Давно не было у меня овощных вафель и сегодня на завтрак приготовила вафли из кабачка, батата и шпината. Подала их с руколой, радичио и вареным яйцом. Зелень сбрызнула бальзамическим крем-соусом и горчичным маслом.
На 10 небольших вафель:
- батат ~ 150 г (1 шт)
- кабачок ~ 220 г (0,5 шт)
- шпинат ~ 30 г
- яйцо куриное - 2 шт
- мука ~ 30 г (у меня рисовая и овсяная пополам)
- соль (можно добавить перец и другие специи)
Батат натерла на крупной терке. Кабачок натерла на крупной терке и отжала от жидкости. Шпинат мелко нарезала. Смешала батат с кабачком и шпинатом. Добавила яйца, соль и муку. Перемешала.
Выкладывала по 1 ст.л. Выпекала в разогретой вафельнице. Маслом не смазывала, у меня вафли не прилипали.
На обед сварила суп-пюре из замороженного зеленого горошка и пожарила рубленые котлеты из куриной грудки.
Для супа:
- лук репчатый - 1 шт
- чеснок - 3 маленьких зубчика
- картофель - 1 шт
- вода ~ 500 мл (+/- в зависимости от желаемой густоты)
- зеленый горошек замороженный ~ 500 г
- масло для жарки (у меня смесь сливочного и растительного)
- соль, перец
Лук мелко нарезала, чеснок порубила пластинками. Обжарила на масле в кастрюле с толстым дном. Добавила картофель, нарезанный кубиком. Залила водой и варила до мягкости картофеля. Добавила зеленый горошек, посолила и поперчила. Довела до кипения и сразу сняла с огня. Пробила блендером до однородной массы. При подаче слегка посыпала тертым сыром.
Для котлет:
- филе куриной грудки ~ 900 г
- яйцо куриное - 2 шт
- соль, перец
- мука рисовая ~ 3 ст.л.
- масло для жарки
Филе мелко нарезала. Соединила все составляющие. Массу выкладывала по 1-1,5 ст.л. и жарила с двух сторон. Вторую сторону я готовила под крышкой.
На ужин были те же самые котлеты, но уже с гречкой и салатом из свежей свеклы, моркови, яблока с добавлением изюма, семян льна, чиа и кунжута и заправкой из лимонного сока с растительным маслом.
Напоминаю, что у меня есть Телеграм-канал. В нем еще больше идей для вкусных завтраков и не только. Подпишитесь, чтобы не пропустить новые публикации. Вам несложно, мне приятно)
Всем хорошего настроения!
Ваша Маша