Мне уже не один раз попадался на глаза этот способ. Но как-то я всё проходила стороной мимо него. И, в очередной раз, он вдруг заинтересовал меня. Что я могу сказать… результат мне понравился, поэтому я спешу поделиться им с вами, друзья мои.
Я давала в своём блоге разные рецепты блинчиков, например,👉 итальянские с рикоттой и, даже 👉 те, которые пекли до революции. Но, тем не менее, думаю, что ещё один рецепт вовсе не помешает, тем более блинчики действительно получаются отличные и мороки с ними практически никакой, ну, если только кипятку согреть.
И, конечно, я принесла ещё вариант прекрасного завтрака, который вы видите на фотографии обложки к этой статье. Я уверена, что вам понравится этот способ применения всеми любимого лакомства, поскольку, в общем-то несложные и не очень затратные действия дают отличный результат, который выручит, наверняка, не один раз.
Итак, какие продукты понадобятся нам для приготовления этого блюда:
Для блинчиков (мера в 1 стакан имеется в виду сосуд объёмом в 250 мл.):
- Молоко коровье - 1 стакан;
- Мука пшеничная в/с - 1 стакан;
- Вода питьевая - 1 стакан;
- Крахмал (кукурузный или картофельный) - 1 ст.л.;
- Яйцо куриное 1С - 3 штуки;
- Сахар-песок - 2 ст.л.;
- Соль поваренная - пол чайной ложки;
- Сода - пол чайной ложки;
- Масло растительное рафинированное дезодорированное - 3 ст.л.
Для начинки:
- Ветчина или любая другая мясная составляющая - 250 граммов (точное количество зависит от необходимого числа порций);
- Сыр сливочный творожный - 110 граммов;
- Сыр твёрдых сортов - 120 граммов;
- Помидоры свежие - 2 - 3 шт. среднего размера;
- Яйцо куриное С1 - 1 шт.;
- Масло растительное дезодорированное, рафинированное для жарки;
- Панировочные сухари;
- Любимые специи, свежая зелень - по желанию.
Гайд по приготовлению фаршированных блинчиков:
Сначала займёмся блинами. В тёплое молоко (выше комнатной температуры, но не горячее) выпускаем яйца, хорошенько размешиваем венчиком (или блендером). В отдельной миске соединяем все сухие составляющие: муку, крахмал, сахар, соль, перемешиваем и отправляем в молоко. Добавляем соду, погашенную несколькими каплями лимонного сока (или уксуса).
В результате мы должны получить довольно густое тесто. После этого, кипятим стакан воды и медленно, при постоянном помешивании, вливаем кипящую воду в получившееся тесто, после чего добавляем растительное масло. Получается блинное тесто, соответствующей консистенции.
И, да, влажность у муки бывает разная, поэтому, не исключена вероятность того, что придётся либо добавить немного муки, либо жидкости (немного молока или воды).
Ну а далее, наверное, и объяснений не требуется: для первого блинчика смазываем раскалённую сковороду маслом, а для остальных этого можно и не делать.
Теперь переходим к начинке: наносим тонкий слой творожного сыра на ту часть часть, где будет располагаться начинка. На помидорах со стороны, обратной плодоножке, делаем острым ножом крестообразный надрез. Затем опускаем в кипяток на пол минутки, сразу вынимаем и окунаем в холодную воду, после чего легко и быстро снимаем кожицу.
После этого, укладываем на блинчик ветчину, или любой другой аналогичный продукт (колбасу, отварное мясо и т.д.), затем, томаты:
А потом, уже на помидоры, кладём твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке:
Сворачиваем наш блинчик конвертиком, обмакиваем во взбитое с солью и специями (по желанию) яйцо и затем, отправляем в панировочные сухари.
После этого, обжариваем нафаршированный таким образом блин на растительном масле с обеих сторон. Не забываем выкладывать готовые изделия на бумажное полотенце, хотя, в панировке блинчики не впитывают много масла.
Подавать готовое блюдо можно с соусом, например, грибным, томатным или сырным (вот👉 здесь я писала, как сделать такой соус). А можно просто наслаждаться хрустящими блинчиками с нежной начинкой.
Кстати о начинке. В этом универсальном рецепте нет строгих правил и канонов. Вы вполне можете взять за основу только принцип, а вот начинку сделать любую: хоть картофель с грибами, хоть капусту с рыбой, в общем, всё, на что хватит вашей фантазии.
Поверьте мне, блинчики в хрустящей панировке придутся по вкусу абсолютно всем, от мала до велика с любой начинкой. Кроме того, их можно приготовить, нафаршировать и запанировать заранее, аккуратно завернуть в пищевую плёнку и хранить в морозильной камере, чтобы потом доставать и готовить в нужный момент по мере необходимости.
Ну, что же, друзья мои, пришло время мне отправляться на кухню и готовить для вас что-то вкусненькое, а вы, тем временем можете отведать эти замечательные блинчики, приятного аппетита!🙋♀️