Подходит к концу сезон тыквы — яркой, ароматной и невероятно полезной. Тыква является ценным сезонным продуктом, обладающим не только ярким цветом, но и благоприятными для здоровья человека свойствами: она богата витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, укрепляющими иммунитет и улучшающими состояние кожи. Безусловно, всю пользу тыквы хочется сохранить на зиму. И в этой статье мы расскажем, как это сделать.
А заодно поделимся аппетитными рецептами пшённой каши и сладких цукатов из тыквы, а также раскроем секреты приготовления хрустящих тыквенных семечек. Готовьте свои духовые шкафы и кухонные инструменты — кулинарное волшебство начинается!
Как выбрать тыкву для длительного хранения?
Тыквы могут храниться довольно долго и при этом не утрачивать своих ценных качеств. В среднем срок их годности составляет 3–4 месяца, однако, есть сорта, пригодные в пищу и через год хранения. Долго лежать в погребе или подвале могут тыквы «Дачная», «Москвичка», «Арабатская», «Веснушка», «Славута», «Донская».
Идеальными для долгосрочного хранения считаются ровные, неповрежденные плоды с жёсткой коркой. Лучше выбирать крупные овощи — чем больше и тяжелее тыква, тем больше шансов, что она дольше сохранит свои качества. Не забывай осмотреть плод на наличие трещин и поражений: те экземпляры, у которых есть дефекты, хранятся гораздо меньше.
Выбранные тыквы хорошо промойте водой без мыла. А затем тщательно просушите.
Где и как хранить целые тыквы?
Соблюдение нескольких простых условий хранения сохранит вкус и пользу свежей тыквы на долгие месяцы.
- Оптимальная температура хранения тыквы варьируется от 10 до 15℃. Избегайте мест с резкими температурными перепадами — частые колебания вредят плодам.
- Тыквы любят умеренную влажность (около 50-70%). В слишком влажной среде они могут начать гнить, в слишком сухой — пересыхать.
- Убедитесь, что в помещении, где хранится тыква, хорошая вентиляция. Это предотвратит накопление влаги и позволит не допустить появления плесени.
- Избегайте прямого солнечного света: он провоцирует потемнение корки и ускоряет процесс порчи. Храните тыкву в тёмном или затененном месте.
Под все вышеперечисленные условия оптимально подходят подвал или погреб. Укладывайте овощи плодоножками вверх на ровные жёсткие поверхности, например, деревянные полки, и следите, чтобы тыквы не касались друг друга. Накрывать плоды плёнкой или тканью не следует — это задерживает влагу и провоцирует гниение. Пусть тыквы дышат.
Регулярно проверяйте овощи на наличие гнили или других повреждений. Если обнаружите что-то подозрительное, убирайте такие экземпляры, чтобы не заразить остальные.
Как сохранить на зиму тыкву кусочками?
Возможность убрать тыквы на зиму в подвал есть далеко не у всех. Но это не значит, что от хранения нужно вовсе отказаться. Тыкву можно нарезать на кусочки и сохранить на весь год, воспользовавшись одним из двух простых способов:
- Заморозка. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки: чем меньше ломтики, тем быстрее они замёрзнут. Опустите дольки в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем быстро охладите в холодной воде. Бланширование необходимо для того, чтобы сохранить цвет и текстуру тыквы. Тщательно просушите кусочки и разложите их по герметичным пакетам или контейнерам. Отправьте заготовки на хранение в морозильную камеру.
- Сушка. Тыкву очистите, нарежьте на мелкие кусочки и пробланшируйте. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него ломтики, стараясь оставлять между ними расстояния. Разогрейте духовой шкаф до 60 °C и отправьте в него противень на 5 часов. После увеличьте жар до 80°C и оставьте тыкву сушиться ещё на 3 часа.
В процессе сушки дверцу духового шкафа рекомендуется держать чуть приоткрытой, чтобы могла выходить лишняя влага. Однако, если у вас модель с режимом конвекции, как Indesit IFE 3841 JC IX, этого можно не делать. Работающий вентилятор заставляет воздух в камере активно циркулировать и не позволяет скапливаться влаге.
Из сушеной тыквы можно готовить первые и вторые блюда, салаты и десерты. Кроме того, она хороша и сама по себе, например, в качестве лёгкого перекуса. Кстати, если говорить о перекусах, нельзя обойти вниманием и тыквенные цукаты. Сладкие, ароматные и полезные, они нравятся и взрослым, и детям!
Рецепт тыквенных цукатов
Цукаты из тыквы слегка напоминают мармелад. Они имеют едва уловимый карамельный аромат и очень приятную упругую текстуру.
Ингредиенты:
- очищенная тыква — 500 г,
- сахар 250 — г,
- корица — 1 палочка,
- сахарная пудра — 30 г,
- апельсин — 1 шт.,
- вода — 70 мл,
- лимонная кислота — 1/4 ч.л.
Приготовление:
- Тыкву нарежьте кубиками одинакового размера примерно 2 на 2 см. Переложите кусочки в глубокую миску и засыпьте сахаром.
- Аккуратно перемешайте кубики и уберите в холодильник на 6-8 часов, чтобы сахар полностью растворился, а тыква пропиталась получившимся сиропом.
- Апельсин помойте, удалите косточки и блендером измельчите вместе с кожурой в пюре. Переложите в кастрюлю, влейте воду, добавьте палочку корицы и лимонную кислоту.
- Добавьте тыкву вместе с сиропом в кастрюлю. На среднем огне доведите до кипения и проварите 5 минут. Выключите плиту и оставьте на 2-3 часа. Затем снова доведите до кипения, проварите 5 минут и оставьте на 2-3 часа.
- В общей сложности варите цукаты таким образом 3 раза. После этого откиньте тыкву на сито и дайте сиропу стечь.
- Аккуратно выложите тыквенные кубики на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Разогрейте духовку до 120℃ и подсушите цукаты около 1 часа. Времени может потребоваться больше или меньше, ориентируйтесь на внешний вид кубиков.
- Полностью остудите цукаты. Обратите внимание: они не должны быть слишком твёрдыми или мокрыми. Обваляйте кусочки в сахарной пудре, чтобы они не слипались между собой. После переложите в баночку с крышкой и уберите на хранение.
В духовом шкафу Indesit IFE 3841 JC IX предусмотрены телескопические направляющие. С ними вам не придётся прикладывать лишних усилий для того, чтобы вынуть противень и проверить степень готовности цукатов. А встроенный электронный таймер избавит от необходимости постоянно следить за временем — установите его на 1 час и спокойно занимайтесь своими делами.
Рецепт тыквенной каши
Безусловно, из тыквы можно делать не только цукаты. Не менее вкусными из этого овоща получаются супы, салаты и гарниры. Если вы как раз в поисках новых рецептов, предлагаем приготовить пшённую кашу с тыквой в горшочке. Это блюдо станет любимым завтраком для всей семьи, ведь в нём идеально гармонируют лёгкая тыквенная сладость, нежность молока и приятное медовое послевкусие.
Ингредиенты:
- пшено — 250 г,
- молоко — 1 л,
- тыква — 300 г,
- мёд — 3 ст.л.,
- сливочное масло — 50 г.
Приготовление:
- Пшённую крупу хорошо промойте тёплой, а затем горячей водой. Тыкву нарежьте небольшими кубиками.
- Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем засыпьте подготовленное пшено. Варите на небольшом огне в течение 10 минут, часто помешивая. Добавьте тыкву, перемешайте и варите ещё 5 минут.
- Переложите пшено с тыквой в горшочки, добавьте масло. Поставьте горшочки в духовой шкаф и готовьте 30-40 минут при 150-170℃.
- Слегка остывшую кашу сверху полейте мёдом. При желании в неё можно добавить изюм и курагу.
Готовя вкусные блюда или делая заготовки из тыквы на зиму, многие любители полезного овоща выкидывают семечки. А зря! Они не менее полезны и вкусны, чем сочная мякоть.
Тыквенные семечки: в чём польза, как их жарить и с чем есть?
Семена тыквы — настоящий кладезь полезных веществ. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, помогают укрепить иммунитет, улучшают работу сердца и благоприятно влияют на здоровье кожи.
А ещё тыквенные семечки очень вкусные и широко используются в кулинарии. Их можно поджарить с любимыми специями и добавить в салаты, применять в качестве хрустящей закуски или засыпать в каши и йогурты. Семечки прекрасно подходят и для добавления в выпечку — кексы с ними получаются просто потрясающими!
Как же пожарить семена тыквы так, чтобы они получились вкусными? Расскажем и про очищенные семечки, и про семена в кожуре.
Ингредиенты:
- тыквенные семечки в кожуре — 300 г,
- тыквенные семечки очищенные — 300 г,
- соль — 1 ч.л.,
- приправа овощная — 1 ч.л.
Приготовление:
- Семечки обоих видов ополосните под проточной водой, не смешивая. Выложите их на бумажное полотенце в один слой и хорошенько промокните от лишней влаги.
- Насыпьте семечки в кожуре в горячую сковороду диаметром 25-30 см. Пока они влажные, посыпьте солью, чтобы она лучше «приклеилась» к кожуре. Сушите семечки на небольшом огне в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Очищенные семена также положите в разогретую сковороду, сушите сначала на среднем огне 3-4 минуты, затем на маленьком огне до полной готовности, примерно 2-3 минуты. Постоянно помешивайте. Когда семечки будут готовы, всыпьте любимую приправу и немного соли, перемешайте, снимите с огня.
- Выложите семечки на бумажные полотенца и дайте им полностью остыть. Затем пересыпьте в герметичный контейнер.
Запасайте тыкву на зиму и наслаждайтесь и ее сочной мякотью, и полезными семечками. А техника Indesit поможет сделать заготовки и приготовить аппетитные блюда. Выбрать подходящую модель и больше узнать о функциях можно на нашем сайте.
Почитать ещё:
Рецепты сухофруктов: рассказываем, как сушить яблоки, сливу, грушу, шиповник
В главной роли — картофель: запекаем с беконом, жарим с лисичками, готовим по-деревенски
Огурцы на зиму: 8 популярных рецептов! Они получатся даже у неопытной хозяйки