Японская кухня известна своей простотой, свежестью и вниманием к деталям. Она отличается от многих других кухонь мира тем, что даже повседневные блюда в Японии готовятся с особой тщательностью. Еда здесь не просто способ утолить голод, но и целый ритуал, направленный на поддержание здоровья и гармонии. Давайте посмотрим, что японцы чаще всего готовят на своих кухнях каждый день.
1. Рис — основа японской кухни
Рис занимает центральное место в японском рационе. Он используется как гарнир ко многим блюдам, а также как самостоятельное блюдо. В Японии рис готовят в специальной рисоварке, чтобы он получился идеально рассыпчатым и мягким. Этот продукт едят не только в чистом виде, но и используют в приготовлении популярных блюд, таких как рисовые шарики онигири и суши.
2. Мисо-суп — ежедневное начало дня
Мисо-суп — традиционный японский суп, который часто подают на завтрак. Его основой является мисо-паста, которая готовится из ферментированных соевых бобов. В суп добавляют водоросли вакаме, тофу и иногда кусочки овощей. Мисо-суп отличается насыщенным вкусом и считается очень полезным для пищеварения.
3. Набемоно — горячее блюдо для всей семьи
Набемоно, или просто «Набе» , — это общее название для различных блюд, приготовленных в одной кастрюле. Это могут быть горячие супы или рагу с мясом, рыбой, овощами и тофу. Набе готовят прямо за столом в специальной кастрюле, и каждый может добавлять в блюдо ингредиенты по своему вкусу. Это популярное семейное блюдо, которое особенно часто готовят в холодное время года.
4. Сашими — свежая рыба без излишеств
Сашими — это тонко нарезанные кусочки свежей рыбы или морепродуктов. В отличие от суши, сашими подают без риса. Японцы ценят чистый вкус свежей рыбы, поэтому этот продукт часто встречается на обеденных столах. В качестве гарнира к сашими подают соевый соус, васаби и маринованный имбирь.
5. Темпура — хрустящие кусочки счастья
Темпура — это обжаренные в кляре кусочки овощей, рыбы или морепродуктов. Темпуру готовят в кляре из муки, воды и яиц, затем обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. Блюдо подают с соусом на основе соевого соуса, бульона и сладкого вина мирин. Темпура — это популярное блюдо, которое едят и в ресторанах, и дома.
6. Цукемоно — маринованные овощи
Цукемоно — это японские маринованные овощи, которые подают как гарнир к основным блюдам. Овощи, такие как огурцы, редька и капуста, маринуют в соли, уксусе или соевом соусе. Этот простой, но ароматный гарнир добавляет блюду свежести и помогает сбалансировать вкус.
7. Окономияки — японский «блин»
Окономияки — это толстые блинчики с начинкой, которые можно назвать японской пиццей. Их готовят из теста на основе муки и воды, добавляя капусту, мясо, морепродукты или сыр. Готовый блинчик обжаривают на сковороде и поливают специальным соусом и майонезом. Окономияки часто готовят дома, потому что это блюдо легко адаптируется к любым вкусам.
Японская кухня — это не только суши и роллы, которые так популярны за пределами Японии. Повседневные блюда японцев просты, но при этом насыщены вкусом и питательными веществами. Рис, супы, свежие морепродукты и овощи составляют основу рациона, который помогает поддерживать здоровье и ощущение гармонии. Попробуйте приготовить одно из этих блюд дома, и вы почувствуете атмосферу японского уюта и заботы о своем благополучии.
Читайте также:
Видео-рецепты азиатских блюд:
Онигири с тофу, с рыбой и с уткой
Рис для суши
Онигири с креветками, с тунцом
Раме с шиитаке
Мисо-суп
Рамен с уткой и грибами эноки