следующий день – порежьте его тонкими ломтиками и используйте для сэндвичей – это просто восторг!
И знаете, что особенно радует? Куриная грудка – это не просто вкусно, но и очень полезно! В ней содержится целых 23 грамма белка на 100 грамм мяса (отличный выбор для тех, кто следит за фигурой или занимается спортом). При этом калорийность всего 113 ккал на 100 грамм – можно есть даже на ночь! А ещё в курочке полно витамина B6, который помогает нашей нервной системе работать как часы, и селена – важного антиоксиданта для красоты и молодости. Так что этот рецепт не только вкусный, но и с пользой для здоровья!
Ну что, попробуете приготовить? Уверена, эта версия куриной грудки станет одной из ваших любимых!
Благодарю Вас за прочтение, лайк или комментарий! Подписывайтесь и следите за обновлениями! 😉
С Уважением, Юля.