Цыпленок табака — это популярное и ароматное блюдо грузинской кухни, которое завоевало популярность не только в Грузии, но и далеко за её пределами. Это блюдо характеризуется своим насыщенным вкусом, хрустящей корочкой и простотой в приготовлении. В этой статье мы расскажем о том, как готовят цыпленка табака и с чем его лучше всего подать.
Что такое цыпленок табака?
Цыпленок табака — это обжаренный цыпленок, приготовленный под прессом. Название блюда происходит от грузинского слова «табака», что означает «пресс», так как именно этот элемент используется в процессе готовки. Приготовление под прессом обеспечивает равномерное обжаривание и хрустящую корочку, а также помогает сохранить сок внутри мяса, делая его нежным и сочным.
Ингредиенты
- Цыпленок (1-1.5 кг)
- Чеснок (3-4 зубчика)
- Соль (по вкусу)
- Черный молотый перец (по вкусу)
- Паприка (1 ч. ложка)
- Кориандр (1 ч. ложка)
- Лимонный сок (1-2 ст. ложки)
- Растительное масло (для жарки)
Как приготовить цыпленка табака
- Промойте цыпленка под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Разрежьте цыпленка вдоль по грудке, чтобы распластать его как книгу. Это поможет мясу равномерно готовиться и обеспечит хрустящую корочку.
- В небольшой миске смешайте натертый чеснок, соль, перец, паприку, кориандр и лимонный сок.
- Натрите цыпленка полученной смесью, стараясь равномерно распределить специи по всему мясу. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, а лучше на ночь для более насыщенного вкуса.
Обжаривание:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Положите цыпленка на сковороду кожей вниз и прижмите его прессом (можно использовать тяжелую кастрюлю или специальный пресс для мяса). Это поможет создать хрустящую корочку и равномерно обжарить цыпленка.
- Обжаривайте цыпленка на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны (около 15-20 минут), затем переверните и готовьте до полной готовности с другой стороны (еще 10-15 минут). Убедитесь, что мясо полностью пропеклось.
- Готового цыпленка табака нарежьте на порционные куски и подавайте горячим.
Цыпленок табака — это блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами и соусами. Вот несколько идей:
- Картофель: Приготовленный на гарнир картофель, будь то картофель фри, запеченный или пюре, прекрасно сочетается с цыпленком табака.
- Овощи: Свежие овощи или овощной салат, например, салат из помидоров, огурцов и зелени, добавят свежести и легкости.
- Рис: Гарнир из риса, особенно с добавлением зелени или специй, станет отличным дополнением.
- Соус: Попробуйте подать цыпленка табака с соусом на основе йогурта или томатов. Соус чили или чесночный соус также будут отличным выбором.
Цыпленок табака — это не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении блюдо. Оно объединяет в себе традиции грузинской кухни и современные вкусовые предпочтения. Хрустящая корочка, сочное мясо и ароматные специи делают его идеальным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте приготовить цыпленка табака по нашему рецепту, и вы откроете для себя новое любимое блюдо!