Потрясающий яркий вкус и аромат итальянского соуса "Песто".
Впервые рецепт соуса был описан Джио Батта Ратто и его сыном Джованни в книге по лигурийской гастрономии «La Cuciniera Genovese» в 1863 году. Хотя есть мнение, что корни настоящего соуса «Песто» относятся ко временам Древнего Рима.
Классический генуэзский песто (pesto alla genovese) готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком из генуэзского базилика, семян сосны пинии, твердого сыра из овечьего молока, чеснока, соли и лигурийского оливкового масла.
Чтобы попробовать соус «Песто» необязательно ехать в Италию, можно приготовить его дома. Рецепт достаточно прост.
Ингредиенты:
• Масло оливковое (Extra Virgin) - 150 мл
• Базилик зеленый - 75 г
• Сыр пармезан (или другой похожий твердый сыр) - 75 г
• Орехи кедровые - 3 ст. л.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Соль - при необходимости
В чашу блендера положите базилик, очищенный чеснок, кедровые орехи и сыр пармезан. Добавьте оливковое масло и измельчите в блендере.
Соус «Песто» не должен быть однородным, получится густая смесь, состоящая из мелких кусочков.
С чем едят?
Соус можно просто намазывать на свежий хлеб и употреблять как обычную закуску. Кроме того, это неотъемлемая составляющая салата Капрезе (томаты и моцарелла). Его также добавляют в итальянскую пиццу и пасту, можно, сочетать с мясом и рыбой, а также омлетами.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "СЫР И ВИНО".
Читайте другие статьи на канале Сырный Гид: