Если эта статья всё же вышла, то считайте — я совершила подвиг. Представляю меню от очень занятой многодетной мамы, от очень занятой! От мамы, близкой к помешательству, я бы сказала. Оказывается, моя жизнь с тремя детьми, удалённой работой и огородом - была цветочки, а вот теперь, с началом семейного образования, - ягодки... Но сегодня не об этом, сегодня о еде!
Напоминаю: эти статьи не для обсуждения нашего семейного рациона. Сколько и что мы едим — только наше личное дело. Статьи для того, чтоб подсказать таким же замотанным мамам, что можно приготовить из самых простых продуктов. Мои статьи — не про ПП, не про похудение, не про изысканную кухню. Обычные блюда обычной русской бабы средних лет. Поехали!
Завтраки
Каши
Были каши, но не так много, как прежде. Кажется, мы их наелись. Готовила кукурузную и овсяную с бананом. Но так как теперь по утрам все дома (Свят со второй смены, Ян на СО, Трош просто дома, папа со второй смены был всю неделю), то готовить стараюсь что-то чуть поинтересней, но чтобы быстро.
Быстрая пицца на лаваше
Беру не армянский лаваш, а тоненькие тортильи. Подготавливаю ингредиенты: открываю соус Краснодарский, натираю сыр, нарезаю мясо, здесь запечённое филе индейки, нарезаю помидоры. Каждый сам себе пиццу собирает.
Выпекается такая пицца очень быстро, пересушивать нельзя, иначе вместо лаваша получится сухарь. Вкусно! Любимейший завтрак моих старших детей, малой просто индейку выковыривает.
Яйца
Я очень люблю яйца и подсадила на них всю семью. К каше отвариваю ещё по паре яиц, а в остальные дни делаю разнообразные омлеты и яичницы.
Шакшука раз.
Шакшука два.
Омлет с маленькими греночками.
Кажется, это называется скрембл, но я по старинке называю болтуньей. Обжарила на сковороде остатки запечённой курицы, туда же лук, перец, помидоры. Потом много яиц и всё активно перемешать. Подаю с бальзамиком.
Супы
Суп-пюре с кабачком
Наверное, раз двести писала, как я его готовлю, но повторюсь.
Режу произвольно картофель, кабачок, лук, морковь. Заливаю овощи бульоном, чтоб только их покрывало. Варю в мультиварке до полной готовности. Потом прохожусь тщательно блендером, переливаю в кастрюлю, добавляю сливки до нужной консистенции (сливки подогреваю, чтоб не свернулись), и даю супу закипеть, постоянно помешивая. Как только закипел - отключаю.
Суп с крабовыми палочками
Очень лёгкий супчик, который особо любят старшие дети.
Отвариваю картофель, лук и морковь. Добавляю либо крабовое мясо, либо крабовые палочки. Только закипел — выключаю. Тут же добавляю ложечку сливочного масла. Как вариант, хорошо бы добавить в этот суп кукурузу — хоть свежую, хоть консервированную, — но я про неё забыла. Ещё иногда добавляю немного риса и помидор, очищенный и порезанный мелко.
Борщ
Это экспресс-вариант, готовлю в мультиварке.
Сначала в мультиварке тушу свёклу, добавив к ней ложечку сахара и уксуса, щепотку соли, немного бульона. Когда свёкла уже почти готова, закладываю все остальные ингредиенты: картошку, капусту, помидоры, перец, лук, морковь. Всё заливаю бульоном и на режим "Суп".
Вторые блюда
Макароны с сосисками
Тоже экспресс-вариант, придумался на ходу из остатков разных, но получилось вкусно.
Отвариваю макароны. В это время на топлёном масле обжариваю порезанные мелким кубиком лук и морковь. Отправляю туда же сосиски, порезанные кружочком. Главное — брать вкусные и качественные сосиски. Тогда хоть что и хоть как ты с ними приготовь, всё одно — вкусно. Итак, обжарила сосиски, потом туда же оставшиеся от супа сливки (подогретые) и тёртые томаты, обязательно сахарку для баланса вкуса. Тушу буквально пять минут, отключаю, всыпаю в сковородку отварные макароны, хорошо перемешиваю и даю настояться совсем немного. Вкусно!
Плов из гречки
Тоже готовлю в мультиварке, получается очень просто, быстро, вкусно.
Обжариваю в чаще свинину, лук, морковь, добавляю щедро томатного соуса и приправы. Тушу всё вместе минут 20. Затем всыпаю 2 стакана промытой гречки, чайную ложечку соли и вливаю три стакана кипятка. Режим "гречка". Гречка получается не сухая, но и не в кашу - то, что надо.
Отварная картошка с селёдкой
Ну, рецепта тут не будет. Единственное, селёдку чищу, режу к ней лук и заправляю смесью растительного масла и уксуса (немного!). Постоять минут 5-10 и можно подавать.
А подаю с отварным картофелем, салатом из помидоров и пышками (оставалось тесто, испекла такие булочки, простые совершенно, без ничего).
Свинина с фасолью
Рецепт из комментариев, просто потрясающий. Такое блюдо вполне можно есть самостоятельно, без гарнира, но оставалась отварная картошка — тоже пошла в дело.
Итак, на сковороде обжарила свинину, морковь и лук, добавила изрядно отварной фасоли (отвариваю её заранее побольше, потом фасую на порции и замораживаю), влила свой любимый томатный соус "Краснодарский" и тушила до готовности мяса. Это очень вкусно! Отварную фасоль можно заменить на консервированную.
Экспресс-курица в сливках
Самое простое блюдо из всех, которые я знаю.
Просто курицу режу на части, солю, перчу, заливаю сливками и отправляю в духовку. В это время отвариваю рис. Всё! Можно вместо сливок заливать кефиром — тоже очень вкусно! Но со сливками нежнее и деликатнее.
Оладьи из куриной грудки
Вариантов приготовления таких оладий уйма, я свой покажу. Получается их много, они очень вкусные, сытные, и, главное, их любят дети.
Подмороженную куриную грудку - 500 грамм - режу мелкими кубиками (никакой мясорубки! только хардкор!). Добавляю измельчённый лук - 2 головки, 2-3 яйца, 3,5 столовых ложек манки, 3 столовых ложки сметаны, приправы, соль. Всё перемешиваю и убираю в холодильник на 40 минут. А потом обжариваю в масле, на среднем огне с двух сторон, накладывая ложкой, как обычные оладьи.
Салаты и закуски
Баклажаны пикантные
По мотивам рецепта из комментариев.
Баклажаны обсыпала кукурузным крахмалом и быстро обжарила на растительном масле. К готовым баклажанам добавила соль, чеснок, соус чили, мёд и соевый соус — всё по вкусу. Перемешала и пару часов дала настояться. Это ну очень вкусно! Обязательно попробуйте!
Салат с баклажанами
Тоже рецепт из комментариев!
Баклажаны нарезала полукольцами, обжарила. Яйца отварила, нарезала полукольцами. Помидоры нарезала так же. Всё смешала, выдавила чеснок, посолила и заправила майонезом. Вкусный и сытный салат.
Помидоры с сыром
Вообще-то, это закуска, но мне возиться было некогда, просто всё смешала.
Помидор режу дольками, сыр на крупной тёрке, чеснок на мелкой, майонез, соль. Готово.
Салаты из свежих овощей
Едим каждый день, просто по-разному миксую, в зависимости от того, какие овощи есть. Так как активно сейчас поспевают помидоры и перцы, то они у меня почти в каждом блюде.
Выпечка
Когда была помоложе, то у меня просто рвались все шаблоны, если я слышала: "Да по-быстрому пирогов напекла". Как это — пироги и по-быстрому? Что за абсурд? А теперь да, видно достигла я определённого уровня зрелости и пироги — это по-быстрому.
Тесто своё любимейшее доверяю хлебопечке, хотя и самой его сделать совершенно нетрудно. В качестве начинки что-то уже готовое. У меня сосиски и яблочное повидло. А уж настряпать - это дело пяти минут.
Здравствуй, зрелость. Это ты написала предыдущий абзац, но никак не я.
Торт "Моменталь"
На первое сентября пекла. Каждому сыну - по свечке. Загадывали интересные уроки и хорошие отметки. Двухлетка загадывал крем отдельно от тортов.
Ссылку на этот вкусный и простой торт оставлю в самом низу. А также на вкуснейший способ засолки селёдки и на своё фирменное тесто для пирогов в духовке.
Творожная запеканка
Любимое блюдо моих сорванцов.
И моё, чего уж греха таить.
Пицца
Так как у нас был Рома и клеили мужики обои, готовила сразу четыре пиццы.
Тесто по заказу старшего сына было слоёное. В качестве соуса опять "Краснодарский". В качестве начинки салями, докторская, помидоры, перец, сыр.
Все четыре пиццы были разные, чтоб каждому по своему вкусу.
Хочу поблагодарить всех тех девочек, кто щедро делится своими рецептами. Спасибо вам огромное, мои хорошие! Всё, что готовлю по комментариям, всегда получается вкусно. Вы очень помогаете мне и другим хозяюшкам разнообразить меню, и при этом готовить из доступных продуктов. Спасибо, мои дорогие, просто огромное!
Жду вас в комментариях с вашими прекрасными меню и рецептами! Ваша Женя
А теперь череда полезных ссылок:
Идеальная малосольная селёдка:
Моё фирменное дрожжевое тесто для духовки:
Простой, бюджетной, но очень удачный торт:
И творожная запеканка (очень классная!):