Впервые готовила такую огромную рыбину целиком! И справилась. Хотя переживала за результат) Сразу предупреждаю, рыбину я на огромное блюдо не выволакивала, лимонами не утыкала, изысканных украшательств не делала. Смысла не вижу, мы не в ресторане, все равно в нем в карпе потом руками ковыряться! Кости же ж.
Мне важно поделиться с вами именно принципом запекания, рыба получается просто шикарной по этому рецепту! Я не прогадала, выбирая.
Карп с начинкой из овощей, запеченный в духовке целиком
📝 Ингредиенты:
✅ Карп - 2,5-3 кг
✅ Сметана - 300 мл
✅ Лук - 4 шт
✅ Морковь - 1 шт
✅ Чеснок - 6 больших зубчиков
✅ Лимон - 1 шт
✅ Соль - по вкусу
✅ Специи - по вкусу
📌 Если берете карпа на 1-1,5 кг - просто уменьшите количество овощей и сметаны с чесноком вдвое. Время запекания будет около часа. Из специй я взяла копченую паприку, черный перец и смесь южных приправ. Понадобится фольга.
- Первым делом разделайте карпа и тщательно промойте. Видео по разделке есть в интернете, мы сами воспользовались одним из них. Теперь сделайте в спинке карпа с обеих сторон косые надрезы через 2-3 см. Чаще не нужно.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов УЖЕ СЕЙЧАС!
- Полейте карпа лимонным соком с двух сторон и изнутри. Натрите карпа солью и специями с обеих сторон, а также изнутри, затем уберите в холодильник мариноваться. Я использовала по паре щепоток соли с обеих сторон и одну изнутри.
- Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами. Сейчас используем 2 шт. Морковь натрите на крупной терке. 3 чубчика чеснока пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке.
- Посолите щепоткой соли, добавьте перец и сметану (так, чтобы начинка была не жидкой). В начинку по рецепту также можно было добавить мелко нарубленную петрушку. Но я забыла) 😁
- В отдельной посудине смешайте оставшуюся сметану, 3 натертых зубчика чеснока, щепотку соли и перца.
- Достаем нашего карпа и плотно набиваем ему брюшко начинкой. Если вываливается - можно заколоть зубочистками. Я не стала.
- Оставшийся лук режем четверть-кольцами и распределяем по фольге, смазанной растительным маслом. Фольга уже лежит на подготовленном противне.
- Теперь натираем карпа сметанкой с обоих сторон. Как только натерли одну сторону, сразу же ей укладываем сверху на лук. Вторую сторону смазываем уже на противне.
- Поднимаем бока фольги, чтоб сок не вытекал и сверху закрепляем еще одним листом фольги.
- Отправляем в духовку на 1,5 часа. Теперь пора достать!
- По истечении этого времени снимаем верхний лист фольги, и оставляем карпа зарумяниваться еще на 30-45 минут (зависит от вашей духовки). Я в процессе несколько раз поливала его выделившимися соками. Проткните бренное тело невинно убиенного карпа, чтобы проверить, пропекся ли он полностью. Готово!
Эстеты могут аккуратно переложить карпа на большое блюдо, утыкать лимончиком, украсить зеленью и овощами. Карп ну очень аппетитный вышел! Сочный и полностью пропеченный.
Мы просто сбрызнули лимонным соком сверху и разложили на тарелки. Мы с мужем поели вместе из большой.
Начинка вообще в тему, на ура идет с карпом в качестве гарнира. Как видите на фото выше - она вся на месте. Костей не так много, на самом деле, хотя хвост мы не ели. Я его сестре отдала) Рекомендую запекать карпа с головой, в ней очень много вкусного мяса, правда.
Кто-то предлагает карпа как праздничное блюдо… Но, если честно, я не очень представляю нарядных гостей, ковыряющихся в костлявом карпе. А вы? 😁Поделитесь, готовили ли когда-нибудь рыбу такого размера?
📌 Еще рецепты из рыбы для вас:
Дорогие друзья, канал не полностью кулинарный и не переквалифицировался в оный. Обещаю вскоре вернуться к вам и с дневниками, и с путешествиями, и с обзорами. Неделя выдалась непростой, поэтому из статей только рецепты, они не требуют от меня глубокой мыслительной деятельности. Прошу понять и поддержать! Как поддержать? Лайком, репостом, комментарием, добавлением в сохранённое. Спасибо! Все рецепты на канале ➡ тут.
Ваша Лена ❤️
