Ингредиенты:
300 г – зеленой фасоли
100 г – свиного фарша
3 см – имбиря
2 зубчика – чеснока
5 шт – сушеных чили (по желанию семечки можно удалить)
½ ч.л – сычуаньского перца
1 ст.л – светлого соевого соуса
2 ст.л – шаосинского вина
1 ст.л – рисового уксуса
½ ч.л – сахара
растительное масло для фритюра
Если используете замороженную фасоль предварительно разморозьте ее и обсушите бумажным полотенцем.
Приготовление:
- Обрежьте кончики у фасоли и нарежьте на кусочки по 6-7 см. Измельчите имбирь и чеснок. Крупно порубите сушеный перец чили.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде до состояния, когда вокруг опущенной в масло палочки будут идти пузырьки (около 160° C). Аккуратно выложите фасоль и помешивая обжаривайте до появления легкой золотистости. Выньте фасоль на тарелку и дайте полежать 1-2 минуты. Из фасоли уйдет лишняя влага. Снова выложите фасоль в сковороду и обжаривайте еще минуту. Такой же метод используется при приготовлении картофеля фри. Выньте фасоль и оставьте в сковороде пару столовых ложек масла.
- Сделайте небольшой огонь и добавьте имбирь, чеснок, сычуаньский и чили перец. Немного обжарьте до появления аромата. Прибавьте огонь и выложите фарш. Обжаривайте помешивая до момента, когда кусочки фарша подрумянятся. Убавьте огонь и добавьте соевый соус и шаосинское вино. Перемешиваем и прибавляем огонь. Выкладываем фасоль и посыпаем сахаром. Обжариваем помешивая. Добавляем уксус и через полминутки снимаем с огня. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни