Индийская кухня сохраняет свое богатство вкусов и ароматов, а сладости занимают особое место в сердце этой кулинарной традиции. Но в современных условиях, когда все больше людей стремятся снизить потребление сахара, традиционные индийские сладости можно адаптировать и сделать полезнее, сохранив их уникальный вкус и насыщенность.
Даже самые популярные индийские десерты такие, такие как ладу и халва, можно адаптировать под современные потребности с натуральными подсластителями.
Ладу: традиции в каждом шарике
Ладу (или ладду) — это сладкие шарики, которые готовят на основе различных видов муки, орехов и специй. В Индии лады часто готовят к праздникам и важным событиям. Один из наиболее известных видов — бесан ладу, приготовленный из нутовой муки. Это питательное лакомство можно сделать не только вкусным, но и достаточно полезным, низкокалорийным, если вместо сахара использовать подсластители.
Рецепт бесан ладу с финиками:
- 1 стакан нутовой муки
- 1/4 стакана топлёного масла (гхи) или кокосового масла
- 1/4 стакана финикового сиропа (или пасты из фиников)
- 1/2 ч.л. кардамона
- 1/4 стакана молотых орехов (миндаль, кешью)
- Щепотка соли
Приготовление:
- В глубокой сковороде разогрейте гхи или кокосовое масло. Добавьте нутовую муку и обжаривайте на слабом огне 10–15 минут, постоянно помешивая, пока мука не станет золотистого цвета и ароматной.
- Добавьте кардамон и щепотку соли.
- Снимите с огня и добавьте финиковый сироп, хорошо перемешав.
- Добавьте молотые орехи. Дайте смеси немного остыть.
- Когда масса станет чуть теплой, сформируйте небольшие шарики — ваши ладу готовы!
Эти ладу не содержат рафинированного сахара, но при этом сохраняют насыщенный вкус и питательность. Финиковый сироп содержит натуральные сладости и полезные микроэлементы.
Халва: сладости без сахара
Халва — одна из древнейших лакомств, и в Индии существует множество ее вариаций: из манной крупы, моркови, тыкви или даже чечевицы. Обычно в халву добавляют много сахара, но его можно сделать полезным, если использовать больше полезных подсластителей, таких как мёд или кокосовый сахар.
Рецепт морковной халвы с кокосовым сахаром:
- 2 стакана тертой моркови
- 1/4 стакана кокосового масла
- 1/2 стакана кокосового сахара
- 1/2 ч.л. кардамона
- 1/2 стакана миндального молока (или кокосового)
- 1/4 стакана изюма
- 1/4 стакана орехов (миндаль, фисташки)
Приготовление:
- Разогрейте кокосовое масло в глубокой сковороде и налейте тертую морковь. Обжаривайте на среднем огне 10–12 минут, пока морковь не размягчится.
- Добавьте кокосовый сахар и кардамон, хорошо перемешайте.
- Влейте миндальное молоко и готовьте ещё 15 минут, пока жидкость не выпарится, а халва не загустеет.
- Добавьте изюм и орехи, переверните. Дайте немного остыть перед подачей.
Морковная халва — отличный пример того, как можно совместить сладости с пользой. Кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс, а морковь богата витаминами и клетчаткой.
Питаемся сладостями мудро
Индийская кухня предлагает широкий спектр сладостей, которые можно адаптировать к современным запросам о здоровом питании. Вот ещё несколько натуральных подсластителей, которые можно использовать вместо сахара:
- Мёд — обладает антибактериальными свойствами и даёт мягкую сладость.
- Кленовый сироп — насыщенный микроэлементами и обладающий превосходными качествами.
- Сироп агавы — имеет низкий гликемический индекс и легко усваивается.
- Стевия — натуральный безкалорийный подсластитель, который можно использовать в напитках и десертах.
Включая эти подсластители в свои индийские десерты, вы сможете насладиться любимыми лакомствами без чувства вины, с заботой о своем здоровье.
Приготовление индийских десертов без сахара — это не только полезный выбор, но и творческий процесс, позволяющий раскрыть многогранность вкусов. Традиционные рецепты можно адаптировать, чтобы они стали ещё более питательными, сохранив при этом свой характерный индийский вкус.
Это интересно:
Попробуйте эти рецепты, поэкспериментируйте с натуральными подсластителями и наслаждайтесь индийскими сладостями, ведь они приносят пользу вашему телу!
Если вы заботитесь о своем здоровье, хотите научиться медитациям и иным практикам, мы приглашаем вас к нам! Уникальная индийская атмосфера в самом центре Москвы и действительно полезные программы натуральной аюрведы станут настоящей находкой для каждого!
Подписывайтесь на нас и нажимайте колокольчик! Узнавайте первыми о действующих акциях и уникальных предложениях.
