В комментариях к одной из недавних статей меня укорили, что я мало пишу про рестораны такой старейшей группы, как Maison Dellos ("Пушкин", "Матрешка", "Бочка", "Казбек" и т.д.). На самом деле у меня были статьи про все рестораны Андрея Деллоса, кроме одного (хотя некоторые из них и требуют обновления, так как вышли очень давно и не соответствуют моему современному обзорному стандарту). Сегодня заполняю пробел - в эфире статья про ресторан "Шинок".
"Шинок" открылся в далеком 1997 году. Это один из первых и самых долгоживущих ресторанов в кластере Трехгорной Мануфактуры, а еще точнее той ее части, что выходит фасадом к Центру Международной торговли. Я бывал тут множество раз, по старой работе мы часто возили сюда на ужин иностранных гостей.
Слово "шинок", хоть и кажется исконно славянским, но на самом деле произошло от немецкого слова schenke, означающего питейное заведение, таверну.
В "Шинок" мы отправились вчетвером в компании Юлии "Раскрываем меню!", так, что обзор парный, а ссылка на ее статью в самом конце этого материала.
Обратите внимание: у меня появился телеграм-канал. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки. Добро пожаловать, подписывайтесь.
Интерьер
Ресторан встречает нас просторным "предбанником", окруженным массивной кухней, стилизованной под средневековую таверну. Декорирование - это традиционно сильная сторона ресторанов Андрея Деллоса, у него есть даже отдельная мастерская по декору. Вот и тут везде интересные детали.
Например, геометрический рисунок потолка. Или деревянные перегородки с большими стекляннымибутылками, разделяющие зал на зоны. Интерьер не такой лофтовый, как в соседней "Бочке", хотя это одно краснокирпичное здание. Общий стиль мне кажется скорее фантазийным, о национальном колорите напоминают только костюмы персонала, да отчасти узоры на тканевой обивке мебели.
Но, конечно, главная достопримечательность ресторана "Шинок" - это зоопарк за стеклом. Наш стол стоял вплотную к вольеру, где проживают две козы: маленькая черная и побольше белая. Возможно один из них козел, так как вымя мы рассмотрели только у одного животного.
В другой части райского сада бродят фазан, павлин (его не сфотографировал) и китайская курочка. Надеюсь, что стеклопакет защищает животных от шумного зала ресторана. По крайней мере выглядят они спокойно: или медленно гуляют или дремлют.
Меню
Ранее "Шинок" мне запомнился, как ресторан украинской кухни. Сейчас, во избежание споров о первородстве борща, все упоминания о национальной принадлежности из меню исключены (хотя географические ориентиры остались).
Меню на удивление компактное, не раздутое. Довольно легко определиться с заказом. Автор меню - Елена Никифорова, одна из немногих женщин шеф-поваров в столичных ресторанах. Цены несколько разноплановые: есть блюда подоступнее, а есть дорогие.
В будние дни действует акция "Кто успел, тот и съел!", о которой мне всегда напоминают поклонники ресторанов Деллоса. С 12 до 13 скидка 50%, с 13 до 14 - 40% и так далее она понижается до 17 часов.
Также есть акция "Разгуляй" за 3200 руб. с безлимитным алкоголем (по отдельному, но неплохому меню). Она действует каждый день с 12.00 до 22.00. Отмечу, что сейчас редко встретишь столько "вкусных" предложений в ресторане.
Итак, перейдем к еде....
Ассорти из соленых грибов
Три вида грибов: белые, опята и маслята. Понравились все, очень вкусно, особенно зашли маслята. Оценка 5.
Огурцы соленые с медом
Эти огурцы я заказал нам в стол. Заинтересовало название, звучит, как что-то из анекдота. Вкус непривычный. Попробовал без меда - огурцы очень круто посолены. С медом все-таки и правда вкуснее. С оценкой затрудняюсь, второй раз, наверное, не взял бы.
Слива маринованная
Маринованную сливу впервые попробовал в ресторане "ЦДЛ" (недавно был обзор). Там она показалась пикантно-сладкой. Тут снова сильно соленая. Одной штучки хватило. Оценка 4.
Вареники с боровиками
Шесть вареников, посыпанных хрустящим жареным луком. Порция закусочная. Внутри вкусная начинка из жареных грибов (такая же будет в пирожках у Юли в обзоре). Вареники понравились: и тестом, и начинкой. Вкусно, даже если не макать в комплектную сметану. Оценка 5. Пока все грибное в "Шинке" на высоте.
Мы как раз разделались с закусками и вдруг девушки, в платьях, сидевшие за баром прошествовали в нашу сторону. Остановились у стола, рядом со мною и звонко запели казачью песню.
Я, признаюсь смутился. Задумался, требуется ли в таком случае давать чаевые? Официант потом сказала, что девичье пение у них в ресторане каждый день, на постоянной основе - весело.
Салат "Херсонский"
Помидоры, крымский лук, пшеничный хлеб, ароматное масло, 361 гр.
Этот салат мне разрекламировала Юлия, которая его уже пробовала в прошлый свой визит в "Шинок". Салат подается по принципу "сделай сам". Правда, Юля сказала, что прошлый раз его замешивал официант. Но я самостоятельно разорвал ломти хлеба на кусочки поменьше, заправил томатным соусом и посыпал перечными специями из бумажки.
Формат напоминает итальянскую Панцанеллу. Поджаренный хлеб, сладкие помидоры, ялтинский лук, ароматное масло. Вкусно. Нахлынуло детское воспоминание - мой дед делал мне "тюрю", в качестве знакомства с простой деревенской едой. Это была похлебка из хлеба, лука, воды, нерафинированного подсолнечного масла и чего-то еще. Помидоров там точно не было. Оценю на 5 (хотя цена на мой взгляд высоковата для овощного салата).
Котлета Пастушья из 4 видов мяса
Фарш из курицы, баранины, говядины, свинины. Панируется в крупных сухарях, подается с отварным картофелем, лавашом с овощами и аджикой, 475 гр.
Крупная котлета (на фото выглядит меньше, чем в жизни, из-за размера тарелки). Сухари сладкие, не колючие. В комплекте кулек из лепешки с овощами и аджикой (по вкусу напоминает тещины овощные закрутки, на манер лечо). А также совсем немного отварной картошки и зеленый лук.
Котлета сочная! Немного с жирком. На пожарскую котлету не похожа, скорее какой-то гибрид ее и бургера :) Оценка твердая 5.
Кстати, пока писал нашел на сайте журнала "Гастроном" рецепт именно этой котлеты от шеф-повара ресторана "Шинок". Фарш, конечно, сложноватый (например, меня смутило, где взять "жиго барашка"), но при желании можно справиться.
Налистники с маком
Тонкое блинное тесто, вода, мука, яйцо, фарш из мака распаривается с ромом, ванилью и медом. Подается с клубникой и сгущенкой, 181 гр.
Тонкие, прозрачные блинчики. Не сильно зажаристые (интересно, как их готовят?) Внутри много, очень много мака. Выглядят не ярко, если не сказать бледно (особенно с половинкой клубнички). Но вместе со сгущенкой вкусно. Поделился с друзьями, им понравилось. Оценка 5-
Напитки
В тот вечер мы пили российское вино, но не побокально, как обычно. Взяли по бутылке белого и красного. На четверых получилось 7870 руб. Правда некоторые еще и настойками побаловались, но не я.
ИТОГО:
Счет с напитками на четверых составил 27.800 руб.
Вечер получился веселым и, что удивительно, познавательным. Впечатлила котлета, вареники, а налистники я попробовал впервые (даже слова такого не знал). Еще отмечу ассорти из сала и пирожки - они в обзоре Юлии.
Востребованность ресторана также была для меня неожиданна. Рестораны со славянской кухней открываются редко. Их немного по сравнению с кавказскими, итальянскими и азиатскими. Видимо, в этом причина постоянства "Шинка" уже столько лет.
Адрес: Москва, ул. 1905 года, 2
Продолжение в обзоре Юлии "Раскрываем меню!":