Петербург. Фо бо, нэм и компания: вьетнамско-азиатская еда у «Петроградской».
Другие петербургские открытия
На Большом проспекте П. С., 106 открылось азиатское бистро Madame Vy. Его хозяйка — коренная вьетнамка, мадам Буй Тхи Ньят Ви. Любители фо бо, том-яма и кацудона знают создательницу по локации на Малом проспекте В. О., 23.
Бистро на Петроградской стороне, в отличие от Madame Vy на Васильевском острове, работает в формате самообслуживания: заказ проходит у стойки, после выбора еды и напитков дадут пейджер. Средни чек составит чуть более 1000 рублей: закуски, супы и горячие блюда стоят 210-540 рублей.
Интерьер тоже отличается: в новом бистро он стал минималистичнее: из декора — живые растения на подоконниках, традиционные вьетнамские платья на одной из стен и плетеные абажуры на потолке.
В меню Madame Vy шеф-повар Нгуек Нгок Тхань Ньян собрал популярные азиатские блюда. Главный хит его родной страны — вьетнамский суп фо бо (440 руб.), бульон для которого варят в течение 12 часов. В популярности с фо бо соревнуются том-ям (540) и рамен со свининой (440).
50 лет отменного фо бо
Шеф родился в городе Фантхьет, где его семья владеет кафе и готовит (как гласят рассказы и подтверждают очереди из гостей) отменный суп фо бо вот уже на протяжении 50 лет. С раннего детства шеф помогал на кухне, а после выпуска из школы поехал в Хошимин, чтобы обучиться на повара. Рецепт родного фо бо шеф привез в Петербург.
Одна из приятных особенностей бистро — ланчи, которые по будням готовят с 12:00 до 16:00. Сюжет сытного обеда может выглядеть так: два нэма с курицей, фо бо и кацудон из курицы с рисом. Стоить такой ланч будет 540 рублей. В пару к блюдам предлагают вьетнамский кофе (270), имбирно-лимонный чай (200) или манго шейк (360). Также в меню напитков найдутся домашний морс (150), соки из Вьетнама (по 190) и пиво (от 320).
Выдержки из меню бистро Madame Vy:
- Битые огурцы — 210 руб.
- Кимчи — 210 руб.
- Нэм с курицей — 300 руб.
- Нэм с креветками и курицей — 320 руб.
- Кранч креветки мадам Ви — 420 руб.
- Спринг-ролл с лососем — 320 руб.
- Спринг-ролл с креветками — 320 руб.
- Фо бо — 440 руб.
- Рамен со свининой — 440 руб.
- Том ям — 540 руб.
- Поке с лососем — 540 руб.
- Поке с тунцом — 520 руб.
- Пибимбап со свининой или говядиной — 420 руб.
- Пад-тай с курицей и креветками — 520 руб.
- Жареный рис с креветками — 520 руб.
О других открытиях Петербурга читайте на нашем сайте.