Сегодня ночью у меня произошла авария. Новый продукт, о котором я только-только собирался вам рассказать и снять про него небольшое видео, взорвался у меня прямо на столе, запачкав мониторы, клавиатуру и всё то, что лежало на столе в творческом беспорядке.
Принёс я его из холодильника три дня назад для наклеивания этикетки, фотографирования и создания карточки товара для сайта и наших маркетплейсов.
До этого, с таким же продуктом была история, что он забродил, но там была ПЭТ бутылка, которая стерпела распирание изнутри, а новая тара, стеклянная, такого не перенесла, ушла из жизни с громким звуком разбитого стекла. Стало быть не зря, я написал в описании, что бутылку с экстрактом хранить нужно в холодильнике при температуре не выше 6°С.
Что меня удивило, так это брожение на диких дрожжах в высокой плотности сахара. Рефрактометр по сахару показал плотность выше 30% и как в такой высокой плотности завелись дикие дрожжи - уму непостижимо.
Теперь о самом продукте. Это готовый экстракт с содержанием натурального свежевыжатого сока грейпфрута и апельсина, а также мацератом коры хинного дерева и цедры различных цитрусов с добавленным сахарным сиропом. Делал я его так:
Взял грейпфруты 11 кг и апельсины 6 кг, помыл плоды и разрезав на половинки выжал из них сок. Получилось 4 литра сока грейпфрута и 1,5 л сока апельсина. До этого в отдельной ёмкости настоял 10 наборов для приготовления домашнего швепса на 6 литрах свежевыжатого сока грейпфрута и 3 литрах свежевыжатого сока апельсина.
Настаивание проводил в холодильнике при температуре 3°С в течение 14 дней. Раз в день настой размешивал. Затем процедил. Жмых отправился на компост, а настой был соединён с соком. Далее, сварил сахарный сироп (предварительно рассчитав рецепт) вышло 10 кг сахара категории "Экстра" на 8 литров воды. Соединив сироп с настоем отправил его в холодильник на пару дней. Затем разлил по стерильным бутылочкам 250 мл. Всё хранится в холодильнике при температуре 4°С и ждёт своего покупателя. Надеюсь, что до Нового года первая партия разойдётся, так как получилось очень вкусно, ароматно и отлично сочетается с коктейлями.
Одна бутылочка рассчитана на 2 литра тоника. Купить можно на Озон, WB и нашем сайте, ссылки оставляю ниже. А здесь посмотрите видео процесса приготовления экстракта.
____________
Делайте с нами, а потом сами!
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
• 📺 Мы в RuTube
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Скидка 5% от суммы корзина более 1500 рублей. Бесплатная доставка по всей России от суммы корзины более 3000 рублей.