Сегодня познакомимся с необычным и очень вкусным блюдом китайской кухни — «Пьяная утка». Это традиционное китайское блюдо с нежными сочными кусочками утки, тушенными в пиве с ароматными специями. Оно идеально подходит для праздничного стола, семейного ужина или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких.
Пьяная утка — это блюдо, которое зародилось в провинциях Хунань и Сычуань, но стало популярным по всему Китаю. Его отличает богатый вкус и ароматные специи, которые придают утке неповторимый вкус. Утка тушится в бульоне на основе пива с соевым соусом и различными специями, в результате чего получается нежное и сочное мясо с ароматной коричневой подливой, слегка острой и насыщенной умами.
Утка — популярный ингредиент в китайской кулинарии благодаря своему вкусу и множеству полезных свойств.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления «Пьяной утки» традиционно используется утка целиком, но для упрощения процесса можно взять утиные ножки. Важно нарезать утку на крупные куски, чтобы сократить время приготовления и улучшить вкусовые качества блюда.
- 4 шт – утиных ножки
- 3 стрелки – зеленого лука, крупно нарезанных
- 4 см – имбиря, нарезанных ломтиками
- 3 зубчика – чеснока, раздавленных
- 2 шт – сушеных перца чили
- 1 палочка – корицы
- 1-2 звездочки – бадьяна
- 1 ч.л. – сахара
- 2 ст.л. – светлого соевого соуса
- 2 ч.л. – темного соевого соуса
- 660 мл – две банки пива
- 1 шт – чили перец для украшения (по желанию)
- 1 ст.л. – растительного масла
Пошаговая инструкция по приготовлению «Пьяной утки»
Подготовка утки: Разрубите утиные ножки на крупные куски. Разделите бедро и голень по суставу, чтобы было легче резать.
Обжарка утки: Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде на средне-сильном огне. Выложите куски утки в один слой кожей вниз и жарьте до золотистой корочки. Переверните и также обжарьте с другой стороны. Уменьшите огонь и готовьте утку еще 5-6 минут, чтобы вытопить лишний жир. Переложите утку на тарелку.
Приготовление ароматической основы: Удалите лишний жир из вока, оставив примерно 3 столовых ложки. Добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок, перец чили, палочку корицы и бадьян. Обжаривайте, пока ароматы не начнут раскрываться.
Деглазирование пивом: Влейте пиво в вок и деревянной лопаткой соскребите коричневые кусочки со дна. Добавьте светлый и темный соевый соус и сахар. Доведите до кипения на среднем огне.
Тушение утки: Верните утку в вок, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 30-40 минут, пока мясо не станет нежным, но еще не будет отваливаться от кости.
Затем снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, до загустения соуса еще примерно 10-15 минут.
Подача: Переложите утку на блюдо и украсьте острым перцем и зеленым луком. Готово.
Как подавать «Пьяную утку»
«Пьяная утка» — это сытное основное блюдо, которое можно подать самостоятельно вместе с другими гарнирами или подать поверх риса. Вы также можете подать утку поверх супа с лапшой. Она также очень вкусна после остывания. Вы можете подать небольшую тарелку холодной утки в качестве закуски.
Вот несколько гарниров к «Пьяной утке»:
Пьяная утка — это блюдо, которое обязательно понравится вам и вашим близким. Насыщенный вкус и нежное мясо утки сделают ваш ужин незабываемым!
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями! Следите за новыми рецептами и наслаждайтесь кулинарными шедеврами каждый день!