Все вместе за одним столом мы собираемся только на выходные. В будни дети обедают в институте, школе, садике. Поэтому у меня дел у плиты немного. А вот в пятницу я готовлю на выходные. Часто пеку пирог и всегда заранее варю суп.
Первое блюдо в обед на столе у нас обязательно. И всех детей я приучала, а иногда и заставляла есть суп в обед. Приучать то приучила, но не всех. Младшая дочь суп ни разу так и не поела, у нее своя еда. Она потребляет в больших количествах молочные кашки. Они заменяют ей суп, котлетки, сырники, все что угодно.
Но, сегодня про супы. Расскажу, какие супы я готовлю часто, а что из рациона исчезло.
Суп № 1. Солянка
Это то, что идет на ура, особенно зимой. Солянку едят у нас все, а мужская часть семьи с удовольствием солянкой не только обедает, но и ужинает. Поэтому варю я сразу 5 литровую кастрюлю. В то время как для других супов у меня 3-литровая.
Рецепт солянки я описала в отдельной статье, можете посмотреть: Как я готовлю мясную солянку. Из лука, огурцов и томатной пасты, но без картошки.
Как видно из названия, солянка у нас только мясная, и в этом ее смак. Рыбную или грибную дома никто не приветствует.
Суп № 2. Грибной
Это второй по популярности суп, и он тоже очень вкусный. Я бы и его варила каждый раз 5-литровую кастрюлю, но грибов столько нет. А использую я только те грибы, которые мы собрали сами.
Каждую осень ходим за грибами в ближний лес, там растут только опята, но их много. Набираем прилично, эти грибы я отвариваю в подсоленной воде и замораживаю. Зимой они становятся ароматной основой для супа.
Рецепт этого супа прост. Варю на мясном бульоне. Кроме грибов добавляю только лук и картошку. В почти готовое блюдо еще крошу петрушку.
Обязательно за 5-10 минут до окончания варки добавляю 1-2 плавленых сырка, предварительно натерев их на терке. Если бульон я сварила заранее, то на такой суп я трачу не более 20 минут.
Едят у нас этот суп охотно все, кроме старшей дочери: она не любит грибы и не ест их нигде. Даже пиццу с грибами она есть не будет.
Но к такому супу она частично приноровилась, а грибы вылавливает 😂. А что поделать? Из-за нее одной мы от грибного супа отказываться не будем.
Суп № 3. Рыбный
Этот суп появился в нашем меню благодаря тому, что чуть раньше в нем прочно обосновалась запеченная рыба. Одно время мы часто покупали большую семгу или форель и запекали ее на углях.
А вот голову и хвостовую часть я убирала в морозилку. Эти головы стали накапливаться, из них я варю уху.
Рыба варится 10 минут, еще 10 минут – картошка, лук и петрушка. Добавляю еще 1-2 жидких яйца в кастрюлю. Больше я в такой суп ничего не кладу. Он самый быстрый и легкий. Голову рыбы и кости я вытаскиваю, рыбье мясо перебираю, и отправляю обратно в уху.
Суп № 4. Гороховый
Раньше он был у нас часто, как и фасолевый. Но сейчас пальму первенства перехватила солянка и дети просят ее. Поэтому фасолевый совсем исчез из меню, а гороховый пока держится, как редкий вид. В него я стараюсь добавлять бекон или копчености, так вкуснее.
Все супы (кроме рыбного) варю на мясном бульоне.
Еще на 4-м месте у нас щи из свежей капусты с добавлением квашенной. Причем чем больше квашенной – тем вкуснее.
Капусту с луком и морковкой я сначала тушу, а потом добавляю в бульон, где уже кубиками сварилась картошка. Такой порядок лучше, потому что квашеная капуста придаст бульону кислоты, а ней картошка плохо варится.
Что мы не едим
Борщ. Я то сама борщ обожаю. Но старший сын категорически не приемлет борщ. Когда-то давно в садике он им якобы отравился и все, борщ заигнорен на много лет. А сына мне надо кормить, поэтому от борщей я отказалась.
Рассольник. Его не любят почти все, кроме меня. Поэтому тоже не варю. Хотя в столовке себе могу взять.
Что варю «под настроение»
Как-то весь год у меня прошел под знаком «супов пюре» из:
- Цветной капусты
- Брокколи
- Шампиньонов
- Тыквы.
Варила овощи на воде в мультиварке. А потом взбивала блендером и добавляла сливки. В любой из этих супов, не зависимо от основного ингредиента нужно добавлять немного картошки и лук.
Супы-пюре вкусные и легкие, но видимо я насытилась и всех тоже этими пюрешками закормила, поэтому когда супе-пюре из рациона исчезли, про них никто и не вспоминает. Хотя, может быть через какое-то время опять захотим.
Вот наше примерное меню. Не сказать, чтобы много, но и не мало.
А вы что готовите? Какие супы любите, а может, наоборот их не едите?
Если статья была интересной, ставьте 👍 и подписывайтесь на канал! 🌼
Еще почитать: