Сегодня в Нижнем Новгороде можно попробовать практически любую кухню мира. Но гораздо интереснее раскрывать местные блюда или неожиданные прочтения известных русских рецептов. Подобно тому, как сам город стоит на пересечении Волги и Оки, шеф-повара сочетают традиции и современные тенденции. Городские кафе и рестораны предлагают аутентичные угощения и радуют глаз интересными интерьерами (выглядит особенно атмосферно, если гастрономическое заведение расположено в бывших усадьбах купеческих фамилий).
Что и где стоит попробовать в Нижнем Новгороде, рассказываем в нашей статье.
📍 Гранд-кафе «Гусь в яблоках»
ул. Рождественская, 17
Создатели заведения вдохновлялись историей Нижегородской ярмарки, поэтому в меню соседствуют блюда русской, французской, итальянской, кавказской и многих других кухонь мира как отражение собранных впечатлений со всего света. Большой зал украшает роспись с летящими гусями, а в санузле яркой деталью стал рукомойник в виде большой ладьи.
Здесь подают паштет по-шаляпински из печени гуся и утки, а для особого случая можно заказать стерлядь по-старорусски, запечённую в рассоле. На десерт (или для услады, как говорят в ресторане) выбирайте цветаевский пирог или гуся в облаках из сладкой ваты.
📍 Ресторан-гостиная «Краса»
ул. Октябрьская, 9
Ресторан в стиле русский шик расположился в особняке Косарева, построенном в XIX веке. Интерьер отсылает к серебряному веку в России. Лаконичные светильники с барельефом, дубовый паркет, деревянный буфет, декорированный резными элементами, передают атмосферу торжественных приёмов. Главный оттенок — красный.
В основе меню — переосмысленная кухня русского дворянства. Здесь вы найдёте тарелку сыров из Курцева — сыроварни в Нижегородской области, царскую уху и щучьи котлеты с пушкинским картофелем. А среди десертов увидите блюдо под названием «Колобок».
📍 Ресторан «19»
ул. Ошарская, 8а
В этом месте сделали ставку на свежее прочтение национальной гастрономии XIX века в контексте современных представлений о вкусе. Шеф-повар Александр Николаенко переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги. В большое и светлое пространство органично вписали открытую кухню, где центральное место занял мангал для приготовления блюд на открытом огне.
В меню — разные соленья, пироги с начинками, супы из печи, блюда из дикого судака, а также мясо от местных фермеров.
В этом году ресторан «19» вышел в финал премии «Пальмовая ветвь» и стал лауреатом специальной номинации «Выбор «Афиши Рестораны».
📍 «Самовар да утки»
ул. Большая Покровская, 4
В самом центре города расположился ресторан с традиционными блюдами русской кухни. Готовят здесь преимущественно из локальных продуктов. В убранстве заведения — сказочные картины на стенах и светильниках, резные диваны и кресла с мягкой обивкой. В меню — подновские соленья, волжская уха и ярмарочная кулебяка. Если вы не любитель каши, то, возможно, рецепт и оригинальная подача пшённой каши на сливках с уткой и городецким сыром изменит ваше отношение.
📍 «Навигация»
ул. Рождественская, 32
Ещё одно место, где можно попробовать волжскую кухню. Интерьер кафе напоминает о расположении Нижнего Новгорода на двух реках.
Здесь проходят тематические гастрономические ужины, на которых знакомят с продукцией местных фермеров. Щучью икру подают с оладьями и сметаной, варят пельмени с рубленой осетриной, делают пирожки-карасики, рецепт которых нашли в книге 1813 года!
📍 Кафе русской кухни «Самоварная»
ул. Совнаркомовская, 13
Кафе «Самоварная» расположилось в Главном ярмарочном доме, а украшением интерьера стали самовары, матрёшки и картины.
Визитная карточка «Самоварной» — пирожки на один укус, которые победили в туристической премии Russian Traveler — 2023. А ещё — макарьевские пышки, о которых ещё в XIX веке писал Андрей Мельников: «В течение целого дня шла стряпня особых макарьевских пышек, которыми кавалеры любили угощать своих дам под холщовыми навесами, имеющимися около каждой кухни за небольшими столиками». В меню — блюда, приготовленные по старинным рецептам в авторской интерпретации: бурлацкая окрошка, рукодельные пельмени со сметаной, ярмарочные блинчики.
Гастрономия — неотъемлемая часть культурного кода Нижнего Новгорода. К тому же у нас довольно много ресторанов и кафе, которые расположены в знаковых зданиях, построенных несколько веков назад. О некоторых из них мы рассказали в отдельной статье. Читайте и дополняйте список, куда сходить вкусно и красиво поесть.
💬 Делитесь вашими личными рекомендациями в комментариях. В каких ресторанах Нижнего Новгорода любите бывать?
👍🏻 Поддержите статью и не забудьте подписаться на наш Дзен-канал «Нижний 800».
Вам также будет интересно:
- Видеоролик: Где попробовать волжскую кухню?