Не пытайтесь найти название этого блюда в гастрономических справочниках — там про него еще пока ничего не написано. Название этой закуски, представляющей из себя рыбные шарики, как и их оригинальную рецептуру, придумали в музыкальном гастробаре «Мунк».
Это такое место, которое стало центром притяжения различных творческих людей, что всегда способствует креативу на кухне. Осенью здесь снова обновилось меню, акцент в нем сделан на блюда европейской кухни с отчетливым уклоном в «нордик» (в знак уважения художнику Эдварду Мунку, в чью честь и названо заведение). В гастробаре сейчас можно попробовать гравлакс из лосося и кремом из базилика, норвежские фрикадельки с брюссельской капустой, финский рыбный суп и те самые загаочные рыбупелле из белой рыбы, рецептом которых с нами очень любезно поделилась команда проекта.
Вот еще рецепты похожих авторских блюд:
#РыбныйДень: готовим фиш-энд-чипс с мурманской треской
#РыбныйДень: варим уху с фишболами из лосося и дорадо
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
(ингредиенты на 15 штук)
- Филе трески – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Петрушка – 50 г
- Рыбный бульон хондаши – 6 г
- Лимонная цедра – 20 г
- Мука – 100 г
- Соль – по вкусу
- Яйца – 2 шт
- Отдельно желтки – 2 шт.
- Сливки – 120 г
- Сухари обычные – 9 г
- Сухари для панировки
Лук нарезаем и обжариваем до слегка золотистого цвета.
Филе трески, лук и петрушку пропускаем через мясорубку. В получившуюся смесь добавить соль, цедру лимона, хондаши (это такой японский гранулированный рыбный бульон), желтки и сухари. Хорошо вымешиваем.
Скручиваем из массы шарики, обваливаем их в муке и убираем в морозилку на 30 минут.
Яйца смешиваем со сливками. Шарики окунаем сначала в яйцо со сливками, потом в сухари и обжариваем во фритюре до золотистой корочки.
Выкладываем шарики на противень и запекаем в духовке 8-9 мин при 180°C. Подаем горячими.
Приятного аппетита!
А у вас есть блюдо, название для которого вы придумали сами?