Этим тортом Наполеон вы украсите любой праздничный стол. Своим вкусом он порадует, как детей, так и взрослых.
Делать торт Наполеон совсем несложно, как многим кажется. Тесто делается буквально за 10 минут, затем выпекаются тонкие коржи и собирается торт.
Рецепт торта Наполеон в домашних условиях
Ингредиенты для коржей:
- Мука - 3 стакана, объемом по 250 мл.;
- Сливочное масло - 300 гр.;
- Яйца - 1 шт.;
- Сметана - 2 ст.л.;
- Разрыхлитель - 10 гр.;
- Щепотка соли;
- Вода холодная - 60 мл.
Приготовление тонких коржей для Наполеона
В большую глубокую миску просеиваем 3 стакана муки. В неё натираем на крупной тёрке сливочное масло и быстро смешиваем, чтобы получилась маслянная крошка в муке.
В отдельной чашке смешиваем яйцо, соль, разрыхлитель, сметану. Добавляем немного холодной воды и перемешиваем до однородности.
Эту смесь вливаем в муку и перемешиваем сначала лопаткой, затем руками. Нужно чтобы тесто сформировалось в один шар. Оно получается довольно тугим и упругим.
Полученный шар теста оборачиваем в плёнку и убираем на пару часов в холодильник.
За это время можно сделать крем. Для него берём:
- Яйца - 5 шт.;
- Мука - 5 ст.л.;
- Молоко - 1.2 литра;
- Сахар - 180 гр.;
- Ванилин или ванильный сахар.
Приготовление заварного крема для торта Наполеон
В мисочке смешиваем яйца с мукой. Взбалтываем венчиком до однородности и растворения мучных комочков. В кастрюлю наливаем молоко, растворяем в нём сахар и ставим на плиту, начав разогревать на огне чуть более среднего.
Когда молоко будет уже горячее (не доводим до кипения!), вливаем яичную смесь и при этом постоянно размешиваем венчиком. Продолжаем греть и постоянно помешивать, проводя по дну и углам, чтобы не прилипало молоко. Как только появятся первые "бульбашки" сразу снимаем с плиты и продолжаем мешать ещё минут пять. Чтобы крем не заветрился и сверху не образовалась корочка при остывании, накрываем его плёнкой в контакт.
Прошло пару часов, крем готов и остывает, можно приступать к выпечке коржей для нашего Наполеона.
Достаем тесто, разделяем на 8-10 одинаковых кусочков. Духовку разогреваем на 180 градусов.
Раскатываем каждый кусочек в тонкий пласт. Не надо стараться делать ровный круг. Форму придаем, приложив крышку от кастрюли и обрезав кромки. Накалываем корж вилкой.
Тонкий корж укладываем на застеленный бумагой противень и запекаем минут 10 до румяности. Так выпекаем все коржи. Обрезки также запекаем вместе с коржами, их потом можно покрошить и использовать для посыпки торта.
Собирая торт, не стоит жалеть крема. Накладываем его много на каждый корж, чтобы он полностью их пропитал и остался в прослойке.
Конечно торт Наполеон должен постоять и пропитаться. Для этого убираем на несколько часов в холодильник, а лучше на ночь.
Их этого количества ингредиентов получается большой торт и хватит на всех, а можно сделать и два торта маленьких. Получается вот такая красота -
И вот такой этот торт в разрезе -
Готовьте, это несложно, а я желаю всем читателям приятного угощения!)