Пошагово рассказываю как приготовить вкусные нежные фаршированные перцы в домашних условиях.
Бывает так, что ни с того, ни с чего вдруг хочется поесть то или другое блюдо. Так у меня часто бывает с борщом, пловом, жаренной курочкой, салатом «Оливье» и с фаршированными перцами.
Фаршированные перцы — это воспоминания и вкус из детства. И бабушки, и мама, сколько себя помню, очень часто (особенно летом и осенью) готовили это блюдо. Но, честно говоря, не у всех оно получалось вкусным.
Даже несмотря на то, что перцы по технологии приготовления тушатся в соусе и подаются с соусом, у некоторых домохозяек они получаются жесткими (я имею в виду просто комок мяса в перце) и не вкусными.
Факт. Родиной фаршированных перцев считается Италия. Там их ранее не тушили. А просто фаршировали свежие перцы мясом с вермишелью или оливками, сардинами, хлебом. Рецепт был известен с 14 века.
У нас дома для приготовления фаршированных перцев всегда использовалась чугунная гусятница и перцы всегда тушили размещая их вертикально (шляпкой вверх). Когда я приехал на Кубань, то с удивлением узнал, что перцы фаршированные можно готовить и горизонтально. Плотно укладывая их на дно кастрюли. Теперь я готовлю только так.
А как вы складываете фаршированные перцы — вертикально или горизонтально? Жду ваши мнения в комментариях.Комментарии открыты для всех.
А теперь — самое интересное. Рассказываю пошагово как приготовить вкусные сочные и мягкие фаршированные перцы. И что именно добавить в фарш и в соус.
Фаршированные перцы (домашний рецепт)
Ингредиенты
(на 2 порции по 5 перцев)
- Свежие перцы грунтовые — 10 шт. (1 кг.)
- Свежий свино-говяжий фарш — 600 грамм;
- Свежий куриный фарш — 300 грамм;
- Лук репчатый — 2 средние луковицы;
- Свежие помидоры — 2 шт. (среднего размера);
- Чеснок сушеный молотый — 1 ст. ложка;
- Укроп сушеный — 1 ст. ложка;
- Перец черный молотый — половина чайной ложки;
- Соль — половина чайной ложки;
- Томат-паста — 100 грамм;
- Сметана жирная — 250 грамм;
- Майонез — 2 ст. ложки;
- Куриный бульон — 0,5 литра;
- Масло растительное — 2 ст. ложки.
Факт. Перцы, фаршированные мясом и рисом, являются национальным блюдом болгарской, румынской и молдавской кухонь. Болгары считают что, главное в этом блюде – долгое тушение фаршированных перцев, чтобы начинка смешалась с овощной оболочкой.
Как приготовить вкусные фаршированные перцы
1. Подготовьте перцы. Перцы помойте. Аккуратно срежьте верхушку и удалите сердцевину и семена. Промойте перцы и обсушите.
2. Приготовьте фарш. Помойте помидоры и очистите лук. Измельчите помидоры и лук ножом. Смешайте в миске два вида фарша, помидоры, лук и специи. Хорошо перемешайте.
3. Приготовьте соус. Смешайте до однородности сметану, майонез, куриный бульон (его можно сделать из бульонного кубика), томат-пасту.
4. Нафаршируйте перцы фаршем.
5. На дно кастрюли вылейте подсолнечное масло. Уложите плотно перцы, так чтобы крышки были закрыты. Залейте все соусом.
6. Поставьте кастрюлю с фаршированными перцами на плиту. Доведите соус до кипения, далее уменьшите огонь до минимума и тушите 25-30 минут.
Подавайте фаршированные перцы с соусом. Фаршированные перцы хороши как в горячем виде, так и в охлажденном.
Вот и подошли к тому, что необходимо добавлять в фарш, чтобы фаршированные перцы были вкусными и нежными. А это свежие перцы и лук. Да и смесь майонеза и сметаны в составе соуса делают это блюдо нежным и вкусным.
Готовьте дома — это просто и бюджетно! Приятного аппетита!