Сычуаньская кухня завоевала популярность не только в Китае, но и по всему миру, включая Россию. Одно из ярких блюд этого региона — сычуаньская жареная стручковая фасоль, известная своей хрустящей текстурой и насыщенным вкусом. В классическом исполнении фасоль обжаривается в полуфритюре, что добавляет калорий. Но есть альтернатива — предлагаю обжарить фасоль без масла, сохранив все вкусовые качества блюда и сделав его полезнее. Этот метод отлично подойдет для тех, кто следит за здоровьем и не хочет отказываться от любимой китайской кухни.
Если вы вегетарианец, можете легко исключить мясной фарш из рецепта — блюдо все равно останется очень вкусным благодаря уникальному ингредиенту Суй Ми Я Цай — сушеной ферментированной зелени горчицы, которая придает пикантный и слегка солоноватый вкус.
Ингредиенты
- 500 г – стручковой фасоли
- ¼ стакана – свиного фарша
- 2 зубчика – чеснока (раздавить и крупно нарезать)
- 2 шт – сушёных чили перца (удалить семена и нарезать)
- 2 ст. л. – Суй Ми Я Цай
- 1 ч. л. – вина Шаосин
- 1½ ч. л. – соевого соуса
- ⅛ ч. л. – сахара
- ½ ч. л. – соли
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 2 ст. л. – растительного масла
Приготовление
Подготовка фасоли
- Разогрейте вок или сковороду (без антипригарного покрытия) на сильном огне, пока он не начнёт слегка дымиться. Добавьте фасоль и соль, убавьте огонь до среднего и, помешивая, обжаривайте около 20 минут. Должны появиться небольшие подпалины. Затем переложите фасоль на тарелку.
Обжарка фарша и специй
- В освободившемся воке разогрейте растительное масло на среднем огне, добавьте свиной фарш и обжаривайте его пару минут до румяности. Добавьте чеснок и чили перец, перемешайте и обжаривайте ещё 30 секунд.
Смешивание ингредиентов
- Добавьте Суй Ми Я Цай и тщательно перемешайте.
- Через минуту верните в вок фасоль, добавьте вино Шаосин, соевый соус, сахар и кунжутное масло. Увеличьте огонь до максимума и, интенсивно помешивая, обжаривайте всё вместе ещё минуту.
- Подавать блюдо лучше сразу, пока оно горячее и ароматное.
Сычуаньская фасоль прекрасно сочетается с рисом и может служить гарниром или самостоятельным блюдом.
Попробуйте приготовить эту сытную и здоровую альтернативу ресторанной версии и удивите своих близких уникальным вкусом китайской кухни!
Попробуйте другие блюда сычуаньской кухни
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!