Когда речь заходит о традиционных китайских блюдах, холодные лапша с сычуаньской заправкой занимает особое место. Холодная лапша популярна в разных регионах Китая, где она подается как «маленький перекус» или легкое блюда на завтрак или обед. Для тех, кто любит пикантные вкусы, холодная лапша с сычуаньской заправкой — это настоящий гастрономический праздник, который не оставит равнодушными.
Ингредиенты
Основные компоненты этого блюда просты, но их сочетание создает уникальный и гармоничный вкус. Вот что вам понадобится:
- 1 шт – куриное бедро без костей и кожи (или 1 куриная грудка)
Для ароматной воды
- 1 ч.л. – измельченного чеснока
- 1 ч.л. – сычуаньского перца
- 1 звезда – бадьяна
- 4 ст.л. – горячей воды
Для лапши
- 2 порции – лапши
- 1 ч.л. – кунжутного масла
Для заправки
- 1 ст.л. – темного рисового уксуса
- 1/2 ч.л. – сахара
- 2 ст.л. – чили-масла
- 1/4 ч.л. – масла сычуанского перца (по желанию)
- Соль по вкусу
Для топпингов
- 150 г – огурца, нарезанного соломкой
- 1 стрелка – зеленого лука, мелко нарезанного
- 2 шт – чили, тонко нарезанных
- Кинза по вкусу
- Обжаренный арахис (по желанию)
Приготовление
Шаг 1. Приготовьте ароматную воду
В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, сычуаньский перец и звездочку бадьяна. Добавьте горячую воду и оставьте настояться, пока готовите остальные компоненты блюда.
Шаг 2. Готовим курицу
Вы можете выбрать один из двух способов приготовления курицы:
- Паровой метод: поместите курицу на тарелку и готовьте на пару в течение 15 минут. После этого дайте остыть.
- Запекание: положите курицу в форму для запекания, накройте фольгой и готовьте в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут. После этого дайте остыть.
Шаг 3. Варим лапшу
В кастрюле доведите воду до кипения и добавьте лапшу. Варите до состояния аль денте — важно не переварить! Затем промойте лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Переложите лапшу в миску и заправьте кунжутным маслом.
Шаг 4. Сборка блюда
Нарежьте курицу тонкими полосками или нарвите на волокна вручную. Добавьте в миску с лапшой огурцы, зеленый лук и свежие чили. Процедите ароматную воду через сито и полейте лапшу. Добавьте все ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте.
Переложите лапшу в порционные тарелки, украсьте кинзой и обжаренным арахисом (если используете). Блюдо готово!
Примечания
- Для вегетарианской версии используйте вместо курицы тонкие полоски омлета или нарезанный копченый тофу.
- Можно использовать любую лапшу: пшеничную, рисовую или даже спагетти.
- Рекомендую приготовить домашнее чили-масло — оно идеально дополнит это блюдо и другие китайские рецепты.
Холодная лапша с сычуаньской заправкой — это яркий пример того, как простые ингредиенты могут создать уникальное сочетание вкусов. Это блюдо не только освежает, но и позволяет насладиться всей палитрой сычуаньской кухни прямо у вас дома. Попробуйте приготовить его сами и убедитесь, насколько гармонично сочетаются острота, аромат и свежесть!
Другие рецепты лапши
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!
