Друзья мои, сегодня я пришла к вам с котлетами. Могу сказать честно, что до того, как я узнала этот рецепт, я тоже с огромным сомнением относилась к словосочетанию “Капустные котлеты”. Как по мне, так котлеты должны быть только мясные.
Но сейчас, моё мнение поменялось кардинально. Более того, мои домашние очень часто стали просить, чтобы я сделала такое вкуснейшее угощенье. Попробуйте и вы приготовить это необычное блюдо из обычной капусты и, я уверена, что оно займёт достойное место в вашей копилке любимых рецептов.
Итак, какие продукты мы будем использовать:
- Капуста белокочанная - 750 граммов;
- Лук репчатый - 300 граммов;
- Масло сливочное - 30 граммов;
- Масло растительное дезодорированное, рафинированное для жарки;
- Творог - 150 граммов:
- Орехи грецкие - 80 граммов;
- Яйцо куриное 1С - 2 шт.;
- Манка - 5 ст.л.;
- соль, перец по вкусу;
- Тимьян (свежий - 2 - 3 веточки или сушённый - щепотка);
Пошаговое описание процесса приготовления:
Первым делом, шинкуем капусту максимально тонко. Для этого мы можем использовать обычную овощечистку или специальную насадку для тёрки.
Далее, бланшируем её в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 5 - 7 минут практически до готовности (время бланширования зависит от степени зрелости овоща). По окончании процедуры, откидываем капусту на дуршлаг и даём хорошенько стечь воде.
А пока обжариваем лук до полуготовности на небольшом количестве растительного и сливочного масел с добавлением тимьяна. Когда лук почти готов, убираем веточки тимьяна (если вы использовали свежий) и всыпаем к нему в сковороду измельчённые грецкие орехи. До какой степени измельчать орехи, зависит от вашего желания, я делаю это до получения самой мелкой фракции.
Теперь хорошенько отжимаем капусту от остатков жидкости и кладём в ёмкость для замешивания. Добавляем туда же жареный лук, яйца и творог (если творог зернёный, то лучше пропустить через сито). Отправляем в эту же ёмкость манку, соль, щепотку сахара, сушёный чеснок и другие специи по вкусу (если на ваш взгляд, в этом есть необходимость).
Хорошенько вымешиваем всю массу и даём постоять 8 - 10 минут для набухания манной крупы:
Теперь формируем наши котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях:
Нам осталось обжарить запанированные капустные полуфабрикаты, а пока они жарятся, делаем сырный соус.
Я предлагаю упрощённый вариант: Слегка обжариваем на сливочном масле немного муки (около чайной ложки больше не нужно - сыр достаточно загустит подливу) до золотистого цвета, добавляем молоко или нежирные сливки комнатной температуры и туда же отправляем кусочки обычного плавленого сырка “дружба” (обращаю ваше внимание: это должен быть именно сыр, но не сырный продукт).
Постоянно помешиваем до полного растворения сыра. Хочу также добавить, что вы можете подавать это блюдо с любым другим любимым соусом - например, томатным или грибным.
Пока мы возились с соусом, котлетки пожарились и мы уже готовы подавать их на стол. Нежные, сочные и очень вкусные - они никого не оставят равнодушными. Приятного аппетита!🙋♀️