Однажды я читала статью о старых домах. Совсем старых, где метровые стены и широкие подоконники. Речь шла о специальных шкафах, которые делали под подоконниками, чтобы хранить продукты.
Сзади в стене дома наружу выходило небольшое отверстие, в сильные морозы проём закрывали отдельной пробкой. Дверцы шкафа сооружали массивные, плотные. Получался своебразный холодильник. Даже летом температура была значительно ниже окружающего воздуха.
И в советское время в хрущёвках иногда строили такие шкафы, хотя толстых стен уже не возводили.
Но чаще продукты хранили в авоськах за окном. Сама помню из детства. Не кастрюли с борщом, конечно, а мясо, колбасу, например.
В общем, я с интересом читала статью, хотя далеко не первый раз слышала о подобном полезном изобретении. В комментарии редко заглядываю, а здесь посмотрела, потому что люди рассказывали о своих домах, детстве и холодильных шкафах.
И вдруг нарвалась на комментарий странный. Да не один! Ещё и с кучей лайков, что поразило неимоверно.
Дословно не помню, но смысл такой:
Чушь! Холодильники были всегда! Пишут всякий бред, лишь бы лайки собрать!
Учитывая, что аудитория в Дзене возрастная, весьма удивительное мнение. Откуда вылезли эти люди? Школьник младших классов уже знает о развитии цивилизации, где первобытный человек не бегал с гаджетом в руках и не пользовался благами техники.
Видимо, подобные комментаторы (и те, кто лайки поставил), никогда не слышали, что совсем недавно не было интернета, ещё раньше - телефона, электричества, телевизоров, автомобилей, самолётов и прочих изобретений.
В мире каких иллюзий нужно пребывать, чтобы не знать вообще ничего? Не малолетки отнюдь писали. Понятно, что не все застали времена без холодильников, но и моё поколение не в каретах каталось. Давайте утверждать, что троллейбусы были всегда! Почему нет? Мы карет не видели!
Как мы жили без холодильников
Нормально жили. Теперь странно представить, но в моём детстве о лучших возможностях не подозревали. Вернее, бытовые холодильники уже давно появились и даже стояли в магазинах. Стоили дорого, да и зачем в доме роскошь?
Первые популярные модели бытовых холодильников появились только в 1916 году. Первый Российский холодильник был создан в Санкт-Петербурге в 1901 году на предприятии Адольфа Кренца.
Итак, пишу о своём детстве исключительно, ни в коей мере не обобщая.
Жили в четырёхэтажном котельцовом доме - ведомственном, который построили для преподавателей сельхозинститута. Город Кишинёв.
Так дом выглядит сейчас, водила внуков, показывала.
Соответственно, все соседи вокруг работали преподавателями. Не нищие люди, но и не богатые. Друг друга хорошо знали. Поэтому столь же прекрасно знали, что ни в одной квартире холодильника не существовало.
Зато в магазинах из продуктов было всё! Конец 50-х и дальше, вплоть до эпохи дефицита, которая у нас наступила под занавес 70-х.
Поэтому в тёплое время года продукты покупали понемногу и на сейчас поесть. Мы, дети, ходили в магазины ещё дошкольниками. До сих пор помню высоченные стеклянные витрины, за которыми таилось богатсво. Человек 5-6 очередь и вот уже тётя в белом халате нарезает мне 100 г колбасы, взвешивает 200 г масла.
Самая вкусная колбаса была любительская. Правда, ни о какой сырокопчёной слыхом не слыхивали. Масло продавали разное, но иногда привозили вологодское. Дорогое! Сказка! Я обязательно покупала. Хранили масло в обыкновенной банке с водой, безо всякого холодильника.
Кстати, мяса ели довольно мало и не только в нашей семье. Варили борщ, делали котлеты. Суп из курицы, которых продавали целиком, не отдельно филе, окорочка и прочие части.
Не было магазинов самообслуживания, касс отдельных тоже. Продавец взвешивал, считал, принимал оплату.
И никаких целлофановых кульков и пакетов! Продукты заворачивали в бумагу (селёдка отлично протекала), а крупы, макароны и прочую бакалею взвешивали, насыпая тоже в бумажные пакеты. Фасованные в пачках не продавали. Рафинад был в коробках - сахар.
Что было в наличии за высокими полукруглыми витринами:
- молоко, кефир, простокваша, ряженка, сметана;
- творог, сырки сладкие, глазированные и плавленные;
- сыры всевозможных видов, сортов и форм;
- колбаса в основном варёная, сосиски, сардельки:
- маргарин и масло нескольких видов и в разную цену;
- рыба замороженая, солёная и копчёная;
- мясо говядина и свинина на эмалированных подносах;
- крупы, мука, сахар, макароны, вермишель, рожки;
- конфеты, печенья, пряники, вафли, сушки, баранки.
Яйца забыла. Всё в одном Гастрономе за углом нашего дома. Никуда не приходилось бегать, искать дефицит. Когда мне исполнилось 10 лет, мама учила выбирать мясо. Мы спокойно стояли перед прилавком, и мама показывала - это на борщ, здесь мозговая косточка. На котлеты мякоть, вот она. Никаких отбивных не делали. Нередко просили продавца нарубить ещё куски, деревянная колода стояла прямо за прилавком.
На молочных бутылках были разноцветные крышки из фольги. Помню малиновые, зелёные, белые, полосатые, жёлтые. По крышкам различали содержимое, не читая надписи. Молочного покупали много, кефир или простокваша постоянно были дома, иногда лакомство - ряженка.
Творог тоже считали необходимым продуктом. Часто жарили сырники, пекли запеканки, ели просто с кефиром или молоком. Сырки покупали реже, а самыми вкусными были круглые глазированные. Разные внутри, даже шоколадные.
Насколько помню, цена была смешная - 6 копеек. В любом случае, дешевле мороженого. Поэтому, когда денег на последнее не хватало, покупали сырок, утешая себя, что почти мороженое.
Чем питались без холодильников
Продуктов, которые портились, покупали мало - поесть на вечер или сварить. Из магазина не выходили с кошёлками в двух руках, словно завтра конец света наступит.
Делали запасы круп, сахара, макарон всяких, а сыр, например, просили нарезать 100 г на вечер. Сосиски - 4 штуки по количеству едоков. Позже, в эпоху дефицита, вспоминали, сами себе не верили, что когда-то не брали штурмом прилавки, хватая всё подряд, что удалось застать.
Чем питались:
- С утра у нас всегда была молочная каша. Или вермишель и даже рожки с молоком. И хлеб с маслом. В холодное время, когда за окном висели авоськи с продуктами, к хлебу добавляли колбасу, сыр.
- В обед обычно борщ, суп. Из второго - макароны, каша, картошка. С рыбой, курицей, чаще котлетой. Но первое и второе вместе редко ели, хватало или того, или другого. Борщ (суп) на следующий день кипятили, чтобы не пропал.
- На ужин опять каша, макароны, картошка. Из творога что-нибудь - сырники, запеканка, ленивые вареники. Кефир, бутерброд. Макароны по-флотски делали часто или с натёртым сыром. Рожки тоже.
Яйца больше всего варили. Ещё пили гоголь-моголь - яйцо с молоком. Кстати, макаронных изделий продавали всего три вида: длинные трубочки с дырочкой внутри, рожки, тонкая вермишель. Ничего, хватало вполне безо всяких фигурных форм.
Абсолютно никто вокруг не голодал! При этом еда была скромная и простая. Картошку в мундире считали нормальным ужином. Без мяса, без ничего! С маслом сливочным или подсолнечным. Сейчас для меня еда без мяса - вообще ни о чём. Через полчаса рыскаю в поисках пропитания. Но раньше жили!
Нередко на ужин разделывали селёдку, отваривали картошку - супер. В летнее время ещё салат, фрукты-ягоды.
Закрутки мама не делала, одно варенье, немного компота. Поэтому покупали соленья. В овощных магазинах стояли бочки с капустой, огурцами, помидорами. Всю зиму витамины красовались у нас на столе. Обязательно винегрет. С огурцами ещё рассольник варили.
Пирожки мама пекла постоянно и пироги. Оладьи, блины - само собой. Мы с младшей сестрой всегда помогали лепить пирожки, при этом обожали сырое тесто и норовили стянуть украдкой. Вареники тоже были делом привычным. С творогом, картошкой и жареным луком, с вишней в сезон - безусловно. Пельмени почему-то мама не лепила.
Кулеш забыла! Вскуснейшая вещь - сначала в котелке поджаривали сало, затем добавляли воду и пшено. А фасолевый суп на бараньих рёбрах? Объеденье! А гороховый? Иногда разводили супы из концентратов, съедобные вполне. Даже грибные были.
Пишу сейчас и думаю - каждый вечер готовили заново! Каждый! И мама успевала напечь пирогов, налепить вареников.
А я не помню, когда вообще последний раз в доме были вареники. В это лето случился небывалый урожай вишни. Компот закрутила, почистила косточки, заморозила. Вареники? Да ну, ещё возиться. Пекла пироги с жидким тестом, где раз-два - и готово. Типа варениками займусь зимой, в чём весьма сомневаюсь.
Получается, что в детстве, когда жили без холодильника, еда была намного разнообразней. Летом, конечно, перцы жареные, фаршированные, икра баклажанная. Кабачки, разумеется. Оладьи кабачковые, драники картофельные.
Теперь сколько раз мы за лето приготовили перцы? Два. И два испекли. Баклажанную икру вообще ни разу! Но есть оправдание - теперь овощи заморажиаем, едим круглый год, нет потребности всего за лето испробовать. И закруток овощных полным-полно.
Каждый вечер готовить не нужно, наварили кастрюлю борща на неделю - хватит. Макароны стоят в холодильнике, каша, картошка. Достали, разогрели. Котлеты, курица - из той же серии.
Питаемся с мужем однообразно до неприличия, потому что есть холодильник и нет необходимости выдумывать каждый день что-нибудь новенькое.
Но холодильник в далёком детстве купили
Мне было почти 8 лет, когда на кухне появился огромный белый шкаф. Назывался Днепр. С ручкой-рычагом, дверцу открывали со значительным усилием.
Такой у нас был.
Покрутились мы всей семьёй, рассмотрели огромное пространство внутри. А что положить в этот холодильник, не знали. Продукты, которые портятся, покупали на один день и понемногу. На дворе стоял август 1962-го.
Выручила соседка. И другие пришли посмотреть на чудо, поскольку наш холодильник был первый в доме на 36 квартир.
Соседка принесла бутылку кефира, которую торжественно поставили на полку.
Позже, конечно, сориентировались, привыкли к удобству. Но довольно долго соседи хранили у нас продукты, места всем хватало. Даже конфуз вышел, когда я взяла чьё-то чужое молоко.
Холодильник прослужил больше 50-и лет. Никогда не ломался, один раз резинку на дверце поменяли. В 90-м купили второй Днепр, который довольно быстро начал ржаветь и тарахтеть. Старый выставили на лоджию, где он прекрасно продолжал работать. Со временем отдали в деревню знакомым, потому что грех было выбрасывать - работал холодильник!
Но некоторые граждане, оказываются, не знают, что холодильники в домах были не всегда. И телефоны, и стиральные машины. Даже самолёты когда-то не летали, поезда не стучали по рельсам. И вообще, люди на лошадях ездили. Да и колесо тоже не сразу придумали.
Поэтому написала, иным открою банальную истину. Что было в других местах, городах и весях, понятия не имею. Рассказала исключительно свою историю, что видела у соседей, друзей и знакомых. Все жили практически одинаково. 50-е и 60-е года века прошлого.