Индийская кухня славится своими ароматами, богатством специй и многообразием текстур. Однако приготовление многих индийских блюд требует времени и терпения, ведь традиционные рецепты часто прогнозируют тушение, кипячение и приготовление на медленном огне.
Для тех, кто хочет насладиться индийскими блюдами, но хочет сэкономить время на кухне, мультиварка — идеальный помощник. Этот кухонный прибор позволяет готовить популярные индийские блюда быстро и без потерь их качества.
Преимущества приготовления индийских блюд в мультиварке:
- Мультиварка готовит блюда практически без вашего участия, что позволяет сэкономить время на других делах.
- Длительное приготовление на медленном огне, как в традиционных индийских рецептах, возможно, с использованием режимов мультиварки, которые помогают раскрыть особые ароматы.
- Мультиварка поддерживает оптимальную температуру приготовления и может автоматически переключаться на режим подогрева, что упрощает процесс приготовления.
Рецепт 1: Дал (лёгкий чечевичный суп)
Дал — это одно из основных блюд индийской кухни, которое часто подают с рисом или лепешками. Это блюдо из чечевицы, приготовленное с различными специями, является питательным и согревающим.
Ингредиенты:
- 1 стакан красной или желтой чечевицы (можно использовать смесь)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (измельченные)
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 2 помидора (нарезанные)
- 1 ч.л. семена тмина
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. гарам масала
- 2 ст.л. растительного масла
- Соль по вкусу
- Вода (примерно 4 стакана)
- Свежий кориандр для украшения
Способ приготовления:
- Промойте чечевицу под холодной водой и отложите в сторону.
- Включите мультиварку в режим «Жарка» и разогрейте масло. Добавьте семена тмина и обжаривайте, чтобы проявить аромат.
- Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры и тушите, пока они не станут мягкими.
- Добавьте куркуму, кориандр и гарам масалу, осторожно перемешайте.
- Добавьте промытую чечевицу и воду. Закройте крышку мультиварки и переключите ее на режим «Тушение» или «Суп» на 20-30 минут.
- Когда дал будет готов, откройте крышку, посолите по вкусу и украсьте свежим кориандром.
Подайте дал с рисом басмати или горячими лепешками чапати для полноценного обеда.
Рецепт 2: Овощное бирьяни
Бирьяни — это ароматное блюдо из риса, приготовленное с овощами, специями и иногда с мясом. В мультиварке его можно приготовить значительно проще, чем по традиционному рецепту, без потери вкуса.
Ингредиенты:
- 1 стакан длиннозернового риса басмати
- 1 морковь (нарезанные кубики)
- 1 картофелина (нарезанные кубики)
- 1/2 стакана зеленого горошка
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (измельченные)
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 1/2 ч.л. молотого тмина
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. гарам масала
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 стакана воды или овощного бульона
- Соль по вкусу
- Свежая мята или кинза для украшения
Способ приготовления:
- Промойте рис несколько раз в холодной воде и замочите на 15-20 минут.
- Включите мультиварку в режим «Жарка» и разогрейте масло. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте до мягкости.
- Добавьте морковь, картофель, зеленый горошек и специи (тмин, куркуму и гарам масала). Перемешайте и готовьте несколько минут.
- Слейте воду с риса и добавьте его в мультиварку. Залейте 2 стакана воды или овощного бульона, посолите.
- Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Плов» или «Рис». Оставьте готовиться примерно 20-25 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
- После окончания программы оставьте бирьяни на несколько минут под крышкой, чтобы аромат специй полностью раскрылся.
- Украсьте блюдо свежей мятой или кинзой и подайте.
Овощное бирьяни можно подать с холодным огуречным райтой (соус на основе йогурта), чтобы сбалансировать пряные ароматы.
Рецепт 3: Чикен Масала в мультиварке
Чикен Масала — это острое и ароматное блюдо из курицы в густом соусе, традиционно приготовленное на медленном огне. Мультиварка помогает замедлить этот процесс, сохранив всю насыщенность вкусов.
Ингредиенты:
- 500 г куриных бедер без костей (нарезанных на кусочки)
- 2 луковицы (мелко нарезанные)
- 3 зубчика чеснока (измельченные)
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 2 помидора (натертые)
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. гарам масала
- 1/2 ч.л. молотого чили (по вкусу)
- 1/2 стакана кокосового молока или сливок
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла
- Свежая кинза для украшения
Способ приготовления:
- Включите мультиварку в режим «Жарка» и разогрейте масло. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте кусочки курицы и обжарьте до легких корочек.
- Добавьте помидоры и специи (кориандр, куркума, гарам масала, чили). Тщательно перемешивайте пару минут.
- Влейте кокосовое молоко или сливки, посолите и перемешайте.
- Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Тушение» на 30 минут.
- После окончания программы дайте блюду постоять еще несколько минут. Подайте, украсив свежей кинзой.
Чикен Масала отлично сочетается с рисом или лепешками наан.
Что еще почитать?
Мультиварка — это отличный помощник в приготовлении сложных индийских блюд без лишних хлопот и временных затрат. Она сохраняет особые ароматы и позволяет добиться нежной текстуры мяса и овощей. С помощью этих простых рецептов вы сможете готовить индийские блюда у себя дома, не тратя много времени на приготовление.
Аутентичный центр аюрведы и йоги «Керала» – это настоящий индийский оазис в Москве, работаем с 2005 года
- лучшие специалисты из Индии
- холистический подход к лечению
- весь спектр аюрведических процедур
- собственная аюрведическая аптека
- вегетерианское кафе “Уттупура”
Если вы заботитесь о своем здоровье, хотите научиться медитациям и иным практикам, мы приглашаем вас к нам! Уникальная индийская атмосфера в самом центре Москвы и действительно полезные программы натуральной аюрведы станут настоящей находкой для каждого!
Подписывайтесь на нас и нажимайте колокольчик! Узнавайте первыми о действующих акциях и уникальных предложениях.
