Если ресторан столько времени держит марку, если на десяток блюд есть только мелкий вопросик, — это ли не две звезды?
В предыдущих выпусках
Ровно семь лет назад последний раз пристально рассмотрел объект под названием «Банщики». Более поздний фестивально-короткий, сетовый визит был хорош, но такой не заменит полноценный обзор по десятку блюд!
Прекрасно, что не вижу изменений в интерьерах. Если что и подделывают по мелочам для исправности, то это не выглядит как новодел, как подделка под настоящее. Встреча хостес хороша даже днем. Даже в 14:00 слышу про ограничение на посадку на два часа. Полноценный гардероб — уже понятно, что ресторан, а не новодел, не подделка. И гости все без шуб-пуховиков! С сервисом не так просто...
Первый контакт оказался на минут десять позже нужного — миф о хорошем обслуживании разрушен? Просто подойдите — даже в зале, где в два часа дня загрузка под 80% (это на двух этажах), что удивительно сейчас, — предложите напитки сразу, хоть слово скажите... Потом все профессионально, пусть и без повтора заказа на пятнадцать позиций, но вот тут почему-то веришь человеку! И человек не ошибается. Да, напитки хорошо бы приносить на десять минут быстрее... На пятнадцать, если откровенно. Все очень-очень долго: горячие блюда ждали более часа… Но да, опять же — два часа буднего дня и загрузка до 80% (удивительно). Или нет, если в хорошем ресторане без бизнес-ланча? Вот это и будем рассматривать!
Меню распрекрасное, и точка. Вода в занимательной бутылке «Идите в баню» от бренда Krasota за 380 рублей, бокал Palm — за 660, настойки по 320 рублей, но за 50 мл (есть и необычный вкус — я, например, не видал ранее из ягод ирги), латте — 400. Недешево. Да. Кто спорит.
Фото не случилось. Очень хотелось уже есть. Чебуреки с бараниной и домашней аджикой (490) — скорее небольшие пирожки, неплохие, — но точно не чебуреки. Как пирожки — да. Купил бы еще раз — нет. Меняйте название или меняйте тесто и начинку, банщики.
Салат с копченой индейкой, баклажанами и сыром сулугуни под ореховым соусом (760) — неожиданно яркий неожиданным главным вкусом сулугуни — прям пробирает до позвоночника. С миксом, со стручковой (любимой) фасолью, все вместе — эталонный салат как вид искусства. Недешево, но впечатлений больше. До «Вау!»
Сугудай из муксуна (860): внятные кубики с роскошью фактуры, шикарная заправка, пусть и удивительно необычная для блюда — белесая. Порция неслабая, а хочется повторить тотчас! Чудо.
Оливье с копченым лососем и красной икрой (720) выглядит как баночная рыбка, но это же другое! Неожиданно такая альтернативная версия заходит как оригинальная: видимо, сыгранный ансамбль, даже в неподходящем зале гастролирующий, исполняет классику хорошо. Узнаваемо.
Суп из белых грибов с перловкой (580) эталонный всем. Я хвалил несколько грибных супов за год по разным мотивам, но тут все отдельные части перфектные!
Щавелевый суп с жареным куриным бедром и яйцом (580) просто хорош. Аромат щекочет, бедро плывет, красуясь через зеленую жидкость…
Манты с бараниной, тыквой и сметанным соусом (860) небольшие размером, совсем не эталонные этим, но столь великолепные тестом и фаршем плотным — как будто и нет тыквы. Тот косяк, если это косяк, который приятнее приятного. Или не косяк?
Щучьи котлеты с картофельным пюре и соусом тар-тар (690) — нежные, гладкие, не пустые. Нежные, но фактурные, сочные. А соус тар-тар — густой, выразительный, самоценный.
Киевская котлета с картофельным пюре и малосольными огурцами (690): две штучки в порции, масла много — предупреждают, что брызгает — брызнуло. Совсем малосольные огурцы кубиком тартара, но ведь попали во вкус общий.
Графские развалины (480): потрясающий вкус, если вы не боитесь «пломбовырывательных» включений, без которых никак не можно: знаешь, что купил. Тот десерт, который ставит правильную точку в обеде. Тот десерт, который не стандартный-дежурный треугольный кусок торта «Вытащили из витрины и дали есть», а сделанный для тебя, сложенный для тебя. Идеал, о котором не мечтал, заказывая.
Если ресторан столько времени держит марку (а я почти не слышал плохого от тех, кого посылал все эти годы), если на десяток блюд есть мелкий вопросик и один немелкий только к одному, — это ли не две звезды? Тем более, что я поклялся подсуживать русским ресторанам! Я и подсуживаю.
Другие шансы Критика Бориса читайте на нашем сайте.