Всем привет!
Вообще "сорго" это знакомое не новое для меня слово ...
Но, когда я искала крупу сорго (по наводке Оксаны Б.) на маркетплейсах, то действительно по поиску слова "сорго" выходили веники и корм для попугаев, а в истории запросов был такой - "сорго для людей" )) * что мы едим )) подумала я ))
Крупу нашла только на Озоне.
Почитала о ней:
Сорго не содержит глютен
Со́рго — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки, или Мятликовые. Включает около 30 видов, которые произрастают в Азии, Африке, Южной и Северной Америке, Европе и Австралии. Ряд видов сорго выращивается как культурное растение — хлебное, техническое и кормовое
В отличие от кукурузы и пшеницы сорго выращивается из традиционных гибридных зерен, которые сочетают в себе несколько видов этого растения. Этот метод, используемый столетиями, не нуждается в применении биотехнологий и не является трансгенным (без ГМО), что означает отсутствие многих рисков
Сорго — это зерно, богатое питательными веществами. Оно богато витаминами и минералами, такими как витамины группы В, магний, калий, фосфор, железо и цинк. Это также отличный источник клетчатки, антиоксидантов и белка .
Сорго насыщает организм аскорбиновой кислотой, пиридоксином, тиамином, фолиевой кислотой, микро и макроэлементами. Тиамин стимулирует аппетит, благотворно влияет на работу мозга, а витамин C помогает укрепить иммунитет. Фосфор необходим для крепости костей. Продукт подходит для детского и диетического питания. Он также содержит антиоксиданты, которые замедляют старение, защищают организм от неблагоприятного воздействия внешней среды.
Пищевая ценность на 100 г.
Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Калории - 339 кКал
Белки - 11 грамм
Жиры - 3,3 грамм
Углеводы - 68,33 грамм
Ну а теперь мой личный опыт
Я замочила крупу на ночь.
Утром промыла, добавила кипящей воды из расчёта 1:3, то есть воды больше в 3 раза. Варить по информации 45-55 минут! Но, замоченное заранее, варится быстрее и берёт меньше воды.
Моё сварилось минут за 40. Степень мягкости можно регулировать. Лишнюю воду слить.
По виду и вкусу сорго мне очень напомнило пшено, но вкуса в нём меньше, вкус практически отсутствует ) мягкий, почти нейтральный вкус, напоминающий одновременно рис и пшено.
А с пшеном и киноа я люблю такой салат-гарнир с овощами, типа табуле.
И с сорго поступила так же - добавила к нему огурец и помидор, зелень, можно болгарский перчик, фиолетовый лук, но я в рабочий обед не рискнула ) заправить нерафинированным растительным маслом, я горчичным, можно добавить в заправку лимонный сок.
Ну красота же. На вид крупа приятная, с аппетитным глазком. По консистенции мягкая, но не разваривается.
И в составе обеда с Перцами, фаршированными творогом и овощами
* Добавлю, что далее я сварила гречку и вот , например, нежные перцы потерялись на фоне насыщенной вкусом гречки, она самодостаточна, люблю её, с мясом она хороша ) но для более нежных вариантов и нейтральных гарниров - выберу сорго )
Ну и следом оно у меня присоединилось к омлету с горбушей в виде свекольного сорго - это идеально. Омлет, кстати, я готовила с молоком 7%
Попробовав, думаю, что оно универсально и можно его использовать в кашу, в салат, гарнир и в суп и таким образом разнообразить состав наших безглютеновых круп.
Есть и сорговая мука.
Крупяной обзор, тут как раз я и узнала о сорго в комментариях
Перцы с сорговым гарниром
И свекольное сорго