На гастрономической сцене поп-апы становятся более чем просто модным трендом — они превращаются в эффективный способ удивить и привлечь внимание кулинарных искателей. Эти временные активности позволяют тестировать новые концепции и привлекать клиентов без больших долгосрочных вложений.
Для примера, вспомним недавние международные поп-апы: ZARA в Милане открыла на один день джелатерию в честь нового ZARA HOME, сочетая визуальную эстетику с гастрономическим опытом, а Louis Vuitton объединился с кофейней Arabica в Пекине, добавив в привычное пространство свежую волну креативности. Но как обстоят дела с поп-апами в России? Узнаем в этой статье.
Вкусные тренды: как временные проекты меняют гастрономический ландшафт
Фуд-поп-апы — это временные гастрономические проекты, которые появляются на ограниченный срок, предлагая уникальный и часто экспериментальный опыт. Это могут быть флагманские рестораны, выездные кухни, фудтраки или даже концептуальные мероприятия.
Основная цель таких поп-апов — создать яркое и запоминающееся гастрономическое впечатление. Они позволяют быстро протестировать новые концепции, меню или форматы обслуживания без необходимости долгосрочных инвестиций. Эти временные заведения также служат отличной площадкой для привлечения новых клиентов и создания ажиотажа вокруг бренда. В условиях высокой конкуренции на рынке фуд-поп-апы помогают выделиться, формируя уникальный опыт, который активно обсуждается и делится в социальных сетях.
Поп-апы полностью соответствуют новой культуре еды, где важнее не сами блюда, а создаваемая вокруг них атмосфера. В современном мире ценятся не просто гастрономические удовольствия, а уникальные переживания. Однодневные рестораны предлагают кулинарные шедевры, которые трудно найти в родном городе. Например, жители Сиднея и Токио могут попробовать блюда легендарного ресторана Noma из Копенгагена, а москвичи — насладиться выпечкой из Сан-Франциско или раменом из Окленда благодаря поп-ап проектам.
Re-feel в «Цветном»
Бренд Re-feel открыл уникальный поп-ап в универмаге «Цветной», который будет работать полтора месяца. Здесь представлена полная линейка продукции бренда, а также функционирует wellness-бар с напитками для улучшения физического и эмоционального состояния. В зоне лимитированного мерча можно найти эксклюзивные товары. Это пространство создано для тех, кто хочет быстро перезагрузиться и получить мощный заряд энергии и положительных эмоций.
Эклерная в «Переделкино»
17 мая Александр Раппопорт и Игорь Ланцман открыли поп-ап эклерную в гостинице «Переделкино», повторив успешный формат прошлого года. Рядом со старинной телефонной будкой выстраивались эклеры, которые начиняли как традиционным заварным кремом, так и нестандартными начинками, например, оливье. Эклерная работала всего месяц, предоставляя гостям уникальную возможность насладиться гастрономическими экспериментами в непринужденной и атмосферной обстановке.
Пространство «Дзена» в BRO&N
Дзен открыл собственное пространство в ресторане BRO&N от Аркадия Новикова, превратив его в центр культурных событий этого лета. Гостей ждет насыщенная программа фестивалей, праздников и встреч с популярными авторами платформ VK, а также полезные лекции и мастер-классы. Специальное меню, разработанное шеф-поваром Мирко Дзаго и лучшими гастро-авторами, будет доступно до 13 сентября, предлагая уникальные гастрономические впечатления в течение всего сезона.
Planta Rosa на New Star Camp
Поп-ап Planta Rosa в рамках New Star Camp удивил всех своей изобретательностью. В то время как многие бренды сосредоточены на масштабных застройках и активностях, команда Planta Rosa покорила внимание мелочами. Их название можно было увидеть повсюду: на хот-дог станции, багажных бирках, бутылках с игристым и пивом, банках черной икры и многих других предметах. Что особенно примечательно, это был не просто их стандартный логотип, а органично вписанный в дизайн нейминг, создающий ощущение, будто он всегда был частью этих продуктов. Также стоит отметить пледы, зонтики, лежаки и сугробы, усыпанные красными розами на Розы Хутор — все это демонстрирует редкую гибкость, которой не каждый бизнес может похвастаться.
Louis The Claw в Marco Polo
В отеле Marco Polo открылась поп-ап брассерия Louis The Claw, пропитанная новоорлеанским настроением. Заведение будет работать всего год и впечатляет не только своей атмосферой, но и разнообразной развлекательной программой, которая переносит гостей в эпоху старого джаза.
Меню в брассерии выдержано в стиле американской отельной классики с акцентами на южные вкусы, а барная карта предлагает классические коктейли Нового Орлеана, идеально дополняющие дух Louis The Claw.
Поп-апы доказали свою эффективность как инструмент для создания уникального гастрономического и культурного опыта, который выходит за рамки традиционного подхода. В статье мы убедились, что эти временные проекты позволяют брендам тестировать новые идеи, привлекать внимание и формировать незабываемые впечатления у клиентов. В российской практике поп-апы становятся все более популярными, предлагая местным заведениям возможность выделиться и привлечь новую аудиторию без необходимости значительных вложений
