Помните, как выглядит суп-солянка? В тарелке часто плавает лимон или маслина, а сам суп кислый на вкус. Эти солянки в заведениях общепита красивы на вид, но не всегда вкусны. Хотя стоят дороже других супов.
Самую вкусную солянку, что ела лично я, однажды приготовил свекр. Я тогда выспросила рецепт, и была сильно удивлена, что подобным образом можно готовить.
Теперь уже сама много лет так варю, полюбила эту солянку, и она нравится всем, особенно мальчикам и мужчинам.
Сейчас расскажу рецепт. А своими впечатлениями, если что, делитесь в комментариях.
1. Варю мясной бульон
Этот рецепт подходит только для мясной солянки. Для рыбной или грибной – точно нет. Поэтому нам нужен мясной бульон, и не на кости, а желательно на достойном кусочке мяса. Потому что потом это мясо пойдет в суп.
2. Достаю основные ингредиенты
Мне потребуются:
- Репчатый лук
- Томатная паста
- Соленые огурцы
- 1-2-3 вида колбасы, сосиски или другие виды мясных продуктов.
Сегодня варила 3-литровую кастрюлю, поэтому дальше дозировку буду писать на такой объем.
3. Беру 3-4 крупные луковицы
Режу лук мелкими кусочками. После чего кладу на сковородку и добавляю томатную пасту.
Нужно чтобы пасты хватило «замазать» весь лук, у меня ушло 3 столовые ложки пасты. Лук с пастой на медленном огне нужно тушить минут 20-25. Чем дольше тушится паста, тем вкуснее получится.
Но, здесь важно смотреть, чтобы не подгорело! В случае оказии добавляем немного воды, либо сваренного бульона, паста в жидкости растворяется и «подгорелость» исчезает.
4. Очищаю соленые огурцы от шкурки
На суп потребуется 8-10 огурцов среднего размера. Шкурку с них я снимаю, потому что иначе она потом в солянке будет твердая.
Если хотите, можете попробовать и со шкуркой, думаю, суп не пострадает. Но я снимаю всегда, за исключением случаев, когда огурцов мало. И тогда для сохранения их объема шкурка остается на месте.
Огурцы нарезаю мелкими кубиками и закидываю в бульон.
Варятся огурцы 10-15 минут
5. Нарезаю мясные продукты
У меня сегодня было 2 вида колбасы, докторская и сырокопченая.
К колбасе добавила пару сосисок.
6. Закидываю в бульон с огурцами лук и мясопродукты
И варю все вместе еще минут 5.
7. Не солю
От огурцов и так будет нормальный по вкусу бульон.
8. Не использую:
- Картошку
- Маслины
- Лимон
Кислота этой солянке не нужна, все вкусовые качества дадут огурцы и томатная паста.
Картошка здесь тоже не нужна. Мяса достаточно для сытности. В результате получим:
Эта солянка получается очень сытная, для мужчин самое то. Причем когда она постоит сутки, становится лучше, чем только что сваренная.
Рецепт может и необычный, но он того стоит! Хотя бы чтобы попробовать, но предполагаю, у вас другие рецепты?
Еще почитать: