Кто-то ходит за этим блюдом в ресторан, а ведь это великолепное блюдо можно приготовить самостоятельно, без каких-то существенных затрат времени и средств! Блюдо может стать как изюминкой вашего праздника, так и просто вкуснейшим ужином. Но что можно утверждать на 100% - это очень вкусно.
Печено вепрево колено (Pečené vepřové koleno)- это старинный чешский рецепт, завоевавший славу по всему миру. Свиная рулька по-чешски в пиве - это адаптированный рецепт из прошлого. Когда-то для её приготовления использовалась левая передняя нога только что подстреленного в лесу кабана. Сегодня готовят блюдо чаще из свиной рульки. Есть несколько способов приготовить это блюдо, мы с вами будем готовить самый простой вариант.
Печено вепрево колено
📝 Ингредиенты:
✅ Свиная рулька - 1,5-2 кг
✅ Морковь - 2 шт
✅ Лук - 1 шт
✅ Чеснок - 6 долек
✅ Перец горошком - 10 шт
✅ Тмин - 1 ч.л.
✅ Горчица - 100 г
✅ Мед - 100 г
✅ Соль - 1 ст.л.
✅ Пиво темное - 1,5 л
📌 Вы можете добавить к рульке специи по своему вкусу. Я также всыпала смесь сушеных перцев. Заранее подготовьте подходящую форму для запекания рульки. Вместо отваривания можно замариновать рульку в темном пиве на 1-3 дня, но и выпекать ее тогда дольше - не менее 2-х часов. А вот после отваривания рулька будет гарантированно мягкая и ароматная!
- Хорошенько отмойте кожу рульки щеткой. Если есть волосы - опалите их. Для этого рецепта нужна рулька, где жира немного. Отправляйте рульку в кастрюлю.
- Морковку и лук разрубите на 4 части, отправьте к рульке. Добавьте соль, перец горошком и специи, кроме тмина.
- Заливаем темным пивом так, чтобы рулька была наполовину прикрыта. Остатки (если будут) можно употребить в себя. 😁 И да, алкоголь из блюда полностью выветрится в процессе готовки, не бойтесь.
- Рульку варим на маленьком огне час. Затем переворачиваем ее, добавляем тмин, и варим еще час. Периодически шевелите рульку, а то я не подходила, и у меня часть драгоценной кожицы прилипла к дну кастрюли. 😫
- Замешиваем глазурь для рульки. Тут все просто - горчица и мед в соотношении 50/50. В процессе запекания рульку надо будет подмазать раза 2-3, учитывайте это.
- Рульку отправляем в форму для запекания. На дно наливаем жидкости из кастрюли. Саму рульку смазываем глазурью. Отправляем рульку в духовку, разогретуб до 180-200 градусов.
- Во время запекания не забываем смазывать рульку глазурью кулинарной кистью. Через час рулька готова! Красота невероятная! Ароматище стоит…
- Рулька легко отделяется от кости, а ее шкурочка - это произведение искусства. В Чехии такую рульку подают с горчицей, хреном, тушеной капустой или картофелем. Мы ели просто с овощами. Это самая вкусная рулька в моей жизни!
Этот рецепт однозначно будет реализован мной на праздничный стол! Минимум возни, а вкус - потрясающий.
А вы пробовали рульку по-чешски? Как вам? Пишите в комментариях, и не забывайте про лайк. И простите, что зачастила с рецептами, я заболела, меня не хватает на более серьезные публикации про те же путешествия. Завтра буду собираться с духом на обзор покупок с Озона.🙏🏻
📌 Что еще приготовить из свинины:
Моя личная поваренная книга всегда доступна вам в подборках. Пользуюсь сама, делюсь с вами! Обнимаю крепко, желаю прекрасного настроения.
Ваша Лена ❤️
