Чао Мянь с говядиной — это блюдо, которое сочетает в себе нежные кусочки говядины, пикантную лапшу и хрустящие овощи. Этот рецепт — идеальный способ приготовить сытное и вкусное блюдо, которое понравится всем. И что самое важное, его очень легко приготовить у себя дома — даже если у вас нет вока!
Чао Мянь с говядиной: ключевые ингредиенты
Выбор лапши
Для настоящего Чао Мянь необходима тонкая лапша желтого цвета, приготовленная из пшеничной муки и яиц. Лучше всего использовать свежую. Если свежей лапши нет, подойдут сушеная лапша, спагетти, удон или корейская пшеничная лапша — каждая из них придаст блюду свою текстуру и вкус.
Какую говядину выбрать
Наилучший выбор для Чао Мянь — фланк-стейк. Однако, если у вас под рукой только более жесткое мясо, можно добавить 1/4 чайной ложки пищевой соды в маринад, чтобы сделать его мягче. Обязательно нарезайте говядину поперек волокон.
Овощи и их альтернативы
Можно использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой: капусту, бок-чой, брокколи, молодой горошек.
Советы по приготовлению
- Используйте большую сковороду: чтобы избежать перегрузки ингредиентов и их тушения вместо обжаривания.
- Не переполняйте сковороду: так вы сохраните высокую температуру и достигнете идеальной текстуры.
- Добавьте достаточно масла: для аромата и вкуса, как в ресторане.
- Используйте много свежих ароматизаторов: чеснок, имбирь и зеленый лук создадут тот самый аутентичный вкус.
Рецепт: Чао Мянь с говядиной
Ингредиенты
- 300 г – свежей лапши ( или 180 г сушеной лапши)
- 1 ст.л. – имбиря, мелко нарезанного
- 2 зубчика – чеснока, мелко нарезанных
- 1 шт – маленькая морковь, нарезанная соломкой
- 1 шт – болгарский перец (или смесь красного и зеленого), нарезанный полосками толщиной 5 мм
- 2 стрелки – зеленого лука, нарезанных на кусочки по 5 см
- 1 чашка – ростков бобов
- 4 ст.л. – растительного масла
маринад
- 250 г – фланк-стейка, нарезанного ломтиками толщиной 5 мм
- 1 ст.л. – Шаосинского вина
- 1 ч.л. – кукурузного крахмала
- 1/4 ч.л. – соли
соус
- 1/4 стакана – куриного бульона (или воды)
- 2 ст.л. – устричного соуса
- 2 ст.л. – Шаосинского вина
- 1 ст.л. – светлого соевого соуса
- 1 ч.л. – темного соевого соуса
- 2 ч.л. – сахара
- 1 ч.л. – крупномолотого черного перца
Приготовление
- Подготовка лапши: Отварите лапшу в кипящей воде, ориентируясь на указания на упаковке, до состояния «аль денте» — чтобы она оставалась чуть упругой. После этого тщательно промойте ее под прохладной проточной водой, чтобы остановить процесс готовки и удалить излишки крахмала. Отложите лапшу в сторону, дав ей стечь.
- Маринование мяса: В средней миске соедините все ингредиенты для маринада и хорошенько перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек мяса. Оставьте мариноваться на 10 минут.
- Подготовка соуса и овощей: В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса. Нарежьте и подготовьте все ароматные ингредиенты и овощи — имбирь, чеснок, зеленый лук, морковь и болгарский перец.
- Обжарка говядины: Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой антипригарной сковороде на среднем-сильном огне до горячего состояния. Выложите говядину в один слой и готовьте 30-45 секунд, не трогая, чтобы добиться красивой золотистой корочки. Переверните мясо и готовьте с другой стороны еще 30-45 секунд, пока оно не станет слегка поджаренным, но внутри останется немного розовым. Переложите говядину на тарелку и оставьте в стороне.
- Ароматное масло: В ту же сковороду добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте имбирь, чеснок и обжаривайте буквально несколько секунд, чтобы они выпустили свой насыщенный аромат.
- Обжарка овощей: Добавьте нарезанную морковь и жарьте 1-2 минуты, пока она не начнет становиться мягкой. Затем добавьте болгарский перец и зеленый лук. Продолжайте готовить, помешивая, еще около минуты, чтобы овощи слегка размягчились, но сохранили свою хрусткость.
- Смешивание ингредиентов: В сковороду добавьте заранее отваренную лапшу и несколько раз перемешайте щипцами, чтобы она впитала ароматы. Верните говядину и добавьте ростки бобов. Полейте все приготовленным соусом и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился и покрыл все ингредиенты. Готовьте еще около минуты, пока соус полностью не впитается в лапшу.
- Подача: Переложите готовое блюдо на сервировочные тарелки и подавайте горячим, наслаждаясь ароматами и вкусами домашней китайской кухни. Готово.
Чао Мянь с говядиной — это не только вкусное и сытное блюдо, но и прекрасный способ окунуться в мир китайской кухни. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете легко приготовить это блюдо, которое ничем не уступает ресторанному, у себя дома.
Еще больше рецептов китайских блюд:
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!