Индийская кухня славится своим разнообразием вкусов и богатством питательных ингредиентов, и завтрак здесь — это не просто утренний прием пищи, а важный элемент здорового образа жизни. В традиционных индийских завтраках сочетаются продукты, которые обеспечивают организм энергией на весь день, а также богаты белками, клетчаткой и полезными жирами. Потому завтрак считается главным приемом пищи, способным подарить заряд энергии на весь день.
Доса – индийские блинчики из риса и чечевицы
Доса — одно из самых известных южноиндийских блюд, которое можно сравнить с блинами. Они готовятся из ферментированного теста на основе риса и урад дал (черной чечевицы). Это хрустящее блюдо прекрасно подходит для завтрака благодаря своему сбалансированному составу, богатому белками, углеводами и полезными бактериями, образующимися в процессе ферментации.
Что в них особенного?
- Белок из чечевицы поддерживает мышечную ткань и помогает в восстановлении организма.
- Ферментированные продукты способствуют улучшению пищеварения и поддерживают здоровую микрофлору кишечника.
- Низкий гликемический индекс досы делает её подходящей для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Рецепт досы:
- 1 стакан риса
- 1/2 стакана урад дал (черной чечевицы)
- 1/4 ч.л. семян пажитника
- Вода для замачивания и приготовления
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Промойте рис и чечевицу, затем замочите их на 6-8 часов.
- Измельчите в блендере, добавляя воду до получения однородного теста. Дайте тесту настояться 6-8 часов для ферментации.
- Добавьте соль, перемешайте.
- На хорошо разогретой сковороде готовьте досы, наливая тонкий слой теста и обжаривая с каждой стороны до золотистого цвета.
Идли – мягкие рисово-чечевичные "пирожки"
Идли — это небольшие паровые лепешки, приготовленные из ферментированной смеси риса и урад дал. Это традиционный южноиндийский завтрак, который идеально подходит для тех, кто ищет лёгкое, но питательное блюдо. Идли не жарятся, а готовятся на пару, что делает их низкокалорийными и лёгкими для пищеварения.
Что в них особенного?
- Низкая калорийность делает идли отличным выбором для поддержания веса.
- Пары приготовления сохраняют все полезные вещества и помогают минимизировать использование масла.
- Высокое содержание клетчатки и белка из урад дал поддерживает чувство сытости и помогает пищеварению.
Рецепт идли:
- 1 стакан риса
- 1/2 стакана урад дал
- 1/4 ч.л. семян пажитника
- Вода для замачивания и приготовления
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Промойте рис и урад дал, замочите их на 6-8 часов.
- Измельчите в блендере, добавляя воду, до получения однородного теста. Дайте тесту настояться 6-8 часов.
- Добавьте соль и перемешайте.
- В специальные формы для идли налейте тесто и готовьте на пару 10-12 минут.
Паратха – слоеные лепешки с начинкой
Паратха — это популярное североиндийское блюдо, представляющее собой слоёные лепешки, приготовленные на сковороде. Паратхи часто начиняют различными овощами и специями: картофелем, шпинатом, сыром панир или цветной капустой. В зависимости от начинки паратха может быть как лёгкой, так и более сытной.
Что в них особенного?
- Клетчатка и витамины из овощных начинок (например, шпината или цветной капусты) улучшают пищеварение и поддерживают здоровье сердца.
- Медленные углеводы из цельнозерновой муки обеспечивают долгое чувство сытости.
- Здоровые жиры из топлёного масла (гхи) способствуют лучшему усвоению витаминов и придают энергию.
Рецепт паратхи с картофелем (алуу паратха):
- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1 стакан вареного и размятого картофеля
- 1/2 ч.л. тмина
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/4 ч.л. куркумы
- 1/2 ч.л. гарам масалы
- 2 ст.л. гхи (или растительного масла)
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Замесите тесто из муки и воды, оставьте его на 20-30 минут.
- В картофель добавьте специи, хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый в лепёшку, положите начинку и заверните в тесто, затем снова раскатайте.
- Обжарьте паратху на сковороде с небольшим количеством гхи до золотистого цвета с обеих сторон.
Почему индийские завтраки полезны?
Традиционные индийские завтраки идеально подходят для утреннего приема пищи благодаря своим разнообразным ингредиентам и сбалансированному составу. Они обеспечивают не только чувство сытости, но и насыщают организм множеством полезных микроэлементов.
Что еще интересного можно почитать?
Включив такие блюда в свой завтрак, вы сможете не только насладиться насыщенными вкусами индийской кухни, но и получить максимальную пользу для организма.
Если вы заботитесь о своем здоровье, хотите научиться медитациям и иным практикам, мы приглашаем вас к нам! Уникальная индийская атмосфера в самом центре Москвы и действительно полезные программы натуральной аюрведы станут настоящей находкой для каждого!
Подписывайтесь на нас и нажимайте колокольчик! Узнавайте первыми о действующих акциях и уникальных предложениях.