Когда речь заходит о России, одно из первых, что приходит на ум, — это теплые вечера, в кругу семьи и друзей. От Камчатки до Калининграда столы у нас всегда ломятся от угощений, а гости сидят до глубокой ночи, наслаждаясь вкусом домашних блюд. Но что именно подается на стол в разных уголках нашей необъятной страны?
Сегодня мы приглашаем вас в небольшое гастрономическое путешествие по регионам России!
Дальний восток: морепродукты и экзотические вкусы
На Дальнем Востоке кулинарные традиции слились с культурой коренных народов, а также вобрали лучшее из японской, корейской и китайской кухни. Здесь можно попробовать пян-се — пирожки с мясом или овощами, а также борщ из морской капусты.
Морепродукты здесь используются практически в каждом втором блюде: от крабов и кальмаров до свежих гребешков и запеченной рыбы, заправленных соевым соусом и различными специями! А на десерт местные жители могут предложить вяленую рыбу ситми с черемшой — необычное, но запоминающееся сочетание!
Уютные обеды в Сибири
Сибирский обед — это настоящая ода домашнему теплу. В таких суровых условиях блюда, как правило, сытные и согревающие, чтобы семья могла вместе согреться после долгих прогулок на свежем морозном воздухе.
Северная кухня отличается разнообразием, сформировавшимся благодаря более ста народностям, которые проживали на этой территории. Их кулинарные традиции и местные продукты создали уникальную палитру блюд. Здесь готовят мясо медведя, лося, оленя и других животных, а также рыбу из сибирских рек, включая осетра и нельму. Не забыты и дикоросы: грибы, ягоды, орехи и множество съедобных растений.
Среди характерных блюд Западной Сибири можно выделить сугудай, расколотку, казы и вяленую рыбу. Популярны также морсы, кисели и напитки, такие как кумыс и айран, унаследованные от тюркских народов. Нельзя не упомянуть и классические сибирские пельмени или как в XV веке их называли казаки Ермака – ушки. Их часто подают с грибным наваром, превращая блюдо в полноценный зимний обед.
Символ домашнего очага на Урале
Любая местная кухня отражает особенности региона. На Урале преобладают хвойные леса и богатая дикая природа, что формирует основу рациона. Здесь ценятся природные продукты: мясо диких животных, таких как косуля и северный олень, рыба, грибы (особенно уральские грузди), ягоды. Одним из ключевых продуктов региона является черёмуха, которая используется гораздо чаще, чем в других регионах. Из нее делают вареники, пироги, а зерна измельчают для варенья.
Популярная рецептура surf-n-turf также возникла на Урале. Здесь готовят юрму — суп, в котором гармонично сочетаются рыба и мясо, дополняя вкусы друг друга. Например, сегодня на многих столах можно встретить суп с куриными фрикадельками на рыбном бульоне.
Шаньга – еще одна визитная карточка региона. Это открытый пирог, напоминающий ватрушку, который не наполняется начинкой, а «смазывается» ею сверху. Чаще всего шаньгу готовят с картошкой и жареным луком, творогом или разными видами каш. Современные семьи добавляют в свои блюда и копченого оленя с ягодным соусом, и белые грибы в сметане, и даже малосольную форель с огурцами. Если вдруг хотите попробовать интересный вариант “Уральской пиццы” – духовка Hansa с режимом конвекции поможет вам в этом деле! Пироги будут румяными и воздушными, а начинка сочной и ароматной.
Кухня центральной России
Центральная Россия — это сердце страны, и, как ни странно, еда здесь традиционно была очень простой, но с огромным разнообразием вариантов. Одних только щей существовало около 60 видов! В древние времена их варили не только из капусты, «полные» варили с белыми грибами, в «сборные» клали несколько сортов мяса, а в «зеленые» добавляли крапиву, лебеду или другие травы.
В лесах центральной полосы можно найти самые разные грибы: боровики, подосиновики, подберезовики, сыроежки, лисички и маслята. Они же являются важным ингредиентом для Калужского блюда — кундюмов, похожих на пельмени с грибной начинкой. Для теста используют заварное тесто с добавлением льняного или обычного подсолнечного масла, а для начинки могут положить даже гречку. Кундюмы сначала запекают до золотистого цвета, а затем томят в духовке в грибном бульоне.
А если захотите на десерт чего-то необычного — попробуйте калинник, пирог на основе ржаной, пшеничной и черемуховой муки. В начинку добавляют сушёные яблоки, а само изделие заворачивают в капустные листья и запекают. Вкус десерта многогранен: он одновременно сладкий и горьковатый, с кислинкой и солеными нотками.
Душевные посиделки на юге
Основой южно-российской кухни стали кулинарные традиции Кубани, стол казаков всегда был богат своим разнообразием. К мясу часто подавали свежие помидоры, огурцы или редис, а блюда фаршировали айвой, яблоками, баклажанами. Из тыквы варили кашу, а из капустных листьев с мясной начинкой делали голубцы – катылики. Со временем, хозяйки позаимствовали у кавказцев и рецепт долмы – мяса, обернутого в листья винограда.
Южный регион нашей страны славится своими овощами и фруктами, которые часто требуют лишь легкого акцента, чтобы раскрыть их вкус. Летняя клубника, инжир, идеально подходящий к сырам и десертам, легендарная шелковица — всё это придаёт блюдам уникальный гастрономический колорит. Например, гаспачо из краснодарских томатов может смело конкурировать с испанским. И, конечно, нельзя забывать про знаменитый ялтинский лук, который прекрасно сочетается с бородинским хлебом, селедкой и зеленью.
В солнечном уголке страны можно попробовать множество знакомых, так и необычных блюд, характерных для региона. Например, борщ в буханке свежеиспеченного черного хлеба, жареную рыбку хамсу, Кубанские сырники–хачапурики, хычины (лепешки) с картофелем и сыром, и не только. Южные блюда обладают определенным шармом, перед которым мало кто устоит.
Заключение
Россия богата необычными и удивительными блюдами, которые помогут разнообразить домашнее меню. Так почему бы не попробовать их приготовить? Современная техника Hansa поможет вам воплотить в жизнь любой каприз: от выпечки идеальных пирогов до приготовления ароматной ухи.
Собирайте семью за столом, готовьте с любовью и не бойтесь экспериментировать. Ведь что может быть лучше, чем обед, приготовленный своими руками для самых дорогих людей?
